Bor, likőr, tinktúra pitypangból: 3 otthoni recept

A híres amerikai sci-fi író, Ray Bradbury valószínűleg nem is tudta, hogy a pitypangból nemcsak az általa megénekelt bor, hanem likőrök és tinktúrák is készíthetők.

Pitypangbor: egy angolszász klasszikus

Figyelem!! A következő fűszernövények mindegyikét szelektíven adjuk az italhoz; ez kizárólag kérésre történik.

Hozzávalók

1. Gyermekláncfűvirág - egy literes üveg

2. Kristálycukor - 1,5 kg

3. Víz - 4 liter

4. Mazsola - 100 g

5. Citrom - 2 nagy vagy 3 közepes citrom

6. Narancs (nem kötelező) - 2 db

7. Friss fűszernövények (menta, kakukkfű, oregánó, kígyófű, citromfű vagy monarda) - 2-3 db.

Elkészítési mód

1. Gyűjtsön egy literes üvegben sárga pitypangvirág virágzatot (tépje le a teljesen kinyílt virágokat, amelyek könnyen elválaszthatók a zöld edénytől; ezt poros utaktól távol, reggel és legkorábban egy nappal az eső után kell elvégezni).

2. Tegyük a pitypangot egy tiszta lábasba, fedjük le 4 liter forró vízzel, keverjük meg, és hagyjuk egy napig fedő alatt állni.

3. Ezután szűrje a folyadékot egy széles szájú edénybe, és nyomja bele a virágzatot, majd ez utóbbit kidobhatja.

4. Óvatosan távolítsa el a citromok sárga héját, és nyomja ki a levét a leendő sörlébe. Ha fokozni szeretné a citrusos hatást, adjon citromhéjat a folyadékhoz. Ha változatosabbá szeretné tenni, facsarja ki a meghámozott narancsok levét.

5. Ezután adjon hozzá mosatlan mazsolát, 500 g cukrot és a kedvenc fűszernövényeit, kösse le az edény nyakát sajtvászonnal, és hagyja az edényt sötét, meleg helyen az erjedés megkezdéséig.

6. Amikor az erjedés jelei megjelennek (hab, sziszegés, savanyú szag), a sörlét sajtvászonon átszűrjük, tiszta edénybe öntjük, további 500 g cukrot adunk hozzá, a fedelet vízzel szorosan lezárjuk, és sötét, száraz helyre visszatesszük.

7. Az erjedés ötödik és tizedik napján további 250 g kristálycukrot kell hozzáadni az anyaghoz. A legjobb, ha előzetesen feloldjuk egy kis mennyiségű leendő borban (1:1 arányban), amelyet erre a célra egy szívószálon keresztül lecsöpögtetünk. Ennek eredményeképpen az edény legfeljebb háromnegyedig lehet tele.

8. Körülbelül 30-60 nap elteltével az erjedési folyamatnak be kell fejeződnie; ezért a leendő italt le kell szűrni vagy le kell szűrni az üledékből, majd palackozni kell (ha az erjedés nem áll le a megadott maximális időtartamig, az anyagot el kell távolítani az üledékből és tiszta tartályba kell önteni a folyamat befejezéséhez). Ebben a szakaszban elvégezheti az utolsó változtatásokat a bor összetételén. Például adjon hozzá cukrot ízlés szerint. Ez utóbbi esetben az erjedéssel járó kellemetlen meglepetések elkerülése érdekében az italt még egy hétig vízzárás alatt kell tartani.

9. A palackozott bor végső érlelése 6-16 °C-os, sötét, hűvös helyiségben történik hat hónapon keresztül.

Pitypanglikőr: egy európai fantázia

Ennek az italnak az alkoholos alapja lehet jó vodka vagy hígított étkezési alkohol. Holdfényt nem ajánlott használni: teljesen tönkreteszi az ital mézes ízét és virágos aromáját.

Összetevők: - Az italhoz való hozzávalók

1. Pitypangvirág - 250 g

2. Vodka (45 fokos víz-alkohol oldat) - 500 ml

3. Kristálycukor - 250 g

Az elkészítés módja

1. Szedje le a pitypangot a következő tippek alapján az előző recept.

2. Tegyük őket egy üvegedénybe, két centiméteres rétegben váltakozva a mosatlan virágok két centiméteres rétegével és két centiméteres réteg cukorral (ugyanakkor a kristálycukornak egyszerre kell lennie az edény alján és az utolsó pitypangréteg felett).

3. A légmentesen lezárt edényt három-négy hétig kell az ablakpárkányon tartani, ötnaponta felrázva. Ha az üveg tartalma erjedni kezd, adjunk hozzá még 40 g cukrot.

4. Az így kapott szirupot szűrje át sajtvászonon, és nyomkodja bele a szirmokat.

5. Keverje össze a pitypangszirupot alkoholos alaplével egy tiszta üvegedényben. Zárja le az edényt, és tegye sötét helyre 3 hónapra. Ezután a likőrt lehabozza az üledékről, palackozza le, és tartsa sötét helyen, szobahőmérsékleten körülbelül ugyanennyi ideig.

Pitypang tinktúra: a szláv változat

Egy gazdag, illatos és erős ital, amely teljes mértékben megfelel a titokzatos szláv lélek érthetetlen igényeinek.

1. Pitypangvirág - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Friss menta - 2 levél

4. Friss citromfű - 2 levél

5. Reszelt fiatal gyömbérgyökér - 3 g

Az elkészítés módja

1. Gyűjtse össze a pitypangvirágot, útmutatásul az első recept.

2. Adjunk hozzá mentát és citromfűvet. Alaposan öblítse le az összes növényt, tegye egy üvegedénybe, öntse rá a vodkát, és zárja le szorosan fedővel.

3. Tartsa az edényt három hétig meleg, sötét helyen.

4. Ezután adjunk gyömbért a tinktúrához, várjunk még egy napot, majd a folyadékot többször alaposan szűrjük le, és végül palackozzuk le.

Dátum: 27.04.2017

Kategória: Likőrök és tinktúrák