Jack Daniels whisky: történelem, hogyan készül, érdekességek, típusok + hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt
Jack Daniel's - Valójában egy igazi bourbon, de a Tennessee állambeli Lynchburgből származó neves gyártó ragaszkodik a whisky besoroláshoz.
A világ leghíresebb és legkelendőbb amerikai whiskey-je.
Az egyedülálló víz és a technológiai eljárások miatt a márka whiskyje olyan népszerű sok alkoholrajongó körében.
A Jack Daniels whisky története
1875: Miután megörökölte a birtokot az apjától, Jasper Newton "Jack" Daniel törvényesen bejegyzett szeszfőzdét alapított társával, Dan Call-lal, aki egyébként tizenévesen bevezette Danielst a moonshine-üzletbe.
Nem sokkal később, amikor Dan Call vallási okokból elhagyta az üzletet, Daniel Daniel vette át az egész vállalkozást.
1880: Jack Daniels 15 lepárlóüzemet birtokol.
1897: Megkezdődik a Jack Daniel's első szögletes palackjainak értékesítése.
1904: A Jack Daniels azután vált népszerűvé, hogy a St. Louis-i világkiállításon aranyérmet nyert a legjobb whiskyért.
1907: Egészségügyi problémák miatt Jack Daniels átadta a lepárlóüzemet két unokaöccsének.
Motlow hamarosan kivásárolta egy másik unokaöccse részesedését, és mintegy 40 évig dolgozott a vállalatnál.
1910: Tennessee törvényt fogadott el az alkohol árusításának tilalmáról az egész államban, ami gyakorlatilag megtiltotta a Jack Daniel's legális forgalmazását.
A Tennessee-i szesztilalom miatt a vállalat a Missouri állambeli St Louisba és az Alabama állambeli Birminghambe helyezte át a lepárlási folyamatokat. Ezekből a helyekből egyetlen palack sem került forgalomba minőségi problémák miatt.
Egy idő után az alabamai létesítményeket az ottani hasonló szesztilalmi törvény értelmében bezárták, és a St. Louis-i fióktelep is ugyanerre a sorsra jutott, de az 1920-ban bevezetett országos alkoholeladási tilalom miatt.
1911: A márka alapítója, Jack Daniels vérfertőzésben meghalt.
A gyakran elhangzó történet szerint a fertőzés az egyik lábujján kezdődött, amelyet Daniel egy kora reggeli munkában sérült meg, amikor dühében belerúgott a széfjébe, amikor nem tudta kinyitni azt (állítólag mindig is nehezen emlékezett a kombinációra)...
Daniels kortárs életrajzírója azonban azt állítja, hogy ez a történet nem igaz.
1938: Motlow Tennessee állam szenátora lett, és lobbizott a Jack Daniels whiskygyártás újraindításáért szülőhelyén, Lynchburgban.
1942 - 1946: A Jack Daniels szeszfőzde a második világháború miatt szüntette be működését.
1947: Motlow elhunyt, végrendeletében a céget gyermekeire hagyta: Robert, Ragor, Dan, Conner és Mary.
A céget később "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop" néven jegyezték be., Inc.".
Ez lehetővé tette, hogy a márka továbbra is az 1947-ben elhunyt Lem Motlow-t szerepeltesse a marketingben. Hasonlóképpen, a hirdetések továbbra is Lynchburg 1960-as népességszámát 361 főben adják meg, holott a város azóta jelentősen megnőtt.
A 2010-es népszámlálás szerint Lynchburg hivatalos lakossága 6000 fő felett van.
1956: A céget eladták a Brown-Forman Corporationnek.
1972: A Jack Daniels lepárlóüzemet felvették a történelmi helyek nemzeti jegyzékébe.
1987-ig: A Jack Daniel's Black Label 45%-os, a Green Label 40%-os erősséggel készült.
2006 - 2015: A vállalat szponzorálja a V8 Supercar csapatokat: Perkins Engineering és Kelly Racing.
A Jack Daniels szponzorálta a Richard Childress Racing 07-es autóját is (szimbolikusan az Old No. 7") a NASCAR Sprint Cup sorozatban 2005 és 2009 között.
2019 - ma: A vállalat egyre nagyobb mértékben van jelen a feltörekvő piacokon, és kifogástalan minőségével és történelmével régi és új vásárlóit egyaránt megörvendezteti.
Hogyan készül a Jack Daniels whisky
A Jack Daniels lepárlóüzem forrása percenként 3000 liter tiszta friss vizet biztosít, amelyet aztán mészkőn keresztül szűrnek meg.
Fontos, hogy a víz ne tartalmazzon vasat, mert már kis mennyiségű vas is kellemetlen fémes ízt ad a whiskynek.
A whiskygyártáshoz azonban a tiszta forrásvíz csak a kezdet, az alkohol előállításához gabonára is szükség van, a különböző gabonák kombinációja befolyásolja a whisky ízét és aromáját.
A whisky alapítójának, Jack Danielsnek az emlékműve a forrással rendelkező barlang bejáratánál.
Hogyan történik mindez?
80%-ban kukorica - ez adja a whisky édes ízét.
12% az árpamaláta, ami az ital aranyszínű árnyalatát adja.
Rozsra is szükség van, ennek éles, világos íze van, ami enyhe pikantériát ad a whiskyhez.
A kukoricát, az árpamalátát és a rozst forrásvízzel keverik és felmelegítik. Néhány óra múlva az enzimek lebontják a kukoricakeményítőt, és cukorrá alakítják.
Ezután a 150000 literes erjesztő tartályokban az édes folyadékot összekeverik az előző erjesztésből származó maradékkal, és egy ideig állni hagyják.
Hamarosan az élesztő elkezdi felszívni a cukrot, ami alkoholt és szén-dioxidot szabadít fel.A Jack Daniels lepárlóüzem az 1930-as évek elejéről megmaradt élesztőt használ.
Mivel az előző erjesztésből származó élesztőt folyamatosan használják, a recept mindig ugyanaz marad. Az egyetlen probléma, hogy az élesztő idővel változik, és ez befolyásolhatja az ízt, ezért, hogy ez ne történhessen meg, vannak mínusz 125 fokon fagyasztott élesztőminták. A mintákat titkos helyeken rejtik el a kíváncsi szemek elől.
6 nap elteltével a cukor nagy része alkohollá alakul. Ez a massza már nem édes, hanem savanyú, ezért "sour mash" whisky-nek nevezik. A cefre egy része megmarad a következő erjesztésig, a gabonapogácsa pedig az állattenyésztés takarmányába kerül.
A visszamaradó folyadék még nem whisky, ezt nevezik cefrének. Ahhoz, hogy a gyenge cefréből erős whisky legyen, el kell választani az alkoholt a víztől. A cefrét először forralás nélkül felmelegítik, majd a lepárlóberendezésbe kerül, ahol tiszta folyadékká alakul.
A végeredmény 67%-os alkohol, zöld whiskey-nek hívják, és az íze borzalmas.
Ezután a zöld whiskyt megszűrik, erre a célra szenet használnak, de nem akármilyen szenet, hogy a whisky egyedi ízt kapjon. Cukros juharfát használnak erre a célra, juharszirupot is készítenek belőle; a fát ősszel vágják ki, amikor a nedvtartalma minimális, majd a törzseket két méter magasra rakják, és egy évig hagyják száradni.
Ahhoz, hogy a fából faszén legyen, fel kell gyújtani; ha benzinnel öntik le, nem valószínű, hogy a whisky utána iható lesz, ezért nyers whiskyvel öntik le, ami gyorsan elég, és az is gyorsan elég. Nem szabad azonban túl sokáig égni, különben a fa hamuvá válik, ezért néhány óra elteltével a szénbányászok forrásvizet öntenek a tűzre.
Amikor a faszén lehűl, összegyűjtik és hordókba küldik szűrésre, a zöld whiskyt ráöntik, és megvárják, amíg átszivárog a faszénen, ami körülbelül 10 napig tart.
Amikor az összes whisky áthaladt a faszénen, enyhe és füstös ízt kap. A szűrt whisky azonban még mindig tiszta, és hiányzik belőle a jellegzetes íz, ezért új amerikai tölgyfahordókra van szükség. A hordókat belülről égetik, hogy a facukor megkeményedjen, amely aztán reakcióba lép az alkohollal, és a whisky színét és ízét adja.
A munkások óránként közel 500 hordót töltenek meg, amelyek mindegyike körülbelül 200 liter whiskey-t tartalmaz, majd a hordókat lezárják, teherautókra rakodják és a raktárba szállítják.
A törvény szerint minden amerikai whiskyt legalább 2 évig kell érlelni, de a Jack Daniels whiskyt legalább 4 évig érlelik.
Az érlelést követően az italt nem palackozzák, amíg a lepárlóüzem mesterkóstolója jóvá nem hagyja: "Barna vagy borostyánszínű, a vöröshöz közelebb álló, érlelt whiskyre van szükségem".
Érdekes tények a Jack Daniel's whiskyről
Hatalmas mennyiségek
2017-ben 12,5 millió palackot adtak el a Black Label-ből.
Marketingfogás
A whiskey védjegye a következő: "Est. & Reg. 1866", de az üzletet hivatalosan csak 1875-ben jegyezték be.
Old No. 7
A whisky márkája Old No. A "7" a Jack Daniel's egyik szeszfőzdéjének köszönhetően jelent meg, amely ezen a számon kapott állami engedélyt.
Az alapító agglegény élete
Jack Daniel's (a márka alapítója) soha nem volt házas és nem született gyermeke. Szárnyai alá vette unokaöccseit - az egyikük Lemuel "Lem" Motlow (1869-1947) volt.
Az alkohol értékesítésének tilalma nem jelenti a termelés tilalmát
Moore megyében, ahol a Jack Daniels whiskey-t gyártják, törvényileg tilos alkoholt árusítani, de maga Lynchburg városa vasárnap kivételével minden nap engedélyezi a sör, bor és szeszes italok árusítását.
Szeszes italokat 8:00-tól 11:00-ig, sört és bort pedig 6:00-tól éjfélig lehet kapni.
Minden Jack Daniels raktárban legalább három szinten vannak hordók
A legnagyobb raktár pedig 7 emeletes, így 20.000 hordó whisky fér el benne, és ez csak egy a 74 raktárból, ami egy életre elegendő!
A Jack Daniels whisky fajtái
Régi sz. 7
Két negyvenfokozatú változatban kapható (Black Label és a ritkábban használt Green Label), közönséges ital, édes karamellás-vaníliás ízzel és jellegzetes füstös illattal.
Mixekhez és koktélokhoz ajánlott (például almalével vagy kólával). Bár, ha igazi cowboy vagy, hígítatlanul is hagyhatod.
Tennessee Rye
70% rozs, 100% Jack. A modern receptúra szerint készült rozswhisky enyhe és édes ízzel rendelkezik, amelyhez gazdag illat társul, amelyben tölgy, fűszeres vanília, karamell, mokka-kávé, dohány, érett banán és mézeskalács aromái fedezhetőek fel.
Gentleman Jack
A márka negyvenfokozatú képviselője. Kétszeres faszénszűrésen megy keresztül: mielőtt hordókba kerül, és mielőtt keverik.
Ennek eredményeképpen az ital íze kiegyensúlyozottabb és az utóíz lágyabb lesz.
18-21°C-os tálalási hőmérsékleten, tisztán fogyassza.
Single Barrel
Kétszeresen szűrt, legalább 6 éves érlelési idővel rendelkező single malt digestif.
A Jack Daniels ház 47 fokos, sötét borostyánszínű arisztokratája, amelynek ízét és illatát hangsúlyos személyiség jellemzi.
A klasszikus füst-vanília-karamell szett mellett itt írisz, érett gyümölcsök és egzotikus fűszerek jegyei sejthetők.
Tennessee Fire
A szerző 35 fokos likőrje az Old NO alapján. 7. Ezúttal fahéjesszencia hozzáadásával.
Az ital az ellentétekre épít. Először egy lágy, édes fahéjas-vaníliás-karamellás idill benyomását kelti, majd a tüzes erő hullámával elkábít.
A termék 2015-ben jelent meg. Т.к., tulajdonképpen önmagában is koktél, nem kell semmivel sem hígítani. Bár sok amerikai nem tud ellenállni a kísértésnek, hogy egy kis kólát is belefröcsköljenek.
Tennessee méz
35 fokos desszertital, amely egy különleges mézlikőrt és klasszikus OLD NO-t tartalmaz. 7.
Az eredmény egy meglehetősen erős keverék, mézes jegyekkel az ízben és az illatban, valamint egy meglehetősen enyhe utóízzel.
Az italt tisztán, tulipán alakú poharakból, 18-21 °C-os tálalási hőmérsékleten ajánlott fogyasztani. Kis szerves üledék megengedett a palackban.
Ezen túlmenően, egy-egy jelentős esemény alkalmából időszakosan kis tételben gyártanak gyűjthető és félig gyűjthető keverékeket.
Hogyan lehet megkülönböztetni a Jack Daniels hamisítványt?
Az igazi Jack Daniels rendelkezik:
Az edény három oldalát borító, szépen ragasztott, jól elkészített és nyelvtani hibáktól mentes címke.
Jellegzetes műanyag dugó és tökéletes jövedéki pecsét.
Az alkoholt nem jellemzi a legkisebb üledék vagy zavarosság jelenléte, valamint a magas (30% plusz) promóciós árengedmények.
A palack tartalmának felrázása ajánlott. Ennek eredményeképpen, ha valódi itallal van dolgunk, a folyadék felszínén könnyen látható légbuborékok jelennek meg.
Az eredeti Jack Daniels stabil, négyzet alakú palackokba kerül, sima, hibátlan peremmel, olvasható, vállra vésett felirattal, tökéletesen négyzet alakú aljjal, jól meghatározott sarkokkal.
Az edény nyakának is fazettáltnak kell lennie, és az alján domború gyűrűvel kell rendelkeznie (egyébként az ital szintjének valamivel magasabbnak kell lennie, mint ennek a gyűrűnek a szintje).
A dugót gondosan le kell húzni egy perforált műanyag fóliával, amelynek elején az italfajta neve, hátulján pedig a "Tennessee WHISKEY" felirat olvasható.
Dátum: 12.06.2019
Kategória: Whisky és Bourbon