Áfonya bor: 2 házi recept

Ha nagy mennyiségű áfonya termése van, célszerű bort készíteni belőle. Érdemes megjegyezni, hogy a penészes bogyókat nem szabad felhasználni. A bogyókat is gondosan ki kell válogatni, és el kell távolítani a gallyakat, leveleket és szárakat.

Áfonyából is készül: likőrök, Tinktúra, likőrök, szirupot

Az áfonyás bor klasszikus receptje

Összetevők: A borbort a következő összetevőkből állítjuk elő: - A borbort a borbogyóból készítjük

1. Áfonya - 4 kg

2. Víz - 2 liter

3. Cukor - 1 kg

4. Mazsola - 100 g (vagy borélesztő).

Az elkészítés módja

1. A megmosott bogyókat pépesítse homogén masszává, tegye egy széles nyakú edénybe.

2. Adjuk hozzá a mazsolát (kovász vagy borélesztő) és 300 g cukrot, jól keverjük össze.

3. A nyakát kösse le gézzel vagy takarja le egy ruhával, majd helyezze az edényt 18-25°C-os, sötét helyre. Naponta egyszer keverjük meg a bogyós gyümölcsöket egy fa- vagy műanyag pálcikával, leütögetve a pép és a héj felszínén lévő "kalapot".

4. 3-4 nap múlva, amikor az erjedés jelei megjelennek (hab, sziszegés, savanyú szag), sajtkendőn keresztül préseljük ki a sörlét.

5. Öntse a folyékony részt egy erjesztőedénybe (legfeljebb a térfogat 75%-áig töltse meg), öntse fel a pépet sima, szobahőmérsékletű vízzel, hagyja állni 15-20 percig, majd sajtkendőn keresztül ismét préselje ki. Az így kapott folyadékot keverjük össze az erjesztett lével. A törkölyt ki lehet dobni, már nincs rá szükség.

6. Adjunk 300 gramm cukrot a cefréhez, tegyünk a tartályra egy vízzáró vagy lyukas orvosi kesztyűt, és tegyük át egy sötét, 18-25 °C-os helyre.

7. 5 nap elteltével adjuk hozzá az utolsó adag cukrot (300 gramm). Ehhez öntsön le 0,5 liter erjedő levet, oldja fel benne a cukrot, öntse vissza az így kapott szirupot, majd helyezze be a vízzárót.

8. 25-50 nap elteltével az erjedés befejeződik: a vízzáró buborék nem bugyog tovább, az áfonyabor világosodik, és az alján üledék jelenik meg. Itt az ideje, hogy a bort egy vékony csövön keresztül egy másik tiszta edénybe engedjük le a seprőről, anélkül, hogy az alján lévő üledékhez érnénk.

9. Ha az erjedés a vízzárás felszerelésétől számított 50 nap elteltével sem áll le, a keserűség elkerülése érdekében a bort le kell ereszteni az üledékről, majd azonos hőmérsékleten erjedésnek kell alávetni.

10. Kóstolja meg az erjesztett italt. Esetlegesen adjunk még cukrot az édesség érdekében, vagy fixáljuk alkohollal (vodka) a térfogat 2-15%-ával. A szeszezett bor jobban tárolható, de nem olyan aromás, és az íze is zordabb.

11. Töltse meg a tárolóedényeket a tetejéig (lehetőleg úgy, hogy a bor ne érintkezzen oxigénnel), és zárja le szorosan. Ha cukrot adtunk hozzá, akkor az első 7-10 napban jobb, ha víz alatt tartjuk az ismételt erjedés miatt.

12. Most a bort 2-3 hónapra 5-16 °C-os pincébe vagy hűtőszekrénybe kell helyezni.

13. 20-25 naponként egyszer, amikor 2-5 cm-es üledékréteg jelenik meg, szűrjük le a bort úgy, hogy egy csövön keresztül egy másik edénybe öntjük, az üledéket a régi edény alján hagyva. Az áfonyabor akkor kész, amikor az üledék már nem hullik ki.

Áfonyás bor mézzel

Hozzávalók: A borkő és a bortartalmú borok, valamint a bortartalmú borok és a bortartalmú borok

1. Áfonya - 3 kg

2. Cukor - 1,7 kg

3. Hárs- vagy virágméz - 300 g

4. Víz - 4,5 liter

Az elkészítés módja

1. Válogassuk ki az érett áfonyát, távolítsuk el a sérült gyümölcsöket és a szennyeződéseket.

2. Ezután a bogyókat 1 kg-os adagokban egy szűrőbe tesszük, és egy vödör vízbe merítve leöblítjük.

3. Hagyja lecsöpögni a vizet, majd kézzel pépesítse a bogyókat. Az így kapott levet és pépet egy tízliteres üvegbe tesszük, hozzáadunk 2 liter meleg vizet, a nyakát gézzel lekötjük, és meleg szobába visszük, ahol 4 napig 20-27 °C-on tartjuk.

4. Az áztatás után óvatosan szűrjük át a főzetet egy szűrőn.

5. Préseljük ki és dobjuk ki a megmaradt gyümölcshúst, majd öntsük a levet egy tiszta üvegbe, és adjunk hozzá cukorszirup, cukorból, mézből és 1,5 liter meleg vízből készült.

6. Zárja le a palackot a sörrel együtt egy erjesztő dugóval, és tegye meleg helyre az erjedéshez, amely 25-50 napig tart (a szobahőmérséklettől függően).

7. Amikor az erjedés véget ér, a kapott bor tisztítása érdekében tiszta palackba kell dekantálni, és a vízzárat vissza kell tenni.

8. Ezután vigyük a palackot egy hideg helyiségbe, és tartsuk ott 2 hónapig.

9. A kész bort csővel lecsepegtetjük, palackozzuk és dugóval lezárjuk.

10. Száraz, sötét helyen, vízszintesen fekve tároljuk. Ahhoz, hogy félédes vagy édes bort kapjunk, a bogyók fenti tömegére eső cukormennyiséget 0,5-1 kilogrammal növeljük.

Dátum: 30.07.2018

Kategória: Bor és vermut