Vörös vargánya bor: 2 recept otthon

Úgy tartják, hogy a vörös vargánya bor érzékszervi tulajdonságai szempontjából nem a legjobb, de sokan keresik ezt a receptet. Ezért Vzboltai úgy döntött, hogy megoszt néhány kanonikus lépésről-lépésre történő receptet, amelyek biztosan segítenek abban, hogy ezt a bort tisztességes szinten elkészíthesse otthon.

A babérfából is készítenek: likőr, tinktúra

Tippek a kezdés előtt

1. Csak friss almalevet használjon. A boltban kapható gyümölcslé nem lesz elég.

2. Ne tárolja a babérbort 2 évnél tovább.

3. Lehetőleg fagyasztott hegyi hamut használjunk.

4. Ha a must túl sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet.

5. Az üledékről időben lehabozzuk a bort.

Klasszikus vörös hegyi hamvas bor

Hozzávalók: 1

1. Érett hegyi aszú - 10 kg

2. Víz - 4 liter

3. Cukor - 2-3 kg

4. Mazsola (mosatlan friss zúzott szőlő) - 100-150 g

Az elkészítés módja

1. Tegyük a hámozott hegyi aszút egy lábasba, és öntsük fel forró vízzel. 20 perc elteltével öntsük le a vizet, és forró vízzel forrázzuk le újra a bogyókat. 30 perc elteltével ismét lecsöpögtetjük a vizet.

2. A vörös csipkebogyó sok tannint tartalmaz, ami savanykássá teszi a bort. A hőkezelés részben kiküszöböli ezt a hátrányt.

3. Most már bármilyen módon össze kell törni a bogyóinkat, de ne keverőgéppel tegyük, különben a magok felesleges keserűséget adhatnak az italnak.

4. Az így kapott masszából préseljük ki a levet egy szűrőn keresztül (bármilyen sűrű, tiszta ruha vagy 4 rétegű sajtvászon megteszi).

5. A kipréselt pépet tegyük egy széles nyakú zománcozott lábasba vagy műanyag vödörbe, öntsük hozzá a forró (70-80°C-os) vizet, jól keverjük össze, hagyjuk állni 4-5 órát, amíg a sörlé szobahőmérsékletűre nem hűl.

6. Most öntsük bele a kipréselt levet és a cukor felét (1,5-2 kg), két marék mazsolát vagy friss, mosatlan, zúzott szőlőt. A mazsolára azért van szükség, hogy a vadélesztő segítségével beinduljon az erjedés.

7. Keverje meg jól a tartály tartalmát, kösse le a nyakát gézzel (hogy megakadályozza a rovarok bejutását), és tegye sötét, 18-25 °C-os helyre 2-3 napra. Naponta egyszer megkeverjük.

8. Ha az erjedés jelei mutatkoznak (hab, sziszegés, savanyú szag), szűrje le a sört szűrőn keresztül.

9. Keverjük össze az erjedt levet a maradék cukorral, öntsük egy erjesztőedénybe, szereljünk fel egy vízzáró vagy egy lyukas nyakú orvosi kesztyűt. Töltse meg a palackot a térfogat 2/3-áig, hagyjon helyet a habnak és a szén-dioxidnak.Az edényt tegyük át sötét, meleg (18-28 °C) helyre, és hagyjuk állni néhány hétig.

10. Az erjedés végén (a vízzárás 1-2 napig nem engedi a buborékokat, a kesztyű leereszt, az üledék megjelenik az alján, és a bor világosodott), öntse ki a fiatal vörös cibirka bort az üledékből egy vékony csövön keresztül egy tiszta edénybe.

11. Kóstolja meg, adjon hozzá cukrot az édességhez, ha szükséges, vagy rögzítse vodkával (alkohol) a térfogat 3-15%-ának megfelelő mennyiségben.

12. Zárjuk le az üveget jól záródó fedéllel (ha cukrot adtunk hozzá, tegyük az üveget vízzáró alá), és tegyük át hűvös, 5-16°C-os helyre 3-4 hónapra.

13. Ezután a kész bort még egyszer lecsöpögtetjük az üledéktől, palackozzuk, és dugóval szorosan lezárjuk. Tárolja a pincében vagy hűtőszekrényben.

Recept almalé hozzáadásával

Hozzávalók: A szőlőszemek és a ropogósra sült szőlőszemek (1,5 mázsa), valamint a szőlőszemek és a ropogósra sült szőlőszemek (1,5 mázsa)

1. Vörös hegyi hamu - 3 kg

2. Víz - 5 liter

3. Friss almalé - 3 liter

4. Cukor - 2-3 kg

5. Mazsola (zúzott, mosatlan szőlő) - 50-100 g

Az elkészítés módja

1. Készítsük el a babérlevelet az előző recept szerint.

2. Egy zománcozott lábasban vagy műanyag vödörben keverje össze a babérmasszát, a meleg (18-29°C) vizet, a cukor felét és az almalevet. Adjunk hozzá mazsolát (friss szőlőt), majd jól keverjük össze.

3. Tegye az edényt sötét, 18-25°C-os helyre 2-3 napra. Fedje le a nyakát egy ruhával vagy gézzel.

4. Amikor hab, sziszegés és jellegzetes erjedési szag jelenik meg, szűrjük le a sörlét sajtkendőn keresztül.

5. Ezután öntsük a levet az erjesztőedénybe, adjuk hozzá a második adag cukrot, és helyezzünk fel egy vízzáró vagy egy átszúrt orvosi kesztyűt. Az edény térfogatának 25%-a maradjon szabadon.

6. A palackokat 18-28 °C-os, sötét helyen helyezzük el.

7. 25-40 nap elteltével a vízzárás megszűnik buborékozni (a kesztyű leesik), a bor világosodik, és az alján üledék jelenik meg.

8. Öntse a bort az üledékből egy másik tiszta edénybe, zárja le szorosan az edényt egy parafával (ismét helyezze vissza a vízzáró pecsétet), és helyezze sötét, 10-16 °C-os helyiségbe 2-3 hónapra. Választhatóan cukrot adhat hozzá, vagy vodkával fixálhatja.

9. Öntse a babérbort tároló palackokba, és zárja le szorosan. Az ital hűvös, sötét helyen több évig is eltartható.

Ha hibát talál a receptekben, kérjük, írjon nekünk (az alábbi gombra kattintva). Küldje el nekünk kérdéseit vagy receptjeit is bátran!.

Dátum: 02.08.2018

Kategória: Bor és vermut