Akácbor: 3 recept otthon

Tippek indulás előtt

1. Az illatos alkohol előállításához a virágokat kora reggel vagy néhány órával eső után szüreteljük: ekkor tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű nektárt. A nyersanyagot tiszta helyen kell szüretelni, távol az utaktól és az ipari vállalkozásoktól.

2. Az ízletes akácbor készítéséhez nemcsak szirmokra, hanem különféle adalékanyagokra is szükség van. Az ital ízének javítása érdekében citromlevet, -héjat vagy -savat, fekete teát, cukrot, mazsolát és egyéb összetevőket adnak a recepthez.

3. A fok növelése és a jobb tárolás érdekében a terméket erős alkohollal hígítják fel.

4. A virágos alapanyagokat nem kell öblíteni, hogy aromájuk és édességük minél jobban megmaradjon. Csak rázza le a bimbókat a rovaroktól és a törmelékektől, és válassza le a szirmokat (a szárakra és a virágszárakra nincs szükség).

5. A borkészítés során használt eszközöket sterilizálni és szárítani kell, hogy az ital megromlását megelőzzük.

Klasszikus akácbor recept

A citromsav helyettesíthető citromlével (8 gyümölcsre van szükség), a mazsola pedig borélesztővel. Az utóbbi esetben a recept első 2 szakaszát kihagyjuk. A mazsolás kovász előre elkészül - a virágos alapanyagok összegyűjtése előtt. Ehhez további fél pohár vízre és 2 órára van szükség. л. cukor.

A szárított gyümölcsöket nem kell felhasználás előtt megmosni. Alkoholizálás nélkül kb. 8 liter 10-12°-os erősségű bort kapunk. Az ilyen terméket akár 3 évig is tárolhatja. Ha az italt az aktív erjedés befejezése után édesítjük, akkor érlelés előtt 1-1,5 hétig hagyjuk vízzárás alatt erjedni.

1. Fehér akácvirág - 2 liter

2. Víz - 7 liter

3. Cukor - 2 kg

4. Citromsav - 8 h. л.

5. Mazsola - 50 g

Az elkészítés módja

1. Öntsünk mazsolát egy üvegbe, fedjük le fél pohár vízzel, adjunk hozzá 2 h. л. cukor, keverjük össze.

2. Az edény nyakát gézzel kössük le, hagyjuk a keveréket melegen, amíg hab nem keletkezik (2-4 napig).

3. Forralja fel a víz felét, tegye a virágmasszát egy megfelelő edénybe, öntse rá a forró vizet, fedje le fedővel.

4. Várjon 1 napot, szűrje az akácfőzetet egy sajtvászon szűrőn keresztül egy erjesztőedénybe, nyomja ki a folyadékot a szirmokból.

5. Oldja fel a "citromkát" (citromlevet) a virágitalban, jól keverje össze.

6. Keverje össze a maradék vizet és az összes cukrot, forralja fel az édes keveréket, főzze 5 percig kis lángon, folyamatosan leszedve a habot.

7. Hűtse le a szirupot szobahőmérsékletűre, adja hozzá a viráginfúzióhoz.

8. Szűrje le a mazsolás erjesztést, és öntse a folyadékot az akácitalba.

9. Tegyük rá az erjesztőedényre a redőnyt, küldjük sötét, meleg helyre.

10. A buborékok végeztével (1-2 hónap elteltével) szedje ki a fiatal bort az üledékből.

11. Kívánság szerint édesítse vagy növelje az erősséget alkohol/vodka hozzáadásával.

12. Öntse az italt egy kisebb edénybe, zárja le, és küldje a hidegbe érlelésre.

13. Tartsa a bort 5-6 hónapig, szükség esetén távolítsa el az üledéket.

14. Szűrje le az italt, és töltse kis poharakba.

Akácbor teával és citrusfélékkel

A hangsúlyosabb gyümölcsillat érdekében citrom-narancshéjat is belekeverhetünk a receptbe, de van rá esély, hogy a virágos tónusok "elvesznek" egy ilyen italban.

A felső öntet opcionális, anélkül is elkészíthető. Az akácbor végső íze az érlelést követő hat hónap/egy év alatt alakul ki.

Összetevők

1. Fehér akácvirág - 10 l

2. Citrom - 6 darab.

3. Narancs - 3 darab.

4. Cukor - 5 kg

5. Száraz fekete tea - 4 óra. л.

6. Borélesztő - 1 csomag

7. Bortrágyázás - az utasításoknak megfelelően

8. Víz - 15 l

Elkészítési mód

1. Tegye az akácszirmokat egy erjesztőedénybe.

2. A citrusfélék héját a fehér héjjal együtt eltávolítjuk, a gyümölcshúst nagy szeletekre vágjuk, és a virágkeverékhez adjuk.

3. Főzzük le a teát 1 liter forró vízzel, hagyjuk állni egy kicsit, szűrjük le, és öntsük a gyümölcs-akác keverékhez.

4. Melegítsen fel 10 liter vizet 60 °C-ra, öntse az erjesztőedénybe, fedje le az italt egy fedéllel, küldje sötétbe és melegítse fel.

5. 3 nap múlva szűrjük le az infúziót, szűrjük le, nyomjuk ki a virágtömeget, adjunk a folyadékhoz 3,6 kg cukrot, keverjük jól össze.

6. Készítse el az élesztőt az utasításoknak megfelelően, adja az italhoz a borászati adalékanyaggal együtt, öntse a sört egy tiszta 20 literes edénybe, adja hozzá a maradék vizet, és zárja le az üveget.

7. 20 nappal az erjedés megkezdése után adjon 0,7 kg cukrot az italhoz, keverje jól össze, és zárja le újra az edényt.

8. A buborékok felszabadulása után (1-1,5 hónap elteltével) szűrjük le a bort az üledékről, és opcionálisan adjuk hozzá a maradék cukrot (0,7 kg).

9. Öntse az italt egy kisebb edénybe, tegyen rá egy zárószerkezetet, küldje hűvös, árnyékos helyre.

10. Hagyja a bort 4-6 hónapig érlelődni, rendszeresen lecsöpögtetve a seprőtől.

11. Miután az ital teljesen letisztult, öntsük kis edényekbe, tároljuk hidegben.

Akácbor "Light"

Ezt a receptet a legegyszerűbb alkalmazni, de előfordulhat, hogy az erjedés kevésbé lesz aktív. A kész ital illatának javítása érdekében a kóstolás előtt hat hónapig/évig ajánlott érlelni.

1. Akácszirmok - 3 liter

2. Víz - 9 liter

3. Cukor - 2 kg

4. Mazsola - 10 db.

Az elkészítés módja

1. A virágokat öntsük fel felmelegített, de nem forrásban lévő vízzel, adjuk hozzá a cukor ¼-ét, hagyjuk főni 3-4 napig, naponta kétszer megkeverve a masszát.

2. Csöpögtesse le az italt, nyomja ki a szirmokat, öntse mindkét főzetet egy tiszta üvegbe.

3. Adja a maradék cukrot és a mosatlan mazsolát a virágfolyadékhoz, keverje össze, helyezzen el egy vízzárót, hagyja szobahőmérsékleten.

4. 3 hét múlva, az aktív erjedés végén vegyük ki a bort az üledékből, tegyük hidegre, hogy tisztuljon.

5. Hagyja állni az italt 3-4 hónapig, és rendszeresen öntse át egy csövön, hogy eltávolítsa az üledéket.

6. Öntse a bort tiszta edényekbe, és tegye hűtőbe.

Dátum: 23.01.2019

Kategória: Bor és vermut