Pinot Grigio fehérbor: történelem és áttekintés az ízekről
Az ital készítéséhez használt Pinot Gris szőlőt először Franciaországban, feltehetően Burgundiában termesztették. Fokozatosan terjedt el kelet felé és jutott el Olaszország területére, ahol ma a legjobb Pinot Grigio borokat készítik. Franciaországon és Olaszországon kívül ezt a szőlőfajtát Németországban, Új-Zélandon, Ausztráliában, Svájcban és számos más területen is termesztik.
Az ital története
A szőlő nem hivatalos neve "Grey Monk" (szürke szerzetes). Egyrészt az érett gyümölcsök világosszürke virágokkal borított színéhez, másrészt a katolikus egyház papjaihoz kötődik, akik a XIII. században Ausztriában Pinot Gris-t termesztettek...
Figyelemre méltó, hogy a bogyók színe a szürke mellett vöröses árnyalatú is lehet.
Úgy tartják, hogy a Pinot Gris szőlő a híres vörös Pinot Noir fajta mutációja, ami meghatározza szokatlan színét.
Ennek ellenére a szőlőt fehérborok készítésére használják, és a fehér fajták közé tartozik.
Az ital leírása és fajtái
A bor színe túlnyomórészt aranyszínű. A pontos árnyalat a termesztési módtól és a gyártótól függ: létezik világos szalmaszínű és gazdag rézszín egyaránt.
A Pinot Grigio íze is változhat, és a termőterülettel függ össze:
Ausztriában, Magyarországon, a Balkánon és Olaszország északi régióiban száraz, savanykás almás-citromos ízű bort készítenek, ami a helyi bogyók magas savtartalmának következménye.
Ez egy meglehetősen egyszerű, igénytelen ital, amely jól illik a tenger gyümölcseihez és a burgonyás falatkákhoz.
Alkoholtartalma körülbelül 10%. A bort acélhordóban érlelik.
A második lehetőség egy intenzív gyümölcsös aromájú száraz bor, amelyet Olaszországban, Ausztráliában és Dél-Amerikában készítenek.
Ízében egyértelműen érezhetőek a citromos-barackos, almás és lime-os jegyek.
Az ital érlelésére tölgyfahordókat használnak.
Franciaországban, ahol az italt "Pinot Gris"-nek nevezik, a bor íze édes gyümölcsös, mézzel, karamellel, aszalt sárgabarackkal és citrusokkal tarkított.
A Pinot Grigio termesztésének minden országában más és más neve van az italnak, és sajátos ízvilággal rendelkezik.
Van egy erős (12-14%) változat, virágos és diós illattal és fűszeres mézes utóízzel.
Olaszország egyes régiói hangsúlyozottan gyümölcsös és bogyós gyümölcsös ízű rozé bort készítenek.
Előállításához a szőlőlé mellett pépet is használnak (a lé, a bogyómagok, a gyümölcshús és a héj tömege).
A leghíresebb olasz márkák
Casa Vinicola Botter Carlo (Veneto)
Marco Felluga (Friuli-Venezia Giulia)
Colterenzio (Trentino Alto Adige)
Cielo (Veneto)
Fogyasztási ajánlások
A Pinot Grigio bort "fiatalon" - a termeléstől számított egy éven belül - ajánlott fogyasztani.
Ivás előtt az italt 7-11 °C-ra kell hűteni.
Halételekkel, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, sajtokkal és fehér húsokkal kombinálható.
Aperitifként vagy desszert kiegészítéseként is alkalmas.
A bor oltja a szomjat és jól frissít, így tökéletes a forró évszakban és koktélok alapanyagaként is használható.
Dátum: 15.08.2018
Kategória: Bor és vermut