Peysakhovka vodka: mi ez + kóser recept otthon

Peysachovka - Ez a zsidó "vodka" kóser mazsolából készül. Az ital a nevét a zsidó peszách ünnep tiszteletére kapta, amely az ortodox húsvéthoz hasonló. Ezen az ünnepen a zsidók csak olyan alkoholos italokat ihatnak, amelyek kizárólag kóser alapanyagokból készültek.

Érdekes, hogy az italt az ebben a kérdésben jártas személyek jelenlétében és egy rabbi szigorú felügyelete alatt kell elkészíteni.

Peysach vadélesztővel főzve

A pejsachovka készítésének sajátossága, hogy itt nem használunk élesztőt. Az erjedés a mazsolában lévő mikroorganizmusok hatására következik be. Az ital tiszta és átlátszó, enyhe ízű, és akár 40%-os alkoholtartalmat is elérhet.

1. Édes mazsola - 2 kg

2. Szűrt víz - 12 liter

3. Cukor (az erjedés beindításához) - 100-150 g

A termékek előkészítése után jöhet a kovászos indító elkészítése.

Az elkészítés módja

1. szakasz. A kovászindító:

1. Alaposan keverjen össze 250 g mazsolát, 150 g cukrot és 1,5 liter meleg vizet (26-29 °C) egy 1 literes edényben. Az így kapott keveréket tegye meleg helyre 3-4 órára, amíg a mazsola teljesen megpuhul.

2. Ezután vegye ki és görgesse le a kapott mazsolát egy turmixgéppel vagy húsdarálóval, és küldje vissza a tartályba. Adjon hozzá néhány darab szárított mazsolát is az üveghez.

3. Ezután az anyagot meleg és sötét helyre kell helyezni, miután a nyakát gézzel lekötöttük. Az edénynek 3 napig kell állnia.

4. A határidő lejárta után az edényben habnak kell képződnie, és könnyű légbuborékoknak kell látszódniuk, ami a kovász készenlétét jelzi.

Most tovább kell lépnie a peysahovka létrehozásának szakaszába, amelyet többféleképpen lehet elkészíteni.

2. fázis. Élesztőmentes ital:

1. A megmaradt mazsolát, azaz 1,75 kg-ot öntsük fel 4 liter vízzel, és hagyjuk megduzzadni.

2. Miután a bogyók elérték a kívánt állapotot, húsdarálóban vagy turmixgépben pörkölje át őket.

3. Az így kapott mazsolát tegye át az erjesztőedénybe. Adja hozzá a maradék vizet és az elkészített indítót. Az egészet alaposan keverje össze.

4. Az így kapott keveréket 4-5 hétig sötét és meleg helyen hagyja vízzáró - egy speciális szelep, amely segít eltávolítani a szén-dioxidot, és megakadályozza a levegő bejutását a tartályba - alatt.

5. Az idő elteltével üledék jelenik meg, és a főzet világos rózsaszínűvé válik. A buborékokat a maguk részéről nem szabad megfigyelni. Ezek a jellemzők azt bizonyítják, hogy a főzet erjedt.

6. Ezután öntse át a főzetet egy csövön, habozza le az üledéket, és nyomja ki a maradék pépet.

7. Ezután kétszer kell desztillálni, szétválasztva a fej- és a farokfrakciót.

8. Végül hígítsuk fel az italt 40°C-os vízzel, és hagyjuk üvegedényben 7 napig állni.

A megadott idő elteltével a peysachovka készen áll! Az alkoholos italt kis poharakból szokás inni, cifra vagy forshmak kíséretében. Hagyományos vodka snackek, szárított sárgabarack, füge, datolya és más szárított gyümölcsök is alkalmasak a peysakhovka számára.

Alternatív változatok

Ha a Peysakhovka hagyományos receptje kissé bonyolultnak tűnik, akkor azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az elkészítési módszerekkel mazsolás tinktúrák. Könnyebb ilyen italt kapni, és az íze nem rosszabb az eredeti receptnél.

Dátum: 20.05.2018

Kategória: Vodka