Körte almabor: 3 recept otthon

A körtecider nagyon népszerű számos európai országban. A spanyolok például peradának, a britek perrynek, a franciák poiretnek hívják.

Az almabor erőssége nem túl magas, mivel ez az ital alacsony alkoholtartalmú termék. Az erősségjelző pedig bizonyos mértékig a cukor mennyiségétől függ.

Körteből is készül: likőrök, likőrök, calvados, szörp

Körtés almabor klasszikus recept szerint

Összetevők

1. Érett körte - 15 kg

2. Kristálycukor - 60 g/liter gyümölcslé

Az elkészítés módja

1. Távolítsa el a körték magházát és a rothadt részeket, majd facsarja ki a levet gyümölcscentrifugával.

2. Öntse az így kapott körtelevet üvegedényekbe. Vihet egy palackot vagy több kannát.

3. A nyakat gézzel letakarjuk, és 2-3 napig szobahőmérsékleten, sötét helyen hagyjuk állni.

4. Amint az erjedés első jelei megjelennek, adjon hozzá kristálycukrot 50 g/liter sörlé arányban.

5. Szereljen fel egy vízzáró pecsétet, vagy használhat orvosi kesztyűt is.

6. A tárolóedényt 7-20 napra tegye át egy 18-25 fokos, sötét helyiségbe.

7. Miután az erjedés befejeződött, öntse az italt az üledékből egy tiszta edénybe.

8. Most az italnak szén-dioxiddal kell telítettnek lennie. Ehhez a steril palackok aljára öntsünk cukrot 10 g/ 1 liter arányban, majd öntsük bele a körtecidert. Ügyeljünk arra, hogy 5-6 cm üres helyet hagyjunk, hogy az edény sértetlen maradjon a másodlagos erjedés során.

9. Az elkészített palackokat 10-14 napra helyezze sötét, szobahőmérsékletű helyre. Csak ne felejtse el ellenőrizni a gáznyomást.

10. Az érlelési idő lejárta után tegye át az almabort 3-4 napra hűvös helyre, majd elkezdheti a kóstolást.

11. A kész almabor 8-16 fokos hőmérsékleten körülbelül egy évig tárolható. Az ital erőssége 5 és 9 fok között mozog.

Almabor körtepüréből

Hozzávalók: A szén-dioxidot a széndioxiddal kell felszívni

1. Lédús körte - 5 kg

2. Cukor - 65 g/kilogramm püré

3. Víz

Elkészítési mód

1. Vágja fel a körtét, távolítsa el a magházát, és verje pürésített állapotba. Ehhez használhat húsdarálót, reszelőt, konyhai robotgépet vagy turmixgépet.

2. Az így kapott cefrét tegye át egy erjesztőedénybe, fedje le gézzel, és hagyja sötét, szobahőmérsékletű helyiségben 3-4 napig állni.

3. Amint a hab, a sziszegés és a jellegzetes savanyú szag megjelenik, szűrje le a cefrét.

4. Ezután a körtemasszát 2:1 arányban vízzel hígítsuk fel (két rész burgonyapüré, egy rész víz).

5. Most adjunk hozzá 60 g cukrot literenként a folyadékhoz.

6. Töltsük meg egy megfelelő térfogatú palackot a teljes térfogat 3/4-éig, és fedjük le a nyakát sajtvászonnal. Ebben a formában az italnak 3-4 napig kell állnia szobahőmérsékleten.

7. A megadott idő elteltével szerelje fel a vízzáró pecsétet. Ez a szakasz körülbelül 2-4 hétig tart.

8. Ezután folytassa a körtés almabor elkészítését a pontok szerint - 7-10 darab az első receptből. Csak azért, hogy az ital szén-dioxiddal telítődjön, tíz helyett 5 g cukrot kell használni minden liter almaborhoz.

Almabor savanyú körtefajtákból

Az édes kerti körte nem alkalmas ehhez a recepthez. Ahhoz, hogy ízgazdag, gazdag italt kapjunk, savanyú fajtákat kell venni, és ha vad, akkor még jobb is.

Ha a körte még mindig kemény, hagyjuk egy ideig hűvös, sötét helyen pihenni.

A hozzávalók

1. Savanyú körte - 5-6 kg

2. Kristálycukor - 5 pohár

3. Élesztő (bor-, sör- vagy száraz pékélesztő) - 25 g

Az elkészítés módja

1. Először a körtét kell előkészítenünk. Távolítsa el a rothadt részeket, vágja félbe, és facsarja ki a levét egy gyümölcscentrifugával. Ha nincs kéznél ilyen segédeszköz, akkor először turmixgéppel vagy finomreszelővel pépesítse a gyümölcsöt, majd a levet préselje át egy sajtkendőn.

2. Az így kapott körtelevet keverjük össze kristálycukorral, és hagyjuk állni 3-4 napig szobahőmérsékleten.

3. Ha a keverék nem erjedt, adjunk hozzá élesztőt. Keverjünk össze egy pohár gyümölcslevet (hőmérséklet 27-30 fok) és az élesztőt egy külön tálban. Hagyja meleg helyen 40-50 percig állni, amíg habos nem lesz. És aztán bemutatjuk nekik a többi gyümölcslevet. Fedjük le az edényt sajtvászonnal, és várjunk 3-4 napot, amíg az erjedési folyamat megkezdődik.

4. Miután az ital erjedt és az üledék leesett, többször szűrjük át sajtvászon vagy szűrő segítségével.

Elkészült a körtecider. De hogy az ital még érdekesebb és gazdagabb legyen, 5-6 hónapig kell hűvös helyen tárolni, előzőleg palackozva.

Készítsen almabort is: alma, cseresznye

Dátum: 24.03.2018

Kategória: Sör, almabor, sör