Moldovai bor: történelem, borvidékek, legjobb termelők

A borászat Moldovában olyan régen jelent meg, hogy aligha lehet elképzelni ezt a kis országot hagyományos foglalkozás nélkül.

A házi készítésű alkoholos italok receptjei nemzedékről nemzedékre szálltak: sok közülük hosszú múltra tekint vissza.

A helyi borkészítés története és jellemzői

A szőlőtermesztés Moldovában mintegy 5 ezer évvel ezelőtt kezdődött.

Természetesen ez a számadat meglehetősen hozzávetőleges: valószínű, hogy a bortermelés egy mindenfajta mezőgazdaság számára kedvező, napsütötte országban sokkal korábban kezdődött, amint azt számos lelet bizonyítja.

A borászat fejlődését először a görögök és a rómaiak, majd a helyi uralkodók segítették elő, akik nagy figyelmet fordítottak az ősi mesterségre.

A moldovai szőlőtermesztés III. Nagy István uralkodása idején érte el csúcspontját, aki nagyszámú importált fajtát gyökereztetett az országban, és jelentősen hozzájárult az alapanyagok és a késztermékek minőségének javításához.

Később a helyi bortermelés több hullámvölgyet élt át, és végül csak a XIX. századra állt talpra.

A század második felében a helyi szőlőültetvényeket francia fajtákkal (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote stb.) egészítették ki.), amelynek italai Moldovát világszerte híressé tették.

1. A legtöbb moldovai bort az országon kívüli értékesítésre termelik (közel 95%).

   Moldova a 7. helyen áll a világon a borexport tekintetében.

2. Minden borvidék, nem is beszélve az egyes gazdaságokról, saját hagyományokat és technológiákat alkalmaz az alkohol előállítására.

3. A moldvai bor nemcsak szőlőbogyókból, hanem alma alapanyagokból is készül.

4. Az egyik helyi borgyűjtemény (Mali Milesci faluban található) a Guinness könyvben Európa legnagyobbjaként szerepel, és mintegy 1,5 millió palackot tartalmaz.

   A pincék teljes hossza 200 km, amelyből körülbelül 50-et használnak tárolásra.

Szőlőtermő területek

Moldovában mindenhol folyik bortermelés, ezért az egyszerűség kedvéért az országot több bortermelő régióra osztják:

1. Észak

   Elsősorban szeszes italokat (portói bor, sherry, konyak, madeira) állítanak elő fehér fajtákból.

2. Központi (Codri)

   Pezsgők és félszáraz borok előállítására szakosodott. A legtöbb helyi szőlőültetvény itt található. A területet erdős dombok borítják, amelyek megvédik a gyümölcsöt az időjárási meglepetésektől.

3. Déli

   A legtöbb desszertital beszállítója. A régiót viszont Budzsák és Déli övezetre osztják.

4. Délkeleti (Dnyeszteren túli)

   Ez a legtöbb helyi érlelt bor szülőhelye, a terület kedvező a vörös szőlő termesztésére. Tartalmazza a Purcar mikroterületet, amely a Negra de Purcar és a Rosé de Purcar borairól híres.

A borok osztályozása

A nyersanyagok feldolgozásának módjától függően a moldovai italokat három csoportba sorolják:

1. Fajta - egy szőlőfajtából készül.

2. Keverés - több fajtából származó borok házasításával készül.

3. Sepazhni - a kezdeti szakaszban többféle nyersanyag kombinációjának eredményeként jelennek meg.

A bor érlelési fokától függően lehetnek:

1. Hétköznapi

   Hétköznapi italok, egyszerű és szerény italok.

   Ezek a következők: fiatal: a szüret évében jelenik meg az értékesítésben; közönséges: egy évvel az alapanyag szüretelése után kerül forgalomba.

2. Érlelt

   Kiváló minőség: palackozás előtt körülbelül hat hónapig tárolják speciális tartályokban.

   Gyűjtői bor: érlelési ideje legalább 2 év és 5 hónap.

Moldovai borok termelői

Az alkoholos italokat gyártó moldovai vállalatok közül ők a leghíresebbek:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Chateau Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Lion Gri

7. KVINT

8. Moldvai csokor

A legjobb képviselők közé tartoznak

1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

   Az egyik leghíresebb moldovai bor - száraz vörösbor. A Stefan Voda körzetben, Purcari faluban, korlátozott tételekben készül.

   Az "angol királynő boraként" ismert, mivel II. Erzsébet egyik kedvenc itala volt.

   A Negra Purcari alapanyagául Cabernet Sauvignon, Saperavi és Rara Nyagre szőlőfajták szolgálnak.

   Az ital színe élénk rubinvörös, gránátalmás átmenettel, illata gazdag, aszalt szilva, csokoládé, füge és sáfrány jegyeit ötvözi.

   Ízében áfonya, tölgy és vanília jegyei érződnek.

   

2. Cricova cabernet

   Száraz vörös gyűjtőbor. Cabernet Sauvignon fajtából készül.

   Az ital színe sötétvörös, zöldbors, vanília, fekete ribizli és enyhe tölgyfa aromával. A híres Cabernet-t hosszú utóíz jellemzi.

   A moldovai fővároshoz közeli Cricova városában található üzem állítja elő.

   

3. Fetasca

   Fehér szüreti bor, amelyet az azonos nevű fehér szőlőből készítenek.

   Az ital színe lágy aranyszínű, íze nemes, gazdag, gyümölcsös és virágos jegyeket ötvöző.

   Számos termelő van: Vinaria din Vale, Kožushna, Krykovo stb.

   

Ez csak egy kis része a híres moldovai boroknak: több mint száz borászat van az országban. A fenti italokon kívül kiváló minőségű sherry, madeira, konyak, vermut, rozé és pezsgő készül itt.

A forró vörösborból, fűszerekből és mézből készült nemzeti italt, az izvárt is érdemes megkóstolni. Néha rózsaszín vagy fehér italok alapanyagaként használják, amelyeket citrusfélékkel, csokoládéval és szilvával kombinálnak.

A helyi termékeket megkóstolhatja az évente október elején megrendezésre kerülő borfesztiválon, vagy a tél végén a krikovi zenei fesztiválon.

Dátum: 12.09.2018

Kategória: Bor és vermut