Alma almabor: 8 recept otthon

Korábban Zbovtai már elmondta, hogyan kell főzni körte и cseresznye almabor otthon.

És most jöjjön egy klasszikus - az almabor.

Tippek, mielőtt elkezdené

1. Az almaborhoz nyári, őszi és téli fajtájú almát veszünk, többnyire édes és savanyú, alacsony cukortartalommal.

2. Ha magas cukortartalmú almát használunk, a levet kissé hígítani kell vízzel.

3. Az almákat mindig gondosan válogatják és mossák, a sérült és romlott helyeket kivágják, a kocsányokat és a levélhéjak maradványait pedig a darálás során eltávolítják.

4. A franciák az almabort szűretlenül, zavarosan és gáz nélkül isszák.

Egyszerű almabor

1. Érett alma - 10 kg

2. Cukor - 1,5 kg

Az elkészítés módja

1. A mosatlan almákat (jobb, ha a nyaralóból vesszük) száraz törülközővel megtöröljük, a rothadt részeket levágjuk, a farkakat eltávolítjuk, és a héjjal és a magházzal együtt turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk.

2. Öntse az almaszószt egy steril erjesztőedénybe, a massza legfeljebb 3/4-ig töltse meg az edényt.

3. Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot (150 g/ 1 kg alma arányban), és jól keverjük össze.

4. A nyakat sajtvászonnal lefedjük, és 3-4 napig sötét helyiségben, szobahőmérsékleten hagyjuk állni. Naponta keverje meg a tartály tartalmát.

5. Amint megjelennek az erjedés első jelei (sziszegés, bőséges hab és savanyú szag), szűrje le a sörlét sajtvászonon keresztül, és jól nyomja ki a pogácsát.

6. Az így kapott folyadékot öntse egy tiszta edénybe, és helyezzen el egy vízzárót.

7. A tárolóedényt tegye át egy 18-27 fokos, sötét helyiségbe 1,5-2 hónapra. Ha az erjedés befejeződött, az ital világosodik, és az alján üledék jelenik meg.

8. Ezután óvatosan öntse az italt egy szívószálon keresztül, és engedje át egy sajtvászon szűrőn.

9. Öntse az almabort üvegekbe, és hagyja 3-4 hónapig sötét, hűvös helyiségben érlelődni.

Cukor nélküli almaecid

Ez a recept nagyon népszerű a franciák és a britek körében. Nem tartalmaz más összetevőket, csak természetes, frissen préselt almalevet.

Így arányok és korlátozások nélkül bármilyen mennyiségű gyümölcslevet felhasználhat a házi almabor készítése során.

Tekintettel arra, hogy ebben az esetben nem használunk segédanyagokat az erjedési folyamat beindításához, vegyszermentes, mosatlan édes almát kell használnunk. A boltban vásárolt gyümölcsök pedig elvileg semmiképpen sem alkalmasak ehhez a recepthez, ahogyan máshoz sem.

És a fő szabályszerűség az, hogy minél édesebb az alma, annál erősebb lesz a késztermék.

Az elkészítés módja

1. Öntsön tetszőleges mennyiségű frissen facsart almalevet egy steril edénybe, és hagyja egy napig sötét szobában szobahőmérsékleten állni.

2. Ezután helyezzen a nyakra egy vízzáró pecsétet vagy egy orvosi kesztyűt, amelynek ujján egy kis lyuk található.

3. A tárolóedényt helyezze át 18-27 fokos meleg helyre kb. 1-1,5 hónapra.

4. Ezután egy szívószállal szűrje le az almabort az üledékről, és öntse egy tiszta edénybe.

5. Most hagyja az italt 4 hónapig hűvös helyiségben (lehetőleg pincében), hogy az íze stabilizálódjon.

6. Kóstolás előtt ismét óvatosan engedje le az almaecidet az üledékről, majd palackozza le.

7. Ezt az italt 6-9 hónapig tároljuk a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Ha azt szeretné, hogy az almabor enyhén szénsavas legyen, a palackozás szakaszában szó szerint 10 g kristálycukrot öntsön az edény aljára, majd öntse rá az almabort.

Ezután az ital újra erjedni kezd és szén-dioxid képződik.

Fontos! Ebben az esetben a palackot csak a teljes térfogat 75%-áig kell feltölteni csendes almaborral.

Almabor borélesztő hozzáadásával

Az elkészítéshez hígítatlan almaléra és 3%-os borélesztő hígításra lesz szüksége.

Az elkészítés módja

1. 100 g borélesztős főzet elkészítéséhez aprítsunk fel egy pohár mosatlan bogyós gyümölcsöt (málna, eper, csipkebogyó), adjunk hozzá 1/2 csésze forralt meleg vizet, és adjunk hozzá 1-1,5 evőkanál almalevet. л. Cukor.

2. Zárja le a fedelet, és tegye sötét helyre 3 napra +20 fokos hőmérsékleten. Naponta keverjük meg.

3. Az élesztőt hígítva adjuk hozzá a jól sterilizált edénybe öntött (steril, forralt) almaléhez, zárjuk le vízzáró dugóval, és hagyjuk erjedni 3-4 napig.

4. Ha szükséges, az almabort tejjel enyhítheti. Ehhez sovány tejet kell vennie (fordítva): tegye a tejet egy napra a hűtőbe, távolítsa el a képződött tejszínt, és a megmaradt tejjel dolgozza fel a bort. 1 liter borhoz 1 óra szükséges. л. tej. A bort a tejjel alaposan össze kell keverni. Ezután hagyja a keveréket néhány napig legalább +15 °C-os hőmérsékleten állni. Ez idő alatt a bor tisztulni fog, 3-5 nap múlva lehet szűrni.

5. Az almabor nem tart sokáig, ezért igyuk meg gyorsan.

Az almaborhoz adhatunk egy kis konyakot, ami erőt és szokatlan ízt ad a bornak.

Savanyú almából készült almabor

Hozzávalók: - Az almát az almába tesszük

1. Savanyú almalé - 4,5 liter lé

2. Cukor - 5 csésze

3. Élesztő - 25 g

Az elkészítés módja

1. Vágja fel az almát, tegye egy lábasba, öntsön hozzá annyi vizet, hogy ellepje az almát.

2. Ragaszkodjon 2 hétig, időnként megkeverve.

3. 2 hét elteltével óvatosan szűrjük le és melegítsük fel a folyadékot. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt.

4. Zárjuk le és tegyük meleg helyre az erjedéshez.

5. Az erjedés kezdete után öntse hordóba, az erjedés vége után zárja le a hordót.

6. 6 hónap elteltével palackozza le.

Alternatív recept az almaborhoz

1. Alma - 5 kg alma

2. Víz - 6 liter

3. Méz vagy cukor - 1,5 kg

Az elkészítés módja

1. A savanyú erdei vagy kerti almát 4 darabra vágjuk. Tegyük tiszta vászon- vagy vászonzsákba, kössük össze, és tegyük egy tiszta zománcozott, fedeles edénybe vagy egy fahordóba, amelynek fals alja van.

2. Fedjük le a tetejét egy fából készült, lehetőleg hálós karóval, nyomjuk le egy teherrel, hogy az alma ne emelkedjen fel, és öntsük rá a forralt vízből és mézből vagy cukorból készült szirupot.

3. Fedje le az edényt egy ruhával, és hagyja erjedni a pincében.

4. 4-5 hét elteltével, miután meggyőződött arról, hogy az almabor erjedt, óvatosan öntse egy tiszta tálba, és hagyja a pincében.

5. A lecsöpögtetett almabor térfogatába öntsd bele a pépet ugyanazzal a sziruppal, és 4-5 hét múlva az erjedt almabort ismét öntsd egy tiszta tálba, és harmadszorra öntsd bele a pépet.

6. Keverjük össze az összes szilvából készült almabort, és hagyjuk hideg helyen, amíg jól megerjed (általában 6-9 hónapig).

7. Tiszta erjesztett, ülepedett almabor, palackba, dugóval lezárni és további 3-4 hétig a pincében tartani.

Almabor erdei almából

1. Válogassa át az augusztusban szüretelt erdei almákat, távolítsa el a romlott és sérült gyümölcsöket, és hagyja őket jól megszáradni.

2. Tegyen néhány szárított almát az előkészített hordó aljára, amelybe egy 10-14 cm átmérőjű lyuk van a hüvely számára, és töltse meg friss almával a térfogat 3/4-éig.

3. Az almát hideg forralt vízzel öntsük le, zárjuk le a hordót, és tegyük a pincébe 4-5 hétre az erjedéshez.

4. A kész almabor lecsöpögtetése után öntse le újra forralt vízzel a gyümölcshúst, és ezt ismételje meg egész télen, tavasszal, sőt nyáron is, amíg az alma be nem áztatja.

5. Tárolja az erjesztett almabort a pincében. Ez az almabor stabil, de nagyon savanyú lehet, ezért fogyasztás előtt adhatunk hozzá cukrot vagy gyümölcslevet és egy kis szódabikarbónát, így finom pezsgő italt kapunk.

Szárított almából készült almabor

Az almabor a szárítás előtt meghámozott (héj és mag nélkül), szeletekre vágott és napon szárított gyümölcsökből nyerhető a legjobban.

Az elkészítés módja

1. Öntse az aszalt gyümölcsöt egy előkészített hordóba vagy üvegpalackba, és öntse fel hideg forralt vízzel (1 kg-onként 10 liter).

2. Fedjük le egy ruhával, és dugó nélkül tegyük hűvös helyiségbe 2-4 napra, majd tegyük át a pincébe, ahol addig tartjuk, amíg az ital szikrázik.

3. Az erjedés kezdetén az almaborhordót dugóval (nyelv és horony) dugaszoljuk el, és hagyjuk a pincében 3-4 hétig. Az ilyen almabor minősége javulni fog, ha az erjedés kezdetén palackokba töltjük, és mindegyikbe egy mazsolát teszünk.

4. A szorosan lezárt palackokat a pincében vagy a pincében a homokban fekvő helyzetben helyezzük el, és fogyasztásig tároljuk.

Alma almabor receptje Brockhaus és Efron szerint

Az azonnali fogyasztásra szánt édes almabor készítéséhez 1 rész savanykás almát és 2 rész édes almát kell venni, ha az almabort hosszú ideig kell tárolni, akkor ellenkezőleg, 2 rész savanykás almát és 1 rész édes almát; a következő, egy időben érő almafajtákat kell keverni...

Az elkészítés módja

1. Az érett és puha almát és körtét a szüret és a feldarabolás után azonnal préselni kell.

2. Erőteljes erjedés után az élesztőtől (azaz a kád aljára ülepedett sűrű anyagtól) tiszta hordókba öntjük, amelyekben csendes erjedés zajlik; ha ez nem indul be, akkor 8 vödörenként 800-1200 g tiszta répacukrot adunk a fiatal almaborhoz.

3. A gyümölcsöket a zúzás előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani; a tárolóedényeket (kádak, hordók, kádak, hordók, bögrék stb.).) szintén kifogástalanul tisztának kell lennie. Egyesek az alma és a körte sörét az első esetben 5-8%, a második esetben 10-15% vízzel hígítják.

4. A préselt pépre vizet öntünk, amit 10-12 óra elteltével újra préselünk, és az így kapott folyadékot összekeverjük az eredetileg leválasztott tiszta sörrel. Ha a sörlé vízzel hígítják, akkor az utóbbiból 8 vödörre 9-11 kg cukrot kell venni, amelyet az erjedés előtt vagy közben adnak a sörléhez.

5. Palackozás előtt, ha zavaros, a kész almabort vagy 5-10% friss borélesztővel, vagy sovány tejjel (4/5 bögre 8 vödörre) tisztítják.

Szintén almából készül: tinktúrák és likőrök, likőr, bor, holdfény, sörfőzde.

Dátum: 03.07.2018

Kategória: Sör, almabor, sör