5 különböző házi borrecept, amit mindenkinek el kell készítenie

Házi készítésű természetes borok különböző bogyós gyümölcsökből

Ehhez a recepthez használhat málnát, epret, szedret, áfonyát, piros ribizlit és egresbogyót.

1. Bogyók - 3 kg

2. Cukor - 2 kg

3. Víz - 3 liter

Az elkészítés módja

1. Az érett bogyókat pépesítse kanállal, húsdarálón is átmehet, és tegye egy nagy üvegbe.

2. Adjunk hozzá cukorból és vízből készült szirupot. Jobb, ha két lépésben adjuk hozzá a szirupot, akkor az erjedés gyorsabban megy.

3. A szirup és a bogyós gyümölcsök keverékét jól megkeverjük, majd 7-8 napig szobahőmérsékleten hagyjuk állni.

   Naponta többször keverje meg a keveréket, hogy elkerülje a penészesedést a felszínen és az ecetes erjedést.

4. Az üveget nem szabad a keverékkel teli tölteni, körülbelül a tizedének szabadnak kell lennie, hogy a lé ne folyjon ki az erjedés során.

5. 8 nap elteltével a levet elválasztjuk a bogyómasszától, egy másik palackba öntjük, amelyet a "csendes erjedéshez" használunk.

   A palackot szorosan el kell dugaszolni, de a dugón egy lyukat kell készíteni, amelybe egy gumicsövet dugunk; a cső másik végét egy fazék vízbe vagy bármilyen más vízzáróba merítjük.

6. A "csendes erjedés" 6 hétig tart, ezalatt az üledék leülepszik az aljára, és a bor átlátszóvá válik.

   Gondosan palackozzák, dugóval lezárják és legalább két hónapig érlelik.

   Ezt követően a bor az asztalra kerülhet. A kész bort célszerű hűvös helyen tárolni (10-12 fokos hőmérsékleten).

Száraz szőlőbor

Az otthoni száraz bor készítéséhez vegyen érett bogyókat a Shasla fehér, Shasla rózsaszín, Shasla muskotály, Aligote, Muscat rózsaszín, Muscat Hamburg, Lydia és más alkalmas fajtákból.

Az elkészítés módja

1. Válogassa át a 10 kg szőlőt, távolítsa el a rothadt és sérült bogyókat, tegye kis adagokban egy szűrőbe, és zománcozott vödör fölött kézzel zúzza össze őket. A gyümölcslé kézi sajtolóval is préselhető.

2. Az így kapott levet és a pépet töltsük át egy 10 literes palackba, fedjük le gézzel, és tegyük meleg, 25-28 fokos helyiségbe 2-3 napra az erjedéshez.

3. Az erjedés második vagy harmadik napján a pép felemelkedik, és a lé a henger alsó részében összegyűlik.

4. Körülbelül egy hét elteltével szűrőn keresztül szűrje le a levet egy zománcozott vödörbe, és a kezével nyomja ki a süteményt a szűrő fölött.

5. Ezután öntsük a gyümölcslevet egy tiszta palackba, szereljünk fel egy vízzáró pecsétet, és tegyük erjesztésre.

6. Az erjedés 12-20 napig tart (a helyiség hőmérsékletétől függően).

7. Az erjedésnek akkor van vége, amikor a vízzárásból már nem jelennek meg gázbuborékok, az élesztő a henger aljára ülepedik, és a bor részben öntisztul.

8. Öntsük a bort egy szifon segítségével egy tiszta palackba, anélkül, hogy az üledéket megbolygatnánk, szereljük vissza a vízzárót, és vigyük a pincébe, ahol a palack 2-2,5 hónapig 8-12 fokos hőmérsékleten áll. A tiszta bort palackokba töltjük, a dugó és a bor között kis légteret hagyva, és lezárjuk. A kész bort a pincében vagy a pincében tároljuk.

9. Ezt a bort száraznak nevezik, mert a szőlőbogyókban lévő cukor szinte teljesen alkohollá erjedt. A száraz bor cukortartalma jelentéktelen. Ha a szőlőbogyók cukortartalma alacsony (20%-nál kevesebb), a bor nem tartalmaz elegendő alkoholt, és megromolhat (penész). Ennek megakadályozására adjunk hozzá kristálycukrot (50-100 g 1 liter léhez).

Száraz vörösbor

A vörös asztali bor fekete és sötétvörös héjszínű szőlőfajtákból készül - cabernet, matrassa, senso stb. A bor fanyarsága a héjban és a magokban található tanninoktól függ, ezért a bort a gyümölcshússal együtt kell erjeszteni.

Az elkészítés módja

1. Tegye a pépet egy zománcozott vödörbe a térfogat 3/4-éig. Azonnal adja hozzá a borélesztő indítóanyag 2%-át a megrakott pép tömegére számítva.

2. Keverje meg a cefrét, fedje le az edényeket egy rétegelt lemezdarabbal vagy egy fakorsóval.

   Az erjedés során a pép felfelé úszik, és a must fölött kupakot képez.

   A pépet naponta többször is meg kell keverni, a kupakot a sörlébe engedve.

   Ha ezt nem teszi meg, és nem tartja fenn a kívánt hőmérsékletet, a sörlé ecetté alakulhat át.

   A gyors erjedés végére, 3-4 nap alatt a must intenzív sötét színt, fanyarságot és aromát kap.

   Ha a szín nem elég intenzív, a mustot még egy ideig a seprőn erjedni hagyjuk.

3. Az erjedés végén a pépet présen kell kipréselni vagy szűrőbe dobni.

   Öntsük egy nagy üvegbe, majd a pépet egy zacskón keresztül nyomkodjuk át a kezünkkel, és az így kapott bort adjuk az eredetihez.

   A bort majdnem nyakig kell palackba vagy hordóba tölteni, majd a száraz vörösbor gondozása ugyanúgy történik, mint a fehér asztali boré.

   A fiatal vörösborok íze érdes, ezért 2-3 hónapig kell érlelni őket.

Bor hársfavirágból

1. 3 marék hársfavirág (lehet szárított)

2. 1 kg cukor (a cukor egy része helyettesíthető mézzel), 4 liter víz, 1 citrom, borélesztő

Az elkészítés módja

1. Készítsünk szirupot vízből és cukorból, és főzzük meg benne a hársfavirágot, majd adjuk hozzá a felszeletelt citromot (használhatjuk a héját, de a magok nélkül), és hagyjuk kihűlni a keveréket.

2. Öntse a lehűlt keveréket egy üvegbe, adjon hozzá élesztőt, fedje le a nyakát egy ruhával vagy sajtvászonnal, és tegye félre erjedni.

3. Egy hét múlva szűrje le a folyadékot, öntse palackba, és hagyja érni vízzárás alatt.

4. Ha az erjedés véget ért, palackozza le. Ez a bor azonnal fogyasztható.

Aszalt gyümölcsökből készült bor

Összetevők: A bor a következőkből áll: - A bor a borban található

1. Szárított cseresznye - 500 g

2. Mazsola - 500 g

3. Aszalt szilva - 500 g

4. Cukor - 2 kg

5. Víz - 10 liter

6. Vodka - 500 ml (a szeszesített változathoz)

1. Az aszalt gyümölcsök keverékét tegyük egy üvegbe, öntsük fel forralt vízzel, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk erjedni vízzárás alatt.

2. 3 hónap elteltével szűrjük le a bort, szűrjük le, dugózzuk le és hagyjuk érni 2 hónapig.

3. Ha erősített bort szeretne kapni, akkor szűrés után 500 ml vodkát adhat hozzá.

Dátum: 22.09.2018

Kategória: Bor és vermut