Alma főzet holdfényhez: 5 recept otthon

Minden olvasott ember hallott már a Calvados. Sokan közülünk legalább egyszer megkóstolták már ezt a csodálatos almapárlatot.

De nem mindenkinek van meg a tudása ahhoz, hogy ilyesmit készítsen az otthoni konyhájában (legyen az akár nem is a kanonikus calvados, vagy az igénytelen, de nem kevésbé élvezetes almás holdfény). Ebben a tekintetben kiemelkedő fontosságú az a kérdés, hogy hogyan készítsünk (vagy inkább, hogyan főzzük vagy, ha úgy tetszik, tegyük) az almából készült cefrét a holdfényhez.

Almából is készítenek: Tinktúrák és likőrök, likőr, bor, almabor, Holdfény, szirup

Az almás főzet klasszikus receptje

Higgye el, az e recept szerint készült erjesztésből készült párlat még senkinek sem okozott csalódást.

Az összetevők listája

1. Alma - 30 kg

2. Kristálycukor - 2-4 kg

3. Víz - 10-20 liter

4. Száraz borélesztő - 100 g

Az elkészítés módja

1. Öblítsük le a gyümölcsöt, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre, és turmixgépben őröljük durva zúzalékká.

2. Kóstolja meg a friss almából készült homogén masszát, hogy megállapítsa a víz és a cukor arányát. A zöld, éretlen alma és az édes gyümölcsök aránya alapján határozzák meg.

   Ha kiderül, hogy a leendő sörlé főleg savanyú almából áll, akkor az összetevők listájában feltüntetett maximális cukor- és vízmennyiséget kell hozzáadni.

   Ha viszonylag kevés a savanyú vagy éretlen alma, akkor a cukor és a víz mennyisége csökkenthető 3 kg-ra és 15 literre, vagy akár 2 kg-ra és 10 literre is.

   

3. Miután kitalálta az arányokat, adja az előkészített hideg víz 9/10 részét az almás masszához, és keverjen mindent alaposan össze.

   A víz megmaradt 1/10 részéből cukorszirupot kell készíteni.

   Az így kapott oldatot hűtse le 30 °C-ra, adja hozzá a sörléfőzethez, és keverje össze újra.

4. Ezzel párhuzamosan készíthetünk élesztőt. Hígítsuk fel egy liter 30-35°C-ra felmelegített vízben, és hagyjuk 20 percig főni.

   Ezután az élesztőoldatot is hozzáadjuk az erjesztőedényhez, és a tartalmát újra összekeverjük.

5. Ezután zárja le az erjesztőedényt egy vízzáró fedéllel, és tegye száraz, meleg helyre 3 hétre.

   Ezzel egyidejűleg rendszeresen "le kell ütni" a sörlé felszínén megjelenő lepénysapkát.

6. Amikor a lepény teljesen leülepedett az edény aljára, és a folyadék világosodik és kezd enyhén kesernyés lenni, akkor lehet desztillálásra küldeni.

Almafőzet almás süteményből

A lé kinyerése után megmaradt almatorta, esetünkben a mi esetünkben is bevethető. Ugyanakkor az eredmény egyfajta almás megfelelője a híres chacha.

Az összetevők listája

1. Almatorta - 10 kg

2. Kristálycukor - 5 kg

3. Víz - 35 liter

4. Élesztő - 100 g száraz vagy 500 g sűrített élesztő

Az elkészítés módja

1. Öntse le a süteményt 30 °C-ra felmelegített vízzel.

2. Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőoldatot.

3. Az erjesztőedényt lássa el vízzáró fedéllel, és küldje száraz, meleg helyre.

4. Ezután kövesse az utasításokat klasszikus recept.

Almalé főzet

Ha igazi ínyenc vagy, akkor ezt a lehetőséget válaszd. A tiszta lé alapján készült almapálinka a legtökéletesebb íz és aroma szempontjából.

Az összetevők listája

1. Almalé - 15 liter

2. Kristálycukor - 3 kg

3. Száraz borélesztő - 200 g

4. Méz - ízlés szerint

5. Citromhéj - ízlés szerint

Az elkészítés módja

1. Szűrjük le a több napig ülepedett levet, majd keverjük össze a cukorral és az élesztőoldattal; ha szeretnénk, adhatunk hozzá egy kis mézet és citromhéjat is.

2. Az így kapott anyagot egy hónapig sötét, meleg helyen tartsa, időnként megkeverve.

3. A megadott idő elteltével a kész főzetet használatba lehet venni.

Almaléfőzet élesztő nélkül

A fenti lehetőségek mindegyike elkészíthető élesztő és ennek megfelelően cukor nélkül is.

A legfontosabb, hogy a gyümölcsöt ne mossuk meg, hogy ne pusztítsuk el az ilyen típusú erjedéshez szükséges vadélesztőt.

A módszer kézzelfogható előnyei a párlat íze, amelyet nem torzít el a cukor és az élesztőfaktor, valamint az elkészítés pénzügyi költségeinek csökkenése.

A módszer hátrányai közé tartozik a hosszú, néha két és fél hónapig tartó erjedési idő, valamint az, hogy a végén kisebb mennyiségű kész pálinkát kapunk.

Almafőzet az almából való iváshoz

Az almából készült ivófőzde, lényegében almabor, kellemes ízű, önellátó, frissítő, alacsony alkoholtartalmú ital.

Az összetevők listája

1. Savanyú alma - 5 kg

2. Édes alma - 5 kg

Az elkészítés módja

1. Facsarja ki a puha, de nem rothadt gyümölcsök levét.

2. A savanyú és édes almafajták levét 3 napig különválasztjuk.

3. Ezután vegyük ki őket az üledékből, és keverjük össze ízlés szerint.

4. Palackozza le az így kapott főzetet úgy, hogy minden egyes üvegbe dob néhány mazsolát.

5. A palackokat nagyon gondosan zárjuk le, és tároljuk a pincében vagy a hűtőszekrényben.

6. Körülbelül egy hónap múlva kész lesz az ivófőzet.

Természetesen hasonló ital készíthető cukor-élesztő módszerrel is, de tiszta formában nem javasoljuk fogyasztását.

Először is, az élesztő jelentősen rontja az ital érzékszervi tulajdonságait, másodszor pedig a nem desztillált élesztős főzet jelentős mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz, amelyek súlyosan károsíthatják a szervezetét.