Gránátalma bor: 2 házi recept

A gránátalma bort először Izraelben állították elő ipari mennyiségben körülbelül 30 évvel ezelőtt. Ezt a tapasztalatot aztán a törökök, örmények és az azerbajdzsániak is átvették.

A gránátalma bor nemcsak kellemesen fanyar ízű, hanem a gránátalmamagban található összes tápanyagot is megőrzi.

A gránátalma egyetlen hátránya a borkészítésben a magas savtartalom. Ahhoz, hogy jó bort készítsünk, vizet és nagy mennyiségű cukrot kell hozzáadni.

Gránátalmából is készül: likőr, tinktúra, szirup

Desszert gránátalma bor

A receptben megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 1,5-2 liter bor készül, 11-13 fokos erősséggel.

Hozzávalók: 1. A borhoz a borkészítéshez a következő ételeket kell elkészíteni: 1

1. Gránátalma - 5 kg

2. Kristálycukor - 350 g/liter gyümölcslé

3. Víz - 50 ml a gyümölcslé literenként

4. Borélesztő

Az elkészítés módja

1. A főzés megkezdése előtt mossuk meg, hámozzuk meg és facsarjuk ki a szemek levét bármilyen, számunkra megfelelő módon. Például egy fém szűrő és egy kanál segítségével.

2. Az így kapott levet és pépet tegyük át egy lábasba, adjunk hozzá vizet 1 liter léhez 50 ml-t, cukrot 150 g-ot 1 liter léhez és borélesztőt (hígítsuk az utasítás szerint).

3. Jól keverje össze, és fedje le gézzel. Hagyja 3-4 napig sötét helyen, 18-25 fokos hőmérsékleten állni. Naponta egyszer keverje meg a tartály tartalmát egy fa spatulával.

4. Amint az aktív erjedés megkezdődik, szűrje le a sört, és sajtkendővel nyomja ki a pépet.

5. Adjon az erjedt léhez kristálycukrot, 1 liter léhez 100 g-ot. A keverés után öntse át egy üvegedénybe (legfeljebb a térfogat 3/4-éig töltse meg).

6. Szereljen fel egy vízzáró pecsétet vagy egy kis lyukkal ellátott kesztyűt az ujján, és hagyja 35-50 napig sötét helyiségben, 18-25 fokos hőmérsékleten.

7. Négy nap elteltével adjon hozzá még cukrot (50 g/liter gyümölcslé arányban). Ehhez öntsön le 1-1,5 liter sört, oldja fel benne a cukrot, és öntse vissza a tartályba. Tegye vissza a zárat.

8. További négy nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot (50 g/liter lé). A módszert a 7. pontban ismertetjük.

9. 35-50 nap múlva, amikor az erjedés teljesen befejeződött, szűrje le a bort az üledékről.

10. Vegyen mintát. És ha szeretné, adhat még kristálycukrot vagy fixálhatja vodkával (a bor teljes térfogatának 2-15%-a).

11. Most töltsön egy tiszta edényt nyakig, hogy ne maradjon benne felesleges levegő. A fiatal bort 4-6 hónapig 5-16 fokos hőmérsékleten érleljük. Havonta le kell szűrni a bort az üledéktől, és tiszta edénybe kell önteni.

12. Amint az üledék már nem hullik ki, a bor palackozható. Hűtőben vagy pincében legfeljebb 3 évig tároljuk.

Házi bor gránátalmából

Hozzávalók: - Az élesztő és az élesztő keveréke: 1

1. Gránátalma - 6 darab.

2. Víz - 12 pohár

3. Kristálycukor - 4 csésze

4. Mazsola - 450 g

5. Borélesztő - 1 csomag

6. Élő élesztő - 1 óra. л.

7. Alma-, citrom- és borkősav keveréke - 2 h. л. л.

8. Pektin enzim - 1 óra. л.

9. Campden - 1 tabletta

Az elkészítés módja

1. Készítsük elő a gránátalmát az 1. pontban leírtak szerint az első receptből.

2. Egy lábasban keverjük össze a gránátalma pépét és levét a többi hozzávalóval, kivéve az élesztőt. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk az edényt egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

3. Reggel hozzáadjuk az élesztőt a keverékhez, és további 6 napig meleg helyen hagyjuk állni, minden nap falapáttal megkeverve.

4. Hat nap elteltével öntse a bort egy szifon segítségével egy üveg erjesztőedénybe, és helyezzen el egy vízzáró zárat. Hagyja 3-4 hétig meleg helyen.

5. Ha az erjedés befejeződött, szifon segítségével palackozzuk le a bort, és hagyjuk érlelődni 1 évig hűvös helyen.

Dátum: 27.02.2018

Kategória: Bor és vermut