Hogyan válasszunk pezsgőt: 11 tipp a sommelier-től

A pezsgők készítésének módszerei

Napjainkban a pezsgők előállításának öt fő módszere létezik:

1. Champagne-módszer (Méthode Champenoise vagy Méthode Traditionnel) - ez a módszer az ital közvetlenül a palackban történő másodlagos erjesztéséből és legalább 9 hónapos további érleléséből áll. 2005 óta ezt a módszert csak Champagne tartomány termelői használhatják.

2. A Sharma-módszer (tartályos módszer) - a pezsgő ismételt erjesztése egy nagy tartályban, majd nyomás alatti szűrés. Ezután az italt palackozzák. Ezt a módszert alkalmazzák az olasz Prosecco és Asti előállítására.

3. A tartályos folyamatos módszer a pezsgőkészítés olyan módszere, amelyben a másodlagos erjedés folyamatos áramlásban, speciális készülékben, állandó széndioxidnyomás mellett zajlik. Ezt a módszert használják a szovjet pezsgő előállítására.

4. Telítési módszer - a bor közvetlen telítése széndioxiddal közös tartályban vagy azonnal palackokban.

5. Az egy erjedéses módszer - az első erjedés után a bort palackozzák, és a teljes erjedés után megjelennek az italban az úgynevezett buborékok.

Az utóbbi két módszerrel készül a legolcsóbb ital, amely a pezsgőre csak a pohárban lévő buborékokkal hasonlít a pezsgőre.

Sommelier ajánlások: hogyan válasszunk pezsgőt?

1. Ha a költségvetése engedi, válasszon Olaszországban, Grúziában, Spanyolországban vagy Franciaországban termelt pezsgőt. De megnézheti a hazai termelőket is, akik saját szőlőjükből készítik az italt: "Novy Svet", "Lefkadia", "Perovsky Estate", "Zolotaya Balka", "Fanagoria" vagy "Kuban Wine"...

2. Fontos tényező az ital előállításának módja, és a minőségi termék elérése érdekében tartózkodni kell az egyszeri erjesztés és telítés módszerével előállított pezsgő megvásárlásától.

3. Fontos megjegyezni, hogy a világ legjobb pezsgői száraz, vagy más szóval brut pezsgőkből készülnek.

4. Vásároljon természetes anyagból készült parafával ellátott italokat.

5. Gondosan tanulmányozza az összetételt, és zárja ki a kémiai szennyeződéseket tartalmazó italokat.

6. Ügyeljen a címkék nyomtatásának és ragasztásának minőségére.

7. Jobb, ha sötét üvegpalackokban vásárol pezsgőt.

8. Vásároljon pezsgőitalokat a szaküzletekben vagy a megbízható szupermarketekben.

9. Jövedéki bélyegzőre van szükség, a hazai termelők esetében pedig szövetségi bélyegzőre.

10. A minőségi pezsgőitalnak jól kell habzania, amikor felrázza.

11. Használja a Vivino alkalmazást. Csak fotózza le az üveget, és azonnal megkapja a hozzászólásokat és egy általános értékelést azoktól az emberektől, akik már kipróbálták ezt az italt. Letöltés a Google Play и iTunes.

Milyen pezsgőmárkákra érdemes odafigyelni

1. Charles de Fere "Cuvee Jean-Louis" Brut (Franciaország)

2. Bosca Anniversary (Litvánia)

3. Cinzano Asti Spumante DOCG (Olaszország)

4. Asti Martini (Olaszország)

5. Bellavita La Marchesina (Olaszország)

6. Canti Cuvee Dolce (Olaszország)

7. Muscador Blanc Doux (Franciaország)

8. Freixenet Cava Carta Nevada (Spanyolország)

9. Casa Defra Prosecco (Olaszország)

Dátum: 31.12.2017

Kategória: Bor és vermut