Eperlikőr: 4 recept otthon

Érett, lédús és édes, ez kell az eperből ahhoz, hogy lenyűgöző alkoholos likőrt készítsünk.

Szamócából is készül: bor, likőr, Tinktúra, szirup

Klasszikus eperlikőr

Az arányok egy 10 literes üvegre vonatkoznak.

1. Eper - 7 kg

2. Cukor - 2,5 kg

3. A második erjesztéshez: 5 liter víz, 1,3 kg cukor.

Az elkészítés módja

1. Tegyük a friss, érett, szedett epret egy szűrőbe, mártogassuk háromszor egy vödör vízbe, hagyjuk lecsöpögni, öntsük egy nagy üvegbe, adjunk hozzá cukrot, kössük le a nyakát sajtvászonnal, és tegyük meleg helyre 2-4 napra.

2. Amint az erjedés jelei mutatkoznak, távolítsa el a gézt a palackról, helyezzen fel egy vízzárót, helyezze át a palackot a szoba árnyékos részébe, és tartsa a vízzáró alatt 12-20 napig, amíg az erjedés megáll...

3. Az erjedés után a likőrt tölcsérbe vagy szűrőbe helyezett sajtvásznon és vattán keresztül szűrjük le. Ezután öntsük a likőrt üvegekbe és zárjuk le.

4. A kivonóanyagok teljesebb kivonása érdekében a visszamaradt gyümölcspépbe öntsünk +35 fokra lehűtött forralt vizet, és hagyjuk állni 2 napig.

5. Ezután engedje le a levet, és nyomja ki a pépet, majd öntse a kapott levet egy üvegbe, adjon hozzá cukrot, helyezzen el egy vízzáró zárat, és hagyja állni további 15-20 napig.

6. Az erjedés után a kapott erjedt levet sajtvászon és vattapamacson keresztül szűrjük le, majd palackozzuk le.

Egyszerű eperlikőr

1. Vodka - 1 liter 100 ml

2. Eper - 1 kg

3. Cukor - 400-600 g

Elkészítési mód

1. Töltse meg az üveget tiszta, száraz bogyós gyümölcsökkel a tetejéig, öntse rá a vodkát, és hagyja napos helyen 24 órán át állni.

2. A tinktúrát alaposan lecsöpögtetjük, üvegbe töltjük, lezárjuk és hűvös helyen tartjuk. Öntse a maradék bogyókat egy kevés cukorral, fedje le a palackot sajtvászonnal.

3. Hagyjuk a napon, amíg a cukor el nem olvad, szűrjük le a levet, és fedjük le a bogyókat ismét cukorral.

4. Ismételje meg a folyamatot, amíg a lé ki nem ürül. Keverje össze az összes levet és a tinktúrát egy edényben, szűrje le az így kapott folyadékot, hagyja állni jól záródó üvegekben sötét helyen 20-30 napig, mielőtt felhasználná.

Eperlikőr alternatív receptje

Hozzávalók: A tejszínes tinktúrát a következő módon készítsük el: 1

1. Alkohol - 500 ml

2. Víz - 500 ml

3. Eper - 2,5 kg

4. Cukor - 200 g

Az elkészítés módja

1. Száraz, tiszta bogyókat öntsünk egy nagy edénybe, öntsük rá az alkoholt, fedjük le gézzel, hagyjuk meleg helyen 15-25 napig állni.

2. A likőrt jól lecsöpögtetjük, a sűrűbb részt kipréseljük, és a kipréselt folyadékot összekeverjük a likőrrel.

3. Elkészítés: A mazsola és a mazsolaszemek elkészítése cukorszirup, jól szűrje le és hűtse le. Öntse a cukorszirupot a likőrbe, rázza össze többször, majd töltse palackokba a tároláshoz.

4. Zárja le szorosan, tartsa hűvös helyen.

Eper konyaklikőr

Hozzávalók

1. Eper - 5 kg

2. Forrásban lévő víz - 10 liter

3. Cukor - 3 kg

4. Citromsav - 30-40 g

5. Mazsola - 200 g

6. Konyak - 1 liter

Az elkészítés módja

1. Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba (a teljes sörlé térfogata e recept szerint 17 liter lesz), keverje össze, és hagyja szobahőmérsékleten 5-6 napig állni.

2. Az erjedés gyors lesz, bőséges habzással, ezért az edényeket legfeljebb a térfogat 2/3-áig kell megtölteni. Kívánatos, hogy a kész ital 40-50 g cukrot tartalmazzon 1 literenként, ezért az erjedési folyamat során többször meg kell kóstolnia az erjedő sörlét, és legalább ízleléssel próbálja meghatározni a cukortartalmát.

3. 5-6 nap elteltével szűrjük le az erjesztett sört, és öntsük literes palackokba.

4. A megmaradt bogyókat kipréseljük, leszűrjük és a palackokba töltjük. Zárja le az üvegeket, és tárolja hideg helyen.

Dátum: 02.08.2018

Kategória: Likőrök és tinktúrák