Szederbor és likőr: 5 otthoni recept

A szeder a lepárlók által kedvelt, mert az alkoholos italokban kiváló íze van. A Vzboltai úgy döntött, hogy lépést tart a trendekkel, és meghívja Önt, hogy próbálja ki a szederből készült bor és likőr otthoni elkészítését.

Szederből is főzhetünk szedret: likőrök és tinktúrák, szirup

Klasszikus szederbor recept

1. Szeder - 1 kg

2. Víz - 3 liter víz

3. Cukorsziruphoz: 1,5 liter víz, 1,7 kg cukor, 300 g hárs- vagy virágméz

Az elkészítés módja

1. Válogassa ki az érett szedret, öblítse le egy szűrőben, hagyja lecsöpögni a vizet, pürésítse.

2. A kapott levet és a gyümölcshúst tegyük egy 10 literes üvegbe, öntsük rá a meleg vizet, kössük le a nyakát gézzel, és tartsuk meleg szobában 4 napig +20-27 fokos hőmérsékleten.

3. Az érlelt tinktúrát 4 réteg gézből készült tiszta szűrőn kell átengedni.

4. Préselje ki a maradék gyümölcshúst, és öntse a levet egy tiszta üvegbe. Ezután hozzá kell adni cukorszirup.

5. Tegyünk a palackra vízzárat vagy egy átszúrt orvosi kesztyűt, és tegyük a palackot meleg helyre az erjedésre, amely 25-50 napig tart (a szobahőmérséklettől függően).

6. Az erjedés akkor fejeződik be, ha a vízzáró üvegben nem jelennek meg gázbuborékok, az élesztő leülepszik a palack aljára, és a bor részben önszínűvé válik. Az erjedés során rendszeresen ellenőrizni kell a palack tömítettségét. Az így kapott bor tisztításához: dekantáljuk egy tiszta palackba, tegyük vissza a vízzárót, vigyük hideg szobába, és tartsuk ott 2 hónapig.

7. A kész bort szifonnal lecsapoljuk és palackozzuk. A palackokat műanyag dugókkal lehet lezárni, a nyakát pedig olvasztott gyantával vagy pecsétviasszal tölteni. A bort száraz, sötét helyiségben, vízszintesen elhelyezett palackokban tároljuk.

8. Ha félédes vagy édes bort akarunk kapni, a megadott bogyós gyümölcsök tömegére eső cukormennyiséget 0,5-1 kg-mal növeljük.

Gazdag szederbor

Hozzávalók: A cukorszirupot a következő összetevőkkel készítjük el

1. Szeder - 5 kg

2. Víz - 10 liter

3. Cukor - 3 kg

4. Méz - 500 g

Az elkészítés módja

1. Válogassuk szét a szedret, mossuk meg, szárítsuk meg, tegyük egy rozsdamentes tálba, és pépesítsük fadarálóval, majd adjunk hozzá 6 liter vizet.

2. Tegyük hűvös helyre 4 napra.

3. Ezután szűrje át a masszát egy szitán, válassza le a folyadékot, pépesítse újra a bogyókat, és öntse fel a maradék vízzel (4 liter). 6 órán át hagyjuk ázni.

4. Ezután szűrjük át a masszát egy szitán, és távolítsuk el a pépet. Az így kapott folyadékot összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a mézet, alaposan megkeverjük, amíg feloldódnak, majd 10 literes hordóba vagy palackba töltjük, lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

5. Az erjedési folyamat 5 hónapig tart, amely után csodálatos aromájú bort kapunk.

6. Borhozam - 7 liter.

A szederbor alternatív receptje

A borkősav és a csersav ugyanott kapható, ahol a borélesztő is. De akár nélkülözni is lehet - ha a lé nem elég savanyú, akkor 20-25 gramm citromsavat vagy ennek megfelelő citromlevet adhatunk a musthoz.

Összetevők

1. Szeder - 12 kg

2. Cukor - 3 kg

3. Borkősav és csersav - egyenként 30 g

4. Élesztő - 1 tasak

Az elkészítés módja

1. Préselje ki a szeder levét, a megadott mennyiségből kb. 8 liter tiszta levet kell kapni.

2. Adja a cukrot és a savakat a léhez, majd keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.

3. Külön hígítsuk fel az élesztőt egy kis mennyiségű sörlében - ahogy a csomagoláson szerepel. Adja őket a gyümölcsléhez, és mindent küldjön egy vízzáró vagy lyukas kesztyűvel ellátott palackba.

4. A BAC (tiszta élesztőkultúrákkal) történő erőszakos erjedés gyorsabb, mint a vadélesztővel - 5-14 nap alatt.

5. Ezután a fiatal bort egy kisebb palackba töltjük - úgy, hogy az edény 4/5-éig tele legyen. A palackra visszateszik a vízzárat, és hűvös, sötét helyre kerül erjedésre.

6. A csendes erjedés körülbelül 1-2 hónapig tart. Ez idő alatt a bort rendszeresen el kell távolítani az üledéktől.

7. Az erjedés minden jelének megszűnése után (a gázok felszabadulása megszűnik, a kesztyű leereszkedik), az ital készen áll.

8. Kóstolja meg a bort, ha úgy érzi, hogy túl savanyú, akkor utólag édesítse, de ebben az esetben a bort erjesztésre kell küldenie.

A szederlikőr klasszikus receptje

Összetevők: A konyakot a következő módon készítsük el: 1

1. Szeder - 1 kg

2. Cukor - 1,5 kg

3. Víz - 1,5 liter

4. Vodka vagy alkohol - 1 liter

Az elkészítés módja

1. Szedjen érett szedret, tegye egy széles szájú üvegbe, és töltse fel erős vodkával vagy alkohollal.

2. Hagyja a napon 5-6 hétig, majd szűrje le a palack tartalmát, és 4-5 rétegben préselje át sajtvászonon.

3. A kapott masszát keverjük össze cukorsziruppal, majd 1-2 alkalommal szűrjük le, öntsük palackokba és jól zárjuk le.

Szederlikőr konyak hozzáadásával

Hozzávalók

1. Víz - 1 liter

2. Konyak - 50 ml

3. Szeder - 1,5 kg

4. Cukor - 350 g cukor

5. A borkő - 1 г

Az elkészítés módja: A konyakot a következő módon készítsük el

1. Válogassuk át a bogyókat, válasszuk ki a megfelelő mennyiséget és pürésítsük őket.

2. Préselje át a levet sajtkendőn, keverje össze a vízzel.

3. 4-5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk állni.

4. Szűrjük le, adjunk hozzá cukrot és borkőtejszínt, öntsük üvegbe, fedjük le sajtvászonnal és tegyük erjedésbe.

5. Az erjedés végén szűrje le a kapott folyadékot, adjon hozzá konyakot és palackozza le. Hűvös és sötét helyen tároljuk.

Dátum: 30.07.2018

Kategória: Bor és vermut