Eperbor: 3 recept otthon

Mindannyian várjuk a nyarat, hogy élvezhessük a friss eper ízét és illatát. A tapasztalt borászok és a kezdők is várják a bogyós borszezon kezdetét.

Szamócából is készítenek: szeszes italok, tinktúra, likőr, szörp

Tippek indulás előtt

1. A legtöbb gyümölcsbor esetében szigorúan tilos megmosni a gyümölcsöt, hogy ne mossuk el a vadélesztőt, de az eper esetében ez másképp van. Ha kihagyja ezt a szakaszt, akkor a kész italnak kellemetlen földes íze lesz.

2. Az eperborhoz való természetes élesztő mazsolával helyettesíthető, vagy maga is elkészítheti az indító élesztőt. A bogyókat nem mossák meg hozzá.

3. Szamócából nem lehet száraz bort készíteni. Ez az összetevő desszert- és likőr jellegű borokhoz alkalmas. Mivel cukor és víz nélkül a bogyók nem lesznek képesek a megfelelő mennyiségű levet adni.

4. Az erjesztéshez nem ajánlott olyan edényt használni, amelyet korábban tej tárolására használtak.

5. A főzés megkezdése előtt célszerű az összes edényt forró vízzel leöblíteni, majd egy tiszta törülközővel szárazra törölni.

Most már nyugodtan továbbléphet közvetlenül a házi bor készítésének receptjeihez és lépésről-lépésre történő útmutatásaihoz.

Klasszikus eperbor

Hozzávalók

1. Eper - 3 kg

2. Kristálycukor - 2 kg

3. Víz - 3 liter

4. Minőségi mazsola - 100 g

Az elkészítés módja: A szörpöt a szörpökkel és a szörpökkel együtt kell elkészíteni

1. Az epret nagyon alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárat és a romlott bogyókat. Ezután a kezével vagy egy fa spatulával törje össze az egyes epreket.

2. A vizet melegítsük 30 fokra, adjunk hozzá 1 kg kristálycukrot, és jól keverjük össze, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak.

3. Öntse az előkészített bogyókat és a mosatlan mazsolát egy széles nyakú edénybe (medencébe, vödörbe vagy zománcozott lábasba), és öntse rá a szirupot. Az összes hozzávaló nem haladhatja meg a tartály térfogatának 3/4-ét, mivel a sörlé az erjedés során túlcsordulhat.

4. Fedjük le az edényünket gézzel, és hagyjuk 5-7 napig sötét helyen, kb. 18-28 fokos hőmérsékleten állni. Naponta többször ne felejtse el megkeverni a tartály tartalmát egy fa spatulával.

5. Amint az aktív erjedési szakasz véget ér, szűrje le a folyadékot, nyomja ki a pogácsát, majd szűrje le.

6. Töltse meg egy üvegedényt az így kapott eperlé 70-75%-ával, adjon hozzá 500 g cukrot, keverje össze, és helyezzen el egy vízzáró zárást. Vagy használjon orvosi kesztyűt, amelynek ujján egy kis lyuk van, a régi módszerrel. Hagyja 1-2 hónapig sötét, meleg helyen (18-28 fok) állni.

7. Öt nap nyugodt erjedés után adjunk hozzá további 250 g kristálycukrot. Ehhez öntsön le 200 ml folyadékot, oldja fel benne a cukrot, majd öntse vissza az általános tartályba. Helyezzen el egy vízzárót, és öt nap múlva ismételje meg ezt a műveletet a maradék kristálycukorral.

8. Amint az erjedés teljesen befejeződött, a fiatal bort le kell ereszteni az üledékből, cseppentőcsővel vagy bármilyen más, Önnek megfelelő módon.

9. Ezután vegyen mintát, és ha kívánja, adjon hozzá édesítőszert, vagy erősítse meg vodkával vagy jó alkohollal.

10. Ha az előző lépésben cukrot adott hozzá, akkor jobb, ha visszahelyezi a vízzárat, és további tíz napig állni hagyja.

11. A tárolóedényben a fedél és az ital között ne legyen üres hely.

12. A házi készítésű bort 5-16 fokos hőmérsékletű helyiségbe kell vinni, és 3 hónapig kell hagyni, hogy az íze stabilizálódjon. Ahogy az üledék kihullik, az italt óvatosan le kell ereszteni, és tiszta edénybe kell önteni.

13. Amint az eperbor megáll az üledékképződésben, palackozzuk le, és legfeljebb 2 évig tároljuk.

Házi eperbor

Hozzávalók

1. Eper - 8 kg

2. Kristálycukor - 150 g 1 kg bogyós gyümölcsre számítva

Elkészítési mód: A bogyók és a bogyók készítése

1. Ismételje meg az 1. lépést a Az első recept elkészítése.

2. Az előkészített bogyós gyümölcsöket tegyük át egy 10 literes üvegbe, és adjunk hozzá cukrot. Fedjük le a nyakát sajtvászonnal, és hagyjuk meleg helyen három napig állni.

3. Amint a lé a tartály aljára süllyed, és a pép felemelkedik, szűrjük át a levet egy másik tartályba, és helyezzünk rá egy vízzáró zárat. Hagyja az italt az erjedés befejezéséig (kb. 2-3 hónapig).

4. Ezután helyezze át az edényt hűvös helyiségbe, és hagyja állni 1-2 hónapig, amíg a folyadék teljesen kitisztul.

5. Az ital tisztulása után óvatosan szűrje le az üledéket, és palackozza le.

6. A kész házi bort hűvös helyen tároljuk.

Szamócából készült szeszezett bor

Hozzávalók: 1

1. Eper - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Cukor - 1 kg

4. Víz - 500 ml

Az elkészítés módja

1. Kövesse az 1. lépést a Az első recept.

2. Keverjük össze az előkészített bogyós gyümölcsöket, a cukrot és a forró vizet egy üveg erjesztőedényben.

3. Szereljen fel egy dugót egy lefolyócsővel, és hagyja 5-7 napig meleg, sötét helyen állni.

4. Amint az aktív erjedés véget ért, sajtkendővel nyomjuk ki a pépet.

5. Az így kapott eperfolyadékot keverje össze a vodkával. Hagyja főni még egy hétig hűvös helyen.

6. Ezután a kész szeszezett bort szűrőn átpasszírozzuk és palackozzuk.

7. Az íz stabilizálódása után, egy hét múlva lehet kóstolni.

8. A kész italt tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.

Dátum: 26.02.2018

Kategória: Bor és vermut