Bor és kutyabogyó likőr: 2 recept otthon

A kutyafa bornak sajátos savanyúsága van, amit sok kezdő borász úgy próbál megszabadulni, hogy különböző szakaszokban cukrot ad hozzá. Vzboltai nem ajánlja, hogy ezt tegye, mert egyrészt legalábbis megfosztja az italt a lelkétől, másrészt pedig azt kockáztatja, hogy teljesen komolytalan alkoholt kap, ahol az édesség teljesen megszakítja az ital minden ízét.

A kutyafa likőr esetében fontos, hogy az édes és savanyú ízek között egyensúlyt tartsunk fenn.

Ismerje meg a receptet likőrök Kutyafából.

Kutyafa bor receptje

Hozzávalók

1. Kutyafa bogyók - 2 kg

2. Víz - 2,5 liter

3. Cukor - 600 g

4. Élesztő - 1 óra. л.

Az elkészítés módja

1. Mossa meg jól a bogyókat, törje össze mindegyiket egy kanállal vagy sodrófával.

2. Forraljon cukorszirupot 1,5 liter vízből és 250 gramm cukorból.

3. Öntse a forró szirupot a kutyabogyókra egy széles nyakú edényben. 10-15 perc elteltével adjunk hozzá 1 liter hideg forrásvizet. Keverje meg a. Várjuk meg, amíg a sörlé szobahőmérsékletűre hűl.

4. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze, majd tegyük át az edényt egy 18-25°C-os, sötét helyre. Fedjük le sajtvászonnal.

5. 2-3 nap múlva az erjedés jeleinek meg kell jelenniük: hab, enyhe savanyú szag, sziszegés. Itt az ideje, hogy a bogyókat sajtkendőn keresztül leszűrje, már nincs rá szükség.

6. Adjunk 150 gramm cukrot az erjedt léhez, keverjük össze, majd öntsük a sörlét az erjesztőedénybe. A térfogat legalább 25%-át hagyjuk szabadon.

7. Helyezzen el egy vízzáró vagy lyukas orvosi kesztyűt a nyakán. Ezután helyezze át a tartályt egy 18-26°C-os, sötét helyiségbe (vagy fedőbe).

8. 4-5 nap elteltével adjunk hozzá cukrot (100 gramm). Ehhez öntsön le 200-300 ml erjedő levet, tegyen bele cukrot. Öntse vissza a kapott szirupot. 3-4 nap múlva ismételje meg az eljárást, az utolsó 100 gramm cukor hozzáadásával.

9. A hőmérséklettől és az élesztőtől függően az erjedés 25-60 napig tart, majd a hidroplán megszűnik a gázkibocsátás (a kesztyű leereszt), az üledék megjelenik az alján, és a sörlé világosabbá válik.

10. Most óvatosan le kell önteni a fiatal bor üledékét.

11. Ha a készítés megkezdésétől számított 55 nap elteltével az erjedés nem áll le, a bor keserűvé válásának elkerülése érdekében le kell ereszteni a seprőről, és hidroplomba alatt, azonos hőmérsékleten kell erjeszteni.

12. Itt az ideje megkóstolni az erjesztett bort, ízlés szerint cukrot adjunk hozzá, vagy 2-15 térfogatszázaléknyi vodkával (alkohollal) fixáljuk.

13. Havonta egyszer vegyük ki az üledékből a bort, csövön keresztül öntsük át egy másik edénybe. Az elkészítés akkor teljes, ha az üledék már nem jelenik meg.

14. Öntse az érlelt kutyafa bort palackokba és zárja le őket hermetikusan. Hűtőben vagy pincében 3-4 évig tárolható.

Kutyafa likőr recept

Hozzávalók: A bogyók és a bogyó a következő összetevőkkel készülnek: 1

1. Alkohol - 1 liter

2. Víz - 500 ml

3. Kutyafa bogyók - 1 kg

4. Cukor - 600 g

Az elkészítés módja

1. Tegye a megmosott és megszárított bogyókat egy nagy üvegbe, öntse rá az alkoholt, hagyja fedő alatt sötét, meleg helyen 15 napig állni.

2. Szűrjük le a tinktúrát, pépesítsük a kutyafát zúzalékká, szűrjük le a levét és keverjük össze a tinktúrával.

3. Készítsünk cukorszirupot, hűtsük le, keverjük össze a tinktúrával és öntsük száraz üvegekbe.

4. Zárjuk le, tartsuk sötét helyen. A likőr 15 nap után iható, de jobb, ha legalább egy hónapig állni hagyjuk.

Nem szabad elfelejteni, hogy a kutyafa bornak nincs szabványosított receptje, ezért miután egyszer "csiszolt" recept szerint főzött, le kell vezetnie az ideális arányokat, amit egyébként megoszthat velünk, ha ír nekünk e-mailben.

Dátum: 20.07.2018

Kategória: Bor és vermut