Irgi bor: 2 otthoni recept

Nem nehéz otthon irgi bort készíteni, ha egy világos receptet követ, és betartja az összes ajánlást.

Irgi borból is készül: likőrök, tinktúrák, likőrök

Az irgi bor klasszikus receptje

A bogyóból történő jobb lé kinyerése érdekében hőkezelésnek vetjük alá a bogyót. Ez enyhe veszteséget okoz a friss bogyón "élő" természetes élő élesztő formájában. Az erjedési folyamat elindításához pedig adjunk hozzá mosatlan mazsolát.

Az elkészítési technológia teljes betartása mellett a bor erőssége 10-12 fok között változhat (a bor alapanyagában lévő cukor mennyiségétől függően).

5 év alatt az ital íze intenzívebbé válik, és a bor illata új szögekből nyílik ki.

Az irgi fiatal bornak sötétvörös színűnek kell lennie, enyhe lilás árnyalattal.

Összetevők: A bor a következő összetevőkből áll: - A bor, amelyből a bort készítik

1. Irgi bogyó - 3 kg

2. Cukor - 400-500 g (1 liter hígítatlan léhez)

3. Víz - 1 liter (1 liter hígítatlan léhez)

4. Mazsola - 50 g

Főzési módszer: A bogyókat a következő módon készítsük el: 1

1. Az irgi bogyókat folyó víz alatt öblítsük le, távolítsuk el a romlott bogyókat, papírtörlővel kissé szárítsuk meg, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval kicsit őröljük meg őket.

2. Az előkészített bogyókat tegyük egy vastag aljú lábasba, és melegítsük 60 fokra, majd vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten egy napig, hogy a levet kieressze.

3. Másnap sajtkendővel jól kinyomkodjuk a levét, és finom szitán átszűrjük. A bogyósgyümölcs-massza biztonságosan kidobható a szemetesbe.

4. Az így kapott irgi levet 1:1 arányban vízzel hígítjuk, és 1 liter hígítatlan léhez 200 g cukrot és mosatlan mazsolát adunk. Keverjük jól össze, amíg a cukor teljesen feloldódik.

5. Az üvegedényeket sterilizálni kell, majd 75%-ban meg kell tölteni az előkészített borászati anyaggal. Most tegyen egy vízzáró pecsétet vagy egy tiszta kesztyűt, amin egy kis lyuk van az ujján, és hagyja természetes erjedésnek sötét helyiségben 18-26 fokon.

6. 3-4 nappal az aktív erjedési szakasz vége után adjon a sörléhez egy újabb adag kristálycukrot, 100 g cukor/ 1 liter hígítatlan lé arányban. A cukor jobb oldódása érdekében egy kis sört kell önteni és cukrot adni hozzá, alaposan megkeverni. Öntse vissza az így kapott szirupot egy közös edénybe, és ismét tegyen rá egy vízzáró pecsétet vagy egy tiszta kesztyűt, amelynek ujján egy kis lyuk van.

7. 5 nap elteltével ismételje meg a 6. lépést. Most hagyjuk a sörlét, amíg az erjedés be nem fejeződik, ez 20 és 60 nap között lehet. Fontos! Ha az erjedés 50 nap után sem állt le, öntse a bort az üledékről egy steril üvegedénybe, helyezze vissza a vízzáró pecsétet vagy egy tiszta kesztyűt, amelynek ujján egy kis lyuk van, és várja meg, hogy az erjedés befejeződjön. Ezt azért kell tenni, hogy a kész bor ne legyen keserű.

8. Az erjedés befejezése után szűrje le a bort az üledékről, és vegyen mintát. Ebben a szakaszban adhat még kristálycukrot, vagy alkoholtartalmú komponenssel (vodka vagy étkezési alkohol) erősítheti a bort. Adja hozzá az alkoholbázist a bor teljes térfogatának 2-15%-ának arányában. Fontos megjegyezni, hogy az erős alkohol hozzáadása a borhoz növeli az ital erősségét és eltarthatóságát, de elveszíti az aromáját.

9. Öntsük a fiatal bort üvegekbe (majdnem a tetejéig töltve), és szorosan dugózzuk el. Tárolja a bort hűvös, sötét helyen, 6-16 fokos hőmérsékleten. A kóstolást 3-6 hónap elteltével kezdheti meg.

10. Az érlelési időszak alatt üledék hullik ki, és az irgi bort 20 naponként szűrőn kell átszűrni.

11. 2-4 hónap elteltével ezt az eljárást ritkábban kell elvégezni.

Irgi bor ribizlivel

A két bogyó keverésével a kész bor az asztali bor tulajdonságait fogja elnyerni.

A feketeribizlinek köszönhetően az íze lágyabb és kissé viszkózus lesz, de az ízek csokra intenzívebb lesz.

Összetevők: A borbogyó és a bogyós gyümölcsök, valamint a bogyós gyümölcsök és a bogyós gyümölcsök

1. Ribizli- és irgalmas gyümölcslé - 1 liter

2. Kristálycukor - 1 kg

3. Víz - 2 liter

Az elkészítés módja

1. Préseljük ki az irgi és a ribizli levét.

2. A klasszikus főzés cukorszirup.

3. Miután a szirup teljesen kihűlt, keverje össze az irgi- és ribizlilével, és alaposan keverje össze. Ezután tegyünk az ujjunkra egy vizes pecsétet vagy egy tiszta, kis lyukú kesztyűt, és hagyjuk az erjedési szakasz befejezéséig (20-50 napig) sötét szobában, 18-26 fokon.

4. Amikor a sörlé már nem "játszik", vegyük ki az üledékből, és 2-3 alkalommal alaposan szűrjük át egy vásárolt vagy házilag készített szűrőn.

5. Öntsük a fiatal bort üvegpalackokba (majdnem a tetejéig töltsük meg), és szorosan dugózzuk el. A bort hűvös, sötét helyen, 6-16 fokos hőmérsékleten tároljuk. A kóstolást 3-6 hónap elteltével kezdheti el.

6. Az érési időszak alatt feltétlenül ismételje meg az első recept 10. lépését.

Dátum: 24.10.2017

Kategória: Bor és vermut