Sauvignon Blanc: amit dióhéjban tudnia kell

Röviden a fajtáról

Sauvignon blanc - technikai változatosság A fehér szőlő Franciaországból, nevezetesen a Loire-völgyből származik. Az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb fajta, amely Franciaországban, Olaszországban, Ausztriában, Németországban, Spanyolországban, Ausztráliában, Dél-Afrikában, az USA-ban, Argentínában, Chilében és Új-Zélandon kiváló borokat ad, ahol általában "névjegykártyának" tekintik.

A sauvignon nem tűri a tölgyfahordós érlelést, mivel a tölgyfa gyakorlatilag megöli a fajta frissítő tulajdonságait, ezért leggyakrabban rozsdamentes acéltartályban érlelik.

Sauvignon blanc borok

Tökéletes nyári ital egy forró nap utáni felfrissülésre. Még az olcsó minták is általában jól teljesítenek kellő hűtéssel, ami segít elrejteni a hibáikat. De a drágább borok között is találhatunk egymástól nagyon eltérő mintákat, és ebben a főszerepet a terület játssza - a sauvignon stílusa régiónként nagyon eltérő lehet. Ebben a cikkben a legfontosabbakat elemezzük.

Érdemes megjegyezni, hogy egy adott régió éghajlata szinte döntő fontosságú. A hűvös éghajlatú területeken a borok az éretlen fekete ribizli bogyós gyümölcsök és levelek árnyalatait, egres, lonc, csalán és citrom jegyeit kapják meg. Az Újvilág meleg éghajlatú országaiban a sauvignonból gyakran a fekete ribizli, a grapefruit, az ananász és a maracuja világos árnyalatú borai készülnek.

Franciaország

Franciaország vezető szerepet tölt be a sauvignon blanc termesztésében, ezért sokféle bort állítanak elő belőle.

A legtöbb sauvignont a Loire-völgyben termesztik, ahol a leghíresebb községek Sancerre és Puy-Fumet. A Sancerre elegáns, közepes testű borokat ad, amelyek jellegzetes ásványi tónussal és citrusos ízekkel rendelkeznek, míg a Puy Fume borokat füstös, szilíciumos ásványosság jellemzi.

A sauvignont Bordeaux-ban is használják, ahol a kevés engedélyezett fehér fajták egyike. Bordeaux-ban nemcsak száraz, hanem édes borokat is készítenek belőle, például a világhírű sauternes-t, amely egy desszertbor, olajos és összetett, gyümölcsös irányultságú bor.

Ausztrália

Ausztrália nagy borászati potenciállal rendelkezik, mivel az ország hatalmas területei különböző talajtípusokban gazdagok, ami meghatározza a termelt borok nagy változatosságát.

A Barossa-völgy például sokféle terroirban gazdag, és az innen származó borokat gazdagságuk, illatuk és ízük összetettsége jellemzi.

A déli régióból származó ausztrál borok nem lesznek olyan ásványosak, mint a francia borok, és tökéletesek azok számára, akik a világos, de könnyű borokat szeretik.

Chile

Az igazán élénkítő borok kedvelőinek a chilei sauvignon blanc borokat ajánljuk, különösen a Casablanca-völgyből származó borokat. A borvidék éghajlata hűvös, a szőlőültetvényeket az óceán felől fújja a szél, ami a borokat hihetetlenül frissé, sőt a magas savtartalom miatt "ropogóssá" teszi... Illatában és ízében a gyümölcsök és citrusfélék, a grapefruit és a lime, valamint az ásványi árnyalatok dominálnak.

Új-Zéland

Míg a franciaországi Loire-völgy a legjobb sauvignon blanc borairól híres, addig az új-zélandi Marlborough régióban készülnek a legvilágosabb és legerősebb borok ebből a fajtából. A grapefruit és a lime héjának, az ananásznak, a réti füveknek és az édes paprikának, a maracujának és a paprikának a jegyei dominálnak. Az új-zélandi borok savtartalma nem olyan magas, mint a chilei boroké, viszont nagyon élénk aromájúak.

A sauvignon blanc borok válogatása országonként

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Régió: Szőlőbirtok: Franciaország, Loire-völgy, Sancerre.

   Alkohol: 13.5% abv.

   A tökéletesen kiegyensúlyozott bor francia példája. Illatában a fehér akácvirág és a borbarack jegyei dominálnak. Ízében a gyümölcsös jegyek dominálnak, enyhe ásványi jegyekkel. Ez a bor mindenképpen gasztronómiai párosítást igényel - tenger gyümölcsei, rákfélék, sovány hal vagy kecskesajt Chavignol.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Régió: Ausztrália, Dél-Ausztrália

   Alkohol: 12%

   Egy ausztrál bor feltűnő névvel. A bor illatát a guava, a mangó és a citrusfélék jegyei töltik meg, amelyek közül a rózsaszín grapefruit különösen hangsúlyos. A bor íze lágy és lédús, licsi, ananász és enyhe gyógynövényes jegyekkel. Savassága átlagon felüli, de enyhe és kellemes. Annak ellenére, hogy a bor száraz, nem tűnik "krakkolósnak".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Régió: Antonio Valley.

   Alkohol: 12.6% abv.

   Kiváló chilei bor, amelyhez a szőlőt kézzel szedték a 15 évnél idősebb tőkékről. Illatában érett fehér gyümölcsök, fekete ribizli levelek, egres és paprika jegyei érződnek. Illat: citrusok, dinnye, őszibarack és frissen vágott fű. A bor jó savtartalommal rendelkezik, frissít és étvágygerjesztő hatású. A lecsengés közepes, nem túl hosszú.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Régió: Új-Zéland, Marlborough.

   Alkohol: 13.1 % pro.

   Ez az egyik legfelismerhetőbb új-zélandi sauvignon blanc bor a kiskereskedelemben, amely magas minőségével és kiváló tulajdonságaival igazolja népszerűségét. A bor illatában a citrusfélék - grapefruit, narancs és lime - jegyei dominálnak, amelyeket trópusi gyümölcsök - ananász, guava és mangó - egészítenek ki. A bor íze gazdag, az illatot meghosszabbító, gyümölcsös és citrusos jegyeket hordozó ízvilágot mutat. Ropogós savakkal és kellemes utóízzel rendelkezik.

Vzboltai végül emlékeztet arra, hogy a sauvignon blanc borok, mint a legtöbb fehérbor, 6-8 fokra történő hűtést igényelnek, és a palack felbontása után nem tárolhatók. A felbontott bort este kell meginni, különben másnap estére elveszíti tulajdonságait és "kiürül".

Dátum: 19.07.2021

Kategória: Bor és vermut