Pezsgők: 5 recept otthon

A legjobb otthoni pezsgő vörös szőlőből készül, a fehér valamivel rosszabb minőségű. A pezsgők otthoni készítése nehezebb, mint a hagyományos boroké, de ha jó receptet választ, az ital fényes és eredeti lesz.

Tippek indulás előtt

1. A bogyókat gondosan ki kell válogatni, csak a jól éretteket szabad felhasználni, majd két napig tartályban kell tartani, és csak ezután kell a prés alá helyezni, miután előzőleg kissé összezúzták.

2. Az ital elkészítéséhez használt lé a kivonás időpontjától függően változik. A préselés minden egyes fázisa után a szőlőszemeket meg kell fordítani.

3. Az első folyadékot, amely kiemelkedik, "csepegtetett" lének nevezik: ez a legértékesebb.

4. Ezután a következő adagot kipréseljük: az ebből készült bor szintén kiváló, és "retrus"-nak nevezik.

5. A harmadik tétel levét "trillának" nevezik, és erősebbnek tartják.

6. Az alapanyagokat addig lehet préselni, amíg a folyadék ki nem engedi, de az íz és a telítettség fokozatosan csökkenni fog.

Fehér vagy szürke pezsgő receptje

Hozzávalók

1. Érett szőlő - tetszőleges mennyiség

2. Érlelt bor (2 évtől) - a feltöltéshez

Elkészítési mód: A tészta és a tészta elkészítési módja: A tészta és a tészta között a tészta és a tészta között a tészta és a tészta között a tészta

1. Törje össze a bogyókat préselővel, szűrje le a levet, és hagyja 1,5-2 hétig elsődleges erjedni.

2. Az erjedés befejezése után zárja le az edényt, ügyelve arra, hogy kis szellőzőnyílások legyenek, és várja meg az érlelést.

3. Az infúzió során folyamatosan adagolja a kész bort: az első 30 napban - hetente, majd - 2 hetente.

"Citromos kvasz" pezsgő

A kész italhoz cukrot is adhatunk, ha nem elég édes.

Hozzávalók: 1

1. Citrom - 7-8 darab.

2. Mazsola - 400 g

3. Méz - 400 g

4. Víz - 20 liter

5. Élesztő - egy csipet

6. Liszt a tésztához

Az elkészítés módja: A gyümölcslé a gyümölcslé és a méz között

1. Vágja a citromot vékony szeletekre, hámozza meg a héját és a fehér maghéjat, és távolítsa el a magokat.

2. Adja a mézet és a mazsolát a gyümölcspéphez, keverje addig, amíg a méz feloldódik a lében.

3. Öntsük fel a masszát vízzel, adjuk hozzá a héjat, forraljuk fel.

4. Lisztből készítsünk folyékony tésztát, hígítsuk fel benne az élesztőt, várjuk meg, amíg megkel, és tegyük át egy erjesztésre előkészített edénybe (lehetőleg fából).

5. A kihűlt citromszirupot fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntsük a tésztához.

6. Hagyjuk a tartalmat erjedni, várjuk meg, amíg a szilárd összetevők feljönnek a tetejére, majd vegyük ki őket az italból.

7. A folyadékot kis tálkákba öntjük, mindegyikbe 2 mazsolát és egy szelet héjat teszünk.

8. A palackokat szorosan lezárni, legalább 3 hétig hideg helyen tárolni.

Egy egyszerű recept: pezsgő "Exclusive"

Ez az ital nem tekinthető pezsgőnek, de egyesek szerethetik.

Hozzávalók

1. Szüreti bor - ¾ l

2. Szóda - 2 g

3. Citromsav - 1,5 g

4. Cukor - 25 g

Az elkészítés módja

1. Kombináljuk össze az összes szilárd összetevőt.

2. Öntsük a keveréket egy üveg borba.

3. Zárja le, rázza fel, várjon 10 percet és kóstolja meg.

Recept: "Klasszikus" pezsgő

Alapként bármilyen gyümölcsből (szőlő, alma, cseresznye, meggy, hegyi aszú) készült házi bor és a bolti bor egyaránt alkalmas. Ez egy meglehetősen bonyolult gyártási módszer, de ez áll a legközelebb a szokásos pezsgőtechnológiához.

1. Bor - 0,75 - 1 liter

2. Mazsola - 3-5 darab

3. Cukor - 1 evőkanál.

Elkészítési mód

1. Öntsük a kész bort egy sötét üvegedénybe, lehetőleg pezsgősüvegbe, nyakig megtöltve.

2. Adjunk az italhoz cukrot és néhány mazsolát, zárjuk le szorosan, tekerjük be dróttal (öntsünk olvasztott viaszt).

3. 2-3 hónapig rögzítse a palackot vízszintes helyzetben, kb. 20 °C-os hőmérsékletű helyiségben.

4. A lejárati idő előtt 2 héttel az edényeket fejjel lefelé kell állítani, és naponta körbeforgatni.

5. Óvatosan távolítsa el a dugót, a termék egy részét az üledékkel együtt engedje le, töltse fel az edényt friss borral, és zárja le újra.

6. Küldje az edényt hűvös helyre (pincébe) 3 hónapra vagy több ízlés szerint.

Recept: "Smorodynove" pezsgő

A nyersanyagként használt levelek lehetnek frissek vagy szárítottak, de fiatalnak kell lenniük. A szőlőből készült palackok is alkalmasak.

Összetevők: A pezsgő a következő összetevőkből áll: 1

1. Fekete ribizli levelek - 100 g

2. Forralt víz - 15 liter

3. Citrom - 3 darab

4. Cukor - 1 kg

5. Élesztő - 3 evőkanál.

Az elkészítés módja

1. Tegye a leveleket egy nagy üvegbe, fedje le vízzel.

2. Hámozza meg és hámozza meg a citromot, vágja fel a húsát, és öntse az edénybe.

3. Adjunk cukrot a tartalomhoz, tegyük a napra vagy meleg helyre.

4. Várjon 3-4 napot, rendszeresen rázva.

5. Öntsük bele az élesztőt, hagyjuk erjedni 3 órán át, tegyük hidegre és tartsuk ott kb. 1 hétig.

6. Óvatosan szűrjük át egy ruhadarabon és palackozzuk le. Tárolja a pincében, hűtőszekrényben.

Dátum: 18.11.2018

Kategória: Bor és vermut