Bor, likőr, likőr és borbogyó tinktúra: 5 recept otthon

Barberry - a borbolyafélék családjába tartozó cserje, amely hazánk déli vidékein és a középső övezetben nő. A növény gyümölcsei jót tesznek az egészségnek, mivel gyulladáscsökkentő, baktériumölő hatásúak és javítják az immunitást.

Vzboltai azt javasolja, hogy a szavakról térjünk át a tettekre, válasszunk az alábbi receptek közül, és "hasznosítsuk" a felesleges bogyókat.

Borbélybor

1. Árpád bogyók - 3 kg

2. Víz - 12 liter

3. Cukor - 2 kg

4. Borélesztő - 1 tasak

Az elkészítés módja

1. Az árpádsávos bogyókat húsdarálón átpasszírozzuk vagy más módon összetörjük.

2. Az így kapott masszát töltse át egy nem fémből készült, széles nyakú edénybe (zománcozott lábas, műanyag vödör stb.).д.).

3. Adjunk hozzá 1 kg cukrot, vizet és borélesztőt a tasakon feltüntetett arányoknak megfelelően. Keverjük össze az összetevőket.

4. Fedjük le az edényt gézzel, és helyezzük sötét, szobahőmérsékletű helyre. Hagyja állni 2-3 napig. 12 óránként keverje meg.

5. Egy idő után az erjedés jeleinek meg kell jelenniük a sörlé felszínén: hab, sziszegés, enyhe savanyú szag...

6. Szűrjük át a sörét egy sajtvászonon, a pépet jól nyomkodjuk ki. A kipréselt bogyómasszára már nincs szükség.

7. Öntse a levet az erjesztőedénybe (legfeljebb a térfogat 75%-át töltse meg), adjon hozzá 0,5 kg cukrot, keverje össze.

8. Szereljen fel egy vízzáró vagy egy átlyukasztott lyukkal ellátott orvosi kesztyűt a tartály nyakára. Ellenőrizze a szerkezet tömörségét.

9. Tegye a sörlét erjedéshez egy sötét helyre (a tárolóedényt lefedheti), 18-26°C-os hőmérsékleten.

10. 5 nap elteltével hozzáadjuk a maradék cukrot (0,5 kg). Ehhez öntsön 0,5 liter sört egy szívószálon keresztül, oldja fel benne a cukrot, öntse vissza az így kapott szirupot... Helyezze vissza a vízzáró pecsétet.

11. Az erjedés a hőmérséklettől és az élesztő minőségétől függően 30-55 napig tart. Ezután a vízzár megszűnik a gázkibocsátás (a kesztyű leereszt), az alján megjelenik egy üledékréteg, és a bor könnyebbé válik.

12. Ha az erjedés 55 nap után sem fejeződik be, a bort le kell ereszteni a seprőről, és vissza kell tenni a vízzárás alá, különben keserűség léphet fel.

13. Az erjedés végeztével öntse a fiatal borbogyó bort egy csövön keresztül egy másik tartályba, anélkül, hogy az alján lévő üledékhez érne.

14. Kóstolja meg, ízlés szerint adjon hozzá cukrot (legfeljebb 150 grammot literenként). Ha az erősség túl alacsony, akkor a térfogat 10-15%-áig vodkát (40%-os alkohol) önthetünk hozzá. A lezárás elősegíti a tárolást.

15. Zárja le hermetikusan a tárolóedényt (lehetőleg töltse fel borral). Ha az előző fázisban cukrot adtunk hozzá, akkor még 10-12 napig vízzárás vagy kesztyű alatt tarthatjuk, majd lezárjuk.

16. Hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük át érlelésre (8-16 °C-os sötét helyiségbe). Hagyja érlelődni 4-6 hónapig.

17. Ahogy az üledék megjelenik, öntse a bort egy csövön keresztül egy másik edénybe.

18. Az érlelt borból készült borbogyót töltse palackokba (más tárolóedényekbe) a tároláshoz, zárja le dugóval. Hűtőben vagy pincében tárolva 3-4 évig eltartható. Erősség (alkohol hozzáadása nélkül) - 8-12%.

Klasszikus borbolya likőr

Összetevők: - A bort nem lehet eladni

1. Vodka vagy 40-45%-ra hígított alkohol - 1 liter

2. Víz - 250 ml

3. Borbolya - 500 g

4. Cukor - 200 g

5. Fahéj - 1 darab

6. Apróra vágott citromhéj - 1 evőkanál.

7. Szegfűszeg - 3 szem

Az elkészítés módja

1. Pépesítse a tiszta száraz bogyókat, keverje össze a fűszerekkel, és tegye a masszát egy üvegbe.

2. Öntse bele az alkoholt, zárja le szorosan az üveget, hagyja állni 15 napig.

3. Elkészítés: A készítményt a következő módon kell elkészíteni cukorszirup, Hűtsük le és szűrjük le.

4. Szűrjük le a tinktúrát, keverjük össze a cukorsziruppal és szűrjük le. Öntse az előkészített tárolóüvegekbe, tartsa sötét helyen.

Barberry likőr

Ha nem szereti a fahéj vagy a szegfűszeg aromáját, akkor ezeket a fűszereket elhagyhatja. A cukor mennyisége az egyéni ízlésektől függ.

Hozzávalók

1. Bogyós bogyók - 200 g friss (fagyasztott) vagy 100 g szárított (szárított)

2. Vodka (40-45%-os alkohol, holdfény, konyak) - 500 ml

3. Közepes narancssárga - 1 db.

4. Fahéj - fél rúd

5. Szegfűszeg - 2-3 rügy

6. Cukor - 100-200 g

7. Víz - 50-100 ml

Az elkészítés módja

1. Tegyük a bogyókat egy üvegbe. Öntse rá az alkoholos alapra. Hermetikusan lezárva.

2. Ragaszkodjon sötét helyen, szobahőmérsékleten 15 napig. 2-3 naponta rázza fel.

3. 15 nap elteltével adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat és egy narancs héját.

4. Zárja le szorosan a tartályt. Ragaszkodjon további 15 napig, 3 naponta rázza fel.

5. Szűrje le a kész fűszeres borbolya infúziót bármilyen módon. Dobja ki a fahéjat és a szegfűszeget, a bogyókat jól nyomja ki, ezekre már nem lesz szükségünk.

6. Elkészítés cukorszirup és keverjük össze a bogyós gyümölcsök infúziójával. Öntse a kész likőrt tárolóüvegekbe, zárja le légmentesen.

7. 2-3 napig sötét, hűvös helyen (pince, pince, hűtőszekrény) hagyjuk állni, hogy az íze stabilizálódjon, mielőtt meginnánk.

Borbolya tinktúra mézzel

Hozzávalók: Bogyós gyümölcsök: 1

1. Bogyó bogyók - 1 kg

2. Alkohol - 850 ml

3. Víz - 400 ml

4. Hársméz - 0,4 kg

5. Cukor - 100 g

6. Vanília - ½ vaníliarúd (4 g vaníliás cukor)

7. Fahéj - 2-2,5 cm-es rúd

Az elkészítés módja

1. Ha a borbolya megfagyna, tartsuk a fagyasztóban néhány napig. Ezután válogassa át és jól öblítse át, majd tegye kétliteres üvegbe. Adja hozzá a többi hozzávalót, és hagyja hűvös, sötét helyen 2 hónapig.

2. Az áztatás után szűrje le az infúziót, és adjon a bogyókhoz 100 g cukrot.

3. Várjunk 3-5 napot, és a kapott szirupot szűrjük le.

4. Kombináljuk az infúziót és a szirupot, szűrjük át bármilyen szűrőn.

5. Öntse a tinktúrát palackokba, és küldje el öregedésre legalább 4-6 hónapig. Nem szükséges szirupot készíteni - akkor egy "durvább" férfi italt fog kapni.

Barberry tinktúra rummal

Hozzávalók: A szörpöt a következő összetevőkkel készítsük el: 1

1. Borbolya - 500 g

2. Vodka vagy holdfény 40-45% - 1 liter

3. Könnyű rum - 50 ml

4. Víz - 250 ml

5. Cukor - 200 g

6. Citrom - ½ db.

7. Fahéj - 2 cm-es rúd

Az elkészítés módja

1. Válogassa át a fagyasztott borbogyót, és jól öblítse le.

2. Tegyük a bogyókat egy kétliteres üvegbe, adjuk hozzá egy fél citrom héját, egy darab fahéjrudat, öntsük rá a vodkát és a rumot.

3. Zárja le szorosan az üveget, és hagyja 2-3 hétig hűvös, sötét helyen áztatni.

4. Ezután az infúziót több réteg sajtkendőn keresztül le kell szűrni, és a bogyókat jól ki kell nyomni.

5. Főzéshez adjunk hozzá cukorszirupot és adjuk hozzá az infúzióhoz. A kapott italt szűrjük le és palackozzuk le.

6. A tinktúrát legalább 4 hónapig hagyja állni.

Dátum: 12.08.2018

Kategória: Likőrök és tinktúrák