Csipkebogyó bor: 3 recept otthon

A csipkebogyó gyakori és igénytelen kultúra. Gyakran láthatjuk, hogy a télhez közeledve hány bokor marad gazdátlanul. Felajánljuk, hogy orvosoljuk ezt a helyzetet, és készítsünk egy szokatlan bort a csipkebogyóból. Friss és szárított/fagyasztott bogyókat egyaránt használhat.

Csipkebogyóból is készül: tinktúra, likőr

A klasszikus csipkebogyó bor receptje

Hozzávalók

1. Friss csipkebogyó - 3 kg (szárított - 2 kg)

2. Cukor - 3 kg

3. Víz - 10 liter

4. Mosatlan mazsola (friss szőlő) - 100 g

Az elkészítés módja

1. Törje össze a gyümölcsöket egy fa sodrófával. Ha száraz bogyókat használunk, vágjuk őket félbe. A magokat nem kell eltávolítani.

2. Elkészítése cukorszirup (2 l víz + 2 kg cukor) és 30 °C alá hűtjük.

3. Tegyük a csipkebogyót, a cukorszirupot, a maradék vizet (8 liter), a zúzott, mosatlan szőlőt vagy mazsolát egy széles nyakú edénybe. Az utolsó összetevő tartalmazza az erjedéshez szükséges vadélesztőt.

4. Keverjük össze és kössük le a nyakát gézzel. Ezután a tárolóedényt 3-4 napra sötét, meleg (18-25 °C) helyre tesszük. Naponta egyszer megkeverjük.

5. Amikor az erjedés jelei megjelennek (hab, sziszegés, savanyú szag), öntse a keveréket egy erjesztőedénybe (legfeljebb a térfogat 2/3-áig töltse meg), és helyezzen el egy vízzárót.

6. Most a palackot sötét helyre kell helyezni 18-29°C-on. Nagyon fontos, hogy az erjedés ideje alatt stabil hőmérsékletet tartsunk fenn.

7. 7 nap elteltével szűrje át a cefrét sajtvászonon, hogy a cefrét (szilárd rész) leválassza. Adja hozzá a maradék cukrot (1 kg) az erjesztett léhez, és cserélje ki a vízzárat.

8. 4-6 hét elteltével a vízzárás megszűnik buborékozni (a kesztyű leereszt), az alján üledék jelenik meg, és maga a bor észrevehetően könnyebb lesz. Ez azt jelenti, hogy az aktív erjedés befejeződött.

9. Ha az erjedés a főzés megkezdése után 50 nappal sem áll le, a keserűség elkerülése érdekében a bort az üledéktől csövön keresztül le kell ereszteni, és vízzáró vagy kesztyűs kézzel, azonos körülmények között erjedésbe kell helyezni.

10. Öntse az erjesztett fiatal csipkebogyó bort szívószálon keresztül egy másik tiszta edénybe. Fontos, hogy ne érintsük meg az alján lévő üledéket. Ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot ízlés szerint, vagy fixáljuk vodkával (alkohol) a térfogat 2-15%-ának megfelelő mennyiségben.

11. Töltse a tárolóedényeket a tetejéig, hogy ne érintkezzenek oxigénnel. Zárjuk le szorosan a kupakot (vagy szereljünk fel vízzárót), és tegyük át hűvös, sötét (5-16 °C) helyre érlelésre.

12. 2-3 hónap elteltével öntse a bort az üledékből előkészített palackokba, majd zárja le dugóval.

13. Hűtőben vagy pincében tároljuk. Ha a hőmérsékletet 10-16 °C-on tartjuk, az eltarthatósági idő legfeljebb 2 év.

A fagyasztott csipkebogyóból készült bor receptje

Összetevők: A borbort a borbolya és a bogyós gyümölcsökből készített borbogyóhoz adjuk

1. Fagyasztott csipkebogyó - 2 kg

2. Cukorszirup - 4 л

Az elkészítés módja

1. Hámozzuk meg, öblítsük le és tegyük a fagyasztott csipkebogyót egy üvegbe, öntsük rá a meleg cukorszirupot, fedjük le erjesztő dugóval, és hagyjuk állni 3-4 hétig.

2. Ezután lecsepegtetjük, leszűrjük, palackozzuk, és hűvös helyen kb. 6 hónapig érleljük. Minél tovább áll a bor, annál ízletesebb lesz.

3. Figyelem!! A megmaradt csipkebogyóból, amelyből a főzetet már lecsurgattuk, másik bort készíthetünk. Ehhez újra kell önteni ugyanannyi sziruppal, mint az első alkalommal, de kevésbé édesen.

A szárított csipkebogyóból készült bor receptje

Hozzávalók: A gyümölcsöt a következő módon kell elkészíteni: 1

1. Egész szárított csipkebogyó - 1 kg (vagy 500 g zúzott)

2. Cukor - 1 kg cukor

3. Víz - 3 liter víz

Az elkészítés módja

1. Tegyük az előkészített csipkebogyót egy üvegbe, és öntsük rá a cukor oldatát. A gyümölcs lebegésének megakadályozása érdekében tegyen sajtvásznat a nyak aljára.

2. Zárja le az üveget gézzel és tartsa hűvös helyen. Az erőszakos erjedés leállítása után szűrjük le a bort, szűrjük át vattán vagy durva ruhán, öntsük tiszta és száraz üvegbe úgy, hogy ne érjen hozzá az üledékhez.

3. Végezetül szeretném hozzátenni, hogy ha keresett egy receptet a csipkebogyó borhoz, de nem talált semmit, ami érdemes - ez nem csak a semmiért van. Végül is a csipkebogyónak nincsenek olyan kiemelkedő tulajdonságai, hogy bármilyen bort készítsünk belőle.

4. Ehelyett azt javasoljuk, hogy készítsünk bort a szirmokból tearózsa.

Dátum: 01.08.2018

Kategória: Bor és vermut