Norvég ital Aquavit vodka: mi ez, típusok, hogyan kell inni + recept otthon
Aquavit - a skandináv országokban népszerű alkoholos ital, amelyet burgonyából, ritkábban gabonából lepárlással állítanak elő, majd fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítik. Erőssége igazi északi jelleggel bír, és 40-50 fok között változik.
Az ital legendája
Az "aqua vitae" latinul "élő vizet" vagy "az élet vizét" jelenti. Ez nem meglepő, hiszen ezt az italt korábban kizárólag gyógyászati célokra használták. Az étvágy és az immunitás javítására, megfázás esetén, és furcsa módon az alkoholizmus ellenszereként is használták.
Egyes források szerint az aquavitot a XIII. században kezdték főzni a mai Svédországban, Dániában és Norvégiában.
Magának a névnek az első említése azonban mégis 1531-ben került először írásos forrásokba, és a felirat kísérte: "Segít minden betegség ellen... kívül és belül".
Az Aquavit ital gyártási technológiája
Az italt hagyományosan négy egymást követő fázisban készítik, de a pontos arányokat természetesen az egyes gyártók szigorúan titokban tartják.
Az első lépés a főzet előállítása.
A második szakasz a lepárlás. Az így kapott főzetet kétszer desztillálják lepárlóban. Az eredmény egy 60-80 fokos alkohol.
A harmadik szakasz a maceráció. A burgonyaalkoholt a szükséges arányban vízzel hígítják, és gyógynövényeket, fűszereket adnak hozzá.
A negyedik szakasz az érlelés. Az Aquavitet tölgy- vagy cseresznyehordóban érlelik. Az ital színének intenzitása az expozíció idejétől függ.
Az aquavit legdrágább fajtái szükségszerűen átesnek az ötödik fázison, ami egy tengeri utazás. Az italt hordókba töltik, majd hajóra rakják. És egy ilyen hajóút fő feltétele, hogy kétszer átkeljen az Egyenlítőn.
Az aquavit fajtái
Norvég aquavit
Ez lényegében burgonya holdfény, általában borostyánszínű, köménnyel árnyalt.
Dán aquavit
Tiszta ital, köménymag ízű és aromájú. Dániában egyre gyakrabban lehet tiszta aquavitet találni, amely gyakorlatilag szagtalan, és a személyes preferenciáknak megfelelően bármilyen fűszerrel feldobható.
Svéd aquavit
Nagyon hasonló a dán italhoz. A különbség csak néhány gyökérben, fűszernövényben és fűszerben van, amelyeket az előállítása során használnak.
Az aquavit otthoni receptje
Összetevők: 1
Hígított étkezési alkohol (40%) vagy vodka - 750 ml
Kömény - 2 óra. л.
Édesköménymag - 2 óra. л.
Apróra vágott kardamom - 2 doboz
Szegfűszeg - 2 rügy
Ánizs - 2 óra. л.
Fahéjrúd - 1 db.
Egy citrom szárított héja
Egy narancs szárított héja
Kristálycukor - 1,5 evőkanál.
Elkészítési mód
Először is az összes fűszert, beleértve a citrus héját is, száraz serpenyőben 3 percig kell pirítani.
Öntse a serpenyő tartalmát egy 1 literes üvegedénybe, adjon hozzá kristálycukrot, és öntse bele az alkoholkomponenst. Miután alaposan felrázta, hagyja az italt körülbelül két hétig sötét helyen ázni. Ügyeljen arra, hogy naponta legalább kétszer rázza fel a tartály tartalmát.
14 nap elteltével vegyen mintát, ha az ital gazdag és aromás lett, akkor szűrje le, majd szűrje át egy vásárolt vagy házi készítésű szűrőn keresztül.
Ezután töltse az aquavitot üvegekbe.
A kész italt kóstolás előtt le kell hűteni.
Ha van tölgyfahordója, akkor a kész norvég vodkát ebben érdemes tárolni.
Hogyan kell inni az aquavitet?
Az aquavitnek, mint más italoknak, megvan a maga sajátos ivási rituáléja. A hosszadalmas japán vagy kínai szertartásokkal ellentétben ez az ital sokkal egyszerűbb:
A skandináv vodkát -18 fokra fagyasztva vagy jól lehűtve tálaljuk.
Hétköznapi poharakból, egy kortyban fogyasztható. Ennek az italnak a különleges ínyencei inkább sörrel együtt fogyasztják.
Előételként tálalható: tenger gyümölcsei, savanyúságok, sajtok vagy zsíros húsételek.
A skandinávok nem élnek vissza hagyományos italukkal, és kizárólag ünnepnapokon - karácsonykor és a függetlenség napján - öntenek vele egymásnak.
Dátum: 11.02.2018
Kategória: Vodka