Hogyan készítsünk cukorszirupot? 3 recept a gyakorlott csaposoknak

A cukorszirup készítése egyfajta tudomány, amelynek megvannak a maga finomságai és bölcsességei.

Kezdetben a sziruppal való felhajtást helyettesíthetnénk azzal, hogy közönséges kristálycukrot adunk az italhoz, majd megkeverjük, de ez alapvetően ellentétes a bártenderek etikai és esztétikai elképzeléseivel.

Tény, hogy a nem teljesen feloldódott cukorkristályok az esetek túlnyomó többségében elrontják az ital megjelenését, és ennek megfelelően a rossz modor megnyilvánulásának és a közönségesség jelének tekintik.

Egyszerű vagy alapcukorszirup

Az e recept szerint elkészített anyag nélkülözhetetlen összetevője az olyan italoknak, mint az Al Capone, Whiskey Julep, Galliano Sauer stb.

Az összetevők listája

1. Cukor - 100 g

2. Víz - 100 ml

Az elkészítés módja

1. Forraljunk vizet, öntsük rá a cukrot, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

2. Ezután a folyadékot le kell hűteni és szűrni kell, majd felhasználható rendeltetésének megfelelően.

Ha egy tucat vagy két adag koktélhoz kell elkészítenie az oldatot, fontos szem előtt tartani, hogy a fenti mennyiségű cukor és víz nem 200, hanem körülbelül 160 ml végterméket fog eredményezni.

Vintage cukorszirup

Ha a barátai előtt úgy szeretne tündökölni, hogy a Viktória királynő korából vagy az Art Deco korszakból származó könyvekből származó receptek alapján készült koktélokkal kényezteti őket, akkor a szirup készítésének kissé eltérő koncepciójára lesz szüksége.

Az összetevők listája

1. Cukor - 200 g

2. Víz - 100 ml

Az elkészítés módja

1. Öntsön forró vizet a cukorhoz, majd a megfelelő edényt tegye vízfürdőbe, és addig keverje az anyagot, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

2. Ezután az oldatot le kell hűteni és le kell szűrni.

Ugyanakkor, amikor koktélt készít, ügyeljen arra, hogy kövesse a recept összes paraméterét, még akkor is, ha a kimenet viszonylag kis mennyiségű lesz az elkészített italból. Tény, hogy amikor a régi recepteket összeállították, a koktélok adagjai valamivel kisebbek voltak, mint ma, ami egyébként meghatározta, hogy gazdagabb cukoroldatot kell használni.

Kandiscukor szirup

A kandiscukorszirup nemcsak a rumos koktélokhoz, például a Mai Tai-hoz, hanem az erős mentás keverékekhez, például a French Pearl-hez is jól illik.

Az összetevők listája

1. Fehér cukor - 100 g

2. barna cukor - 100 g

3. Víz - 100 ml

4. Vanília esszencia - 2-3 csepp

Az elkészítés módja

1. A szirupot az előző recept példája szerint készítjük el, azonban a vaníliaesszenciát közvetlenül a leszűrés előtt adjuk hozzá.

2. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a barna (nád)cukor kiválasztásakor célszerű a legsötétebb fajtákat választani; mint például a Muscovado vagy a Demerara.

Dátum: 05.10.2023

Kategória: Szirup receptek