Fernet likőr: mi az, története, miből készül + hogyan kell inni
Fernet - Keserű gyógynövénylikőr, amelynek alkoholtartalma akár 45% is lehet. Általában olasz eredetű és az amaro csoportba tartozik.
A likőr egy különleges recept szerint készül
Szőlőalkoholon alapul, karamell és különböző fűszeres gyógynövények hozzáadásával. Ma az ital pontos összetétele és arányai a gyártótól függenek. A klasszikus változatban azonban a következőknek kell jelen lenniük: sáfrány, aloe, rebarbara, kamilla, kardamom, oregánó és mirha.
A "Fernet" definíciója az általunk jól ismert italokat foglalja magában. Közöttük:
Fernet-Branca (Olaszország, Milánó)
Fernet Stock (Cseh Köztársaság, Pilsen-Božkov és Olaszország, Trieszt)
Becherovka (Cseh Köztársaság, Karlovy Vary)
Riga fekete balzsam (Lettország)
A Fernet ital rövid története
A mai napig nincs egyértelmű kronológia ennek az italnak a megjelenéséről. Négy ország (Olaszország, Csehország, Ausztria és Franciaország) állítja magáról, hogy ez a keserű ital itt született meg.
Az alkoholos kultúra legtöbb kutatója azonban hajlik arra a verzióra, hogy a Fernet először a XIX. században jelent meg az olaszországi Lombardia régióban.
Minden okunk megvan azt is feltételezni, hogy ennek az alkoholnak az alkotói az olasz Amaro márka alapítója, Bernardino Branca gyógyszerész és társa, Fernet svájci orvos úr. A likőr tulajdonképpen róla kapta a nevét.
A Fernet likőr előállításának jellemzői
Minden vállalatnak megvannak a maga gyártási titkai, de a fő folyamatok némileg hasonlítanak egymáshoz, és a következő szakaszokat foglalják magukban:
Gyógynövények és gyökerek áztatása szőlőalkoholban
Az ital szűrése
Tölgyfahordóban érlelődik 6-12 hónapig.
A Fernet gyógynövénylikőr népszerű márkái
Fernet-Branca
1845 óta gyártják Olaszországban. Eredetileg ezt az italt tisztán gyógyászati céllal hozták létre, gyomorbetegségek kezelésére.
Ma az italt a Fratelli Branca Distillerie S ipari mennyiségben állítja elő.r.l. A Fernet Brancát 27 gyógynövénnyel vonják be, amelyeket öt kontinensen gyűjtenek.
Az ital egy évig érlelődik tölgyfahordóban. Alkoholtartalom - 39 és 40% között, ritka esetekben akár 43% is lehet.
Fernet Stock
A gyógynövénylikőr cseh analógja, 40%-os alkoholtartalommal. 1884-ben Triesztben kezdték gyártani, de Ausztria-Magyarország összeomlása után az üzemet a Cseh Köztársaságba telepítették át.
A Fernet Stock mindössze 14 gyógynövényt tartalmaz, de mivel a receptet szigorúan titokban tartják, csak három összetevője ismert: az encián, a római kamilla és az aranyvessző.
A gyártási folyamat során a gyógynövényeket 2-3 hónapig alkoholban áztatják, majd tölgyfahordókban érlelik a keserűket.
Hogyan igyuk és mit együnk Fernet likőrrel?
Annak ellenére, hogy az általunk vizsgált alkohol meglehetősen erős, mégis szokás digestifként felszolgálni. De étkezések előtt is iható, mivel a likőrben található gyógynövények hozzájárulnak a zsíros és egészségtelen ételek jobb felszívódásához.
A legtöbb gyógynövényes ital kedvelője inkább tisztán fogyasztja. Egyesek a kissé hűtött változatot kedvelik, míg mások inkább szobahőmérsékletű italt fogyasztanak.
Rágcsálnivalóként gyümölcsöt, ideális esetben narancsot vagy grapefruitot tálaljunk hozzá.
Argentínában például a Fernet nagyon népszerű a helyi lakosság körében, és kólával hígítják. Nincsenek egyértelmű arányok, lehet kísérletezni és megkeresni az ideális ízegyensúlyt.
Dátum: 31.01.2018
Kategória: Likőrök és tinktúrák