Cabernet bor: az ital áttekintése

A Cabernet Sauvignon szőlő, amelyből az italt készítik, az egyik legelterjedtebb. A hektárszámban elfoglalt bajnokságban a Merlot fajta után a második helyen áll. Az egész világon termesztik. Így nem meglepő, hogy ez a bor számos országban kóstolható: Franciaország, Chile, USA, Olaszország, Dél-Afrika. Ausztráliában is hatalmas területeket ültetnek a híres fajtával. A szőlő annyira igénytelen, hogy a sivatagban is terem.

Italkínálat áttekintése

1. Íz

   A cabernet-t világos, gazdag ízvilág jellemzi, amely a különböző árnyalatokat ötvözi. Első benyomásra fanyarnak és "nehéznek" mondható.

   Az illat fő jegye a feketeribizli. Egyéb sötét bogyós gyümölcsök kifejező jegyei: fekete áfonya, cseresznye, fekete áfonya.

   A gyümölcsök mellett az ínyencek fás, gyógynövényes, virágos jegyeket észlelnek, fűszeres aromákkal kombinálva.

   Az érlelt borokat füstös vaníliás utóíz jellemzi. Alkoholtartalma magas - 13% és afölött van.

2. Szín és aroma

   A cabernet sauvignonból főleg vörös érlelésű borokat készítenek, alkalmanként rozé borokat is, amelyeket tisztítási technológiával állítanak elő.

   Az ital színe "fiatal" korban sötétvörös, lilába átmenettel.

   Az érett bort sűrű gránátvörös vagy sötét tintás, feketébe hajló árnyalat jellemzi.

   A paletta gazdagsága az érett gyümölcsök intenzív színének köszönhető.

Hogyan és mivel tálaljuk

A Cabernet-t hűtve ajánlott fogyasztani. Ízének intenzitása miatt nem ajánlott könnyű ételekkel kombinálni.

Legjobb kiegészítője bármilyen hús: sült, füstölt, zsíros, pörkölt, sült vadhúsok. A gombás ételek is jók. Hagyományos sajtkíséret is megengedett. A cabernet koktélok és forró alkoholos italok alkotóelemeként is használható.

Az italt azonban nem szabad csokoládéval tálalni: egyiküknek sem tesz jót egy ilyen kombináció.

A "fiatal" borokat túlságosan viszkózusnak és savanyúnak tartják - az "amatőröknek való" kategóriából, az igazi ínyencek inkább az érdekesebb, érleltebb lehetőségeket részesítik előnyben.

A száraz vörös Cabernet-t a fogyasztók büszkén nevezik a "borok királyának".

Gyártók és gyártási jellemzők

A klasszikus Cabernet legjobb alapanyagait két régióból szerzik be: a Bordeaux melletti francia területről és a kaliforniai Napa-völgyből. Az ezeken a területeken termelt borok a leggazdagabb ízűek, ami meghatározza a kész italok magas árát.

A hagyományos gyártási folyamat a következőket foglalja magában:

1. Gyümölcstörköly: a gyümölcsöt leválasztják a kocsányról és összezúzzák.

2. Maceráció (a nedű áztatása): Körülbelül három hétig tart, és lehetővé teszi, hogy az ital színt, ízt és illatot kapjon.

3. erjesztés (erjedés), amely a nedűt borrá alakítja: ez a szakasz körülbelül 10 napig tart. A vörösbor előállítása során nemcsak a gyümölcslevet, hanem a gyümölcshúst (a szőlő magjait, héját és pépjét) is felhasználják, ami gazdag színt kölcsönöz neki.

4. Tölgyfahordóban történő érlelés, amely lehetővé teszi, hogy az ital elnyerje egy igazi drága bor ízét.

5. Szűrés: magában foglalja a dekantálást és a gyümölcsmaradványoktól való megtisztítást.

6. Palackozás: az érlelt bort palackokba töltik és eltömik. Ebben a formában még több évig tárolják, amíg lágyabb illatúvá nem válik.

A klasszikus változat mellett a Cabernet-nek más régiókban készített különböző változatai is léteznek, figyelembe véve a helyi sajátosságokat és hagyományokat.

Néha különböző fajtákat kevernek, hogy eredeti ízű italt hozzanak létre (ezt nevezik keverésnek). A bor neve is másképp hangozhat a különböző területeken. A lényege azonban még mindig ugyanaz a jó öreg Cabernet.

Dátum: 23.08.2018

Kategória: Bor és vermut