Áfonyabor: a klasszikus recept röviden és tömören
A házi áfonyabor meglehetősen savanyú, ezért a végén gyakran cukorsziruppal édesítik. De ezt először nem szabad megtenni. Készítse el, kóstolja meg, majd döntse el, hogy szükséges-e vagy sem.
Áfonyából is készítenek: likőrök, tinktúrák
Hozzávalók
Érett vörös áfonya - 1 kg 3 literes edényhez vagy 8 kg 10 literes edényhez
Cukor (nem kötelező) - 100-150 g 1 kg bogyóhoz
Elkészítési mód
Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a szárakat, leveleket és a rothadt példányokat.
Az előkészített bogyókat enyhén pépesítse a kezével. Az így kapott pépet és levet tegye egy három- vagy tízliteres üvegbe (háromliteres üvegben - legfeljebb 1 kg, tízliteres üvegben - legfeljebb 8 kg pép), a nyakát kösse le gézzel.
Ha kívánja, cukrot adhat a péphez (100-150 g 1 kg bogyóhoz). Tegye az üveget meleg helyre.
A 2. vagy 3. napon, amikor az üvegben lévő gyümölcshús felúszik, az alsó részen kilépett levet öntse át egy másik üvegbe vagy palackba, és zárja le vízzáró zárral.
Tartsa a sört vízzárás alatt, amíg az erjedés le nem áll. Ezután a bor tisztításához ajánlatos az üveget hideg helyiségbe vinni, és további 30-50 napig vízzárás alatt tartani, majd egy gumicső segítségével óvatosan lecsöpögtetni a bort az üledékről.
Ezután a bort szűrjük le, palackozzuk, dugózzuk le, és hűvös helyen, fekvő helyzetben tároljuk. Ez a bor könnyű és édesítetlen, olyan, mint egy félszáraz bor.
Bónuszként a pép maradványaiból bort készítünk
A megmaradt pépet egy másik könnyű bor készítéséhez lehet felhasználni. Ehhez annyi 30%-os cukorszirupot kell önteni a pépet tartalmazó üvegbe, amennyi a lecsöpögtetett bor mennyisége, majd a keveréket sajtvászonnal letakarva hagyjuk erjedni.
3-4 nap elteltével dekantáljuk a folyadékot, és 4-5 rétegben sajtkendőn keresztül préseljük ki a pépet, majd mindent egy befőttesüvegbe öntünk, és vízzárás alatt erjesztésre állítjuk.
Az erjedés után a bort gumicsővel eltávolítják az üledékből, palackozzák és dugóval lezárják.
Dátum: 06.08.2018
Kategória: Bor és vermut