Hogyan válasszunk igazi pezsgőt: 11 tipp a sommelier-től

1) Minden, amit az igazi pezsgőről tudni kell
2) A pezsgő cukortartalma szerint a pezsgő lehet
3) Tippek a pezsgő kiválasztásához
4) Milyen pezsgőmárkákra érdemes odafigyelni

Mielőtt elmondanánk, hogyan válasszuk ki az igazi pezsgőt, meg kell tudnunk, mit jelent az "igazi" szó.

Minden buborékos italt pezsgőnek szoktunk nevezni. Pedig ez korántsem igaz, és minden, amit Franciaországon kívül gyártanak, az csak pezsgő. Néhány példány pedig egy nemes ital szánalmas paródiája.

Minden, amit az igazi pezsgőről tudni kell

Pezsgőt csak a francia Champagne tartományban és annak négy alrégiójában állítanak elő: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs és Côte des Bar.
A francia pezsgő mindig drága.

A pezsgő cukortartalma szerint a pezsgő lehet

Brut Nature / Zéro adagolás.
Brut (brut).
Extra-Sec (extra száraz).
Sec (száraz).
Demi-sec (félédes).
Doux (édes), amely gyakorlatilag nem fordul elő, és nagyon ritka.
Champagne tartományban mindössze 7 szőlőfajtát termesztenek, a legnépszerűbbek a következők: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier és Pinot Gris.
Az igazi pezsgőt egy egyedülálló, szabadalmaztatott technológiával - "Méthode Champenoise" - állítják elő, amikor a pezsgőt. е. a termék természetes úton, palackban történő másodlagos erjedés és ezt követő, legalább 9 hónapos, vízszintes helyzetben történő érlelés révén szén-dioxiddal telítődik.

Tippek a pezsgő kiválasztásához

Most térjünk rá a legfontosabb dologra, hogyan vásároljunk igazi pezsgőt, és ne dőljünk be a hamisítványnak. Összegyűjtöttük a legjobb sommelier-k ajánlásait, hogy segítsünk a nemes ital kiválasztásában.

Először is, figyeljünk az árra, az igazi pezsgő nem lehet olcsó. A minimális ár 1500-2000 rubelről indulhat.
Próbáljon pezsgőt vásárolni kis szaküzletekben vagy jó hírnévvel rendelkező nagy szupermarketekben.
Mindenképpen ellenőrizze a származási országot a címkén. Champagne csak Franciaország, Champagne tartomány és annak négy régiója (ezekről a cikk elején beszéltünk).
A címkén szerepelnie kell a "Méthode Champenoise" feliratnak. Ha nem találja ezt a feliratot, az csak azt jelenti, hogy pezsgőt tart a kezében, nem pezsgőt.
Figyeljen a jövedéki bélyegző jelenlétére is, kivéve a vámmentes övezetben vásárolt italokat.
Rázza meg a palackot, ha egyenletes hab jelenik meg, amely kitölti a palack teljes üres terét, akkor ez jó jel. A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a rázást.
A dugó szintén fontos elem. Csak természetes anyagokból készüljön, hogy a pezsgő "lélegezni" tudjon. A parafa anyagát akár a fólián keresztül is meg lehet állapítani egy egyszerű nyomással. A természetes anyag lágyabb lesz, ellentétben a szintetikus anyaggal.
A palacknak vastag és sötét üvegből kell készülnie. Ha az üveg vékony, egyszerűen eltörhet, és a sötét üvegnek köszönhetően a pezsgő nem romlik meg, ha napfény éri.
Egy másik fontos tényező a buborékok. A pohár megtöltése után a buborékoknak ugyanolyan méretűnek és felfelé emelkedőnek kell lenniük. Egy kiváló minőségű italban a buborékok órákig kijöhetnek a pohárból.
Legyünk óvatosak a Demi-sec (félédes) és a Doux (édes) pezsgő kiválasztásánál, mert a híres pezsgőházak csak 7-10%-ban gyártanak ilyen típusú italt, és belefuthatunk egy hamisítványba is. Mivel az édesítőszer számos technológiai hibát elrejthet (csak a hamisított termékekre vonatkozik).
Használja a Vivino alkalmazást. Elég, ha lefotózza az üveget, és azonnal megkapja a hozzászólásokat és az általános értékelést azoktól az emberektől, akik már megkóstolták ezt az italt. Letölthető a Google Play и iTunes.