Bor sárgarépából készült bor: 4 recept otthon

A késztermék némileg a száraz sherryre emlékeztet. A sárgarépa bor árnyalata lédús, napfényes, mézhez vagy borostyánhoz közeli. Ez a bor egy családi étkezést fog díszíteni, és megfelelő lesz az ünnepi asztalra. Íze lágy, könnyű, sajátos sárgarépa aromával.

Tippek indulás előtt

1. Az alapanyagok kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az érett, erős gyökérnövényeket, amelyeken nincsenek rothadásra utaló jelek, penész, dohos, földes szag.

2. A legjobb, ha a bort a legkorábban októberben szüretelt késői sárgarépa friss terméséből készítjük.

3. Ajánlatos a citrusféléket is beletenni az összetevők közé: ezek lágyítják a kemény növényi ízt, és élénkebbé, aromásabbá teszik az italt.

4. A kész bor minősége jelentősen javul az eltarthatósági idő növekedésével.

Klasszikus sárgarépa bor recept

A pektin enzim szükséges az ital világosításához. Ha ez nincs jelen, akkor a szennyeződésektől megtisztíthatja a népi módszerek valamelyikével: fehérje, zselatin stb.

Összetevők: A borok és a bortartalmú italok a következő összetevőkből készülnek

1. Sárgarépa - 5-6 kg

2. Könnyű mazsola - ½ kg

3. Cukor - 2,8-3,2 kg

4. Pektin enzim - 1 óra. л.

5. Víz - 8 liter

6. Száraz fekete tea - 3 óra. л.

7. Borélesztő - 1 tasak

8. Élesztőtrágya - 2 óra. л.

9. Citromsav - 1 evőkanál.

Az elkészítés módja

1. A gyümölcsöt hámozás nélkül alaposan megmossuk, apró kockákra vágjuk.

2. Tegye a sárgarépa masszát egy edény vízbe, forralja fel, és alacsony hőfokon főzze 15-20 percig.

3. Vágjuk fel a mazsolát, tegyük egy üvegtálba, adjuk hozzá a cukrot, öntsük fel forró zöldséglevessel, jól keverjük össze, hagyjuk kihűlni.

4. Öntsön egy pohár forró vizet a teára, várja meg, amíg kihűl, öntse a sárgarépa keverékhez, adjon hozzá pektin enzimet és élesztő tápanyagot.

5. Zárja le az edényt egy fedéllel, és hagyja egy éjszakán át áztatni.

6. Öntse az élesztőt az infúzióba, fedje le az edényt egy tiszta ruhával, tegye át sötétbe 1-1,5 hétre, naponta rázza fel a tartalmát.

7. Az aktív erjedési folyamatok lecsengése után óvatosan öntsük át a bort egy nagy, tiszta edénybe, szűrjük le (opcionálisan adjunk hozzá vizet 10 literes térfogatra).

8. Tegyünk egy vízzárat, tegyük át a sötétbe az erjedési folyamat végéig, havonta távolítsuk el az italt az üledékből.

9. A kész bort kis edényekbe töltjük, lezárjuk, és legalább 1 évig hűtve tároljuk.

Sárgarépa és citrusfélék recept

Az ital lágy narancsos-aranyos színt kap. A citrusféléknek köszönhetően az íze lágyul és enyhe kesernyésséget kap.

Ha fokozni szeretné a fűszerességet, a narancs levének kifacsarása helyett vágja fel a narancsot szeletekre, és adja a többi hozzávalóhoz.

A sárgarépát nem szükséges meghámozni, de kívánatos: csípős ízt adhat a bornak.

Szilárd élesztő helyett speciális borélesztőt (1 tasak) vagy mazsolás kovászt vehetünk.

Hozzávalók

1. Sárgarépa - 2 kg

2. Víz - 4 liter

3. Cukor - 4-5 csésze

4. Narancs - 1 db.

5. Citrom - 1 db.

6. Rozsból készült krutonnal - 1 db.

7. Szilárd élesztő - 1 evőkanál.

Az elkészítés módja

1. A zöldségeket megmossuk, finomra vágjuk vagy lereszeljük, tiszta edénybe tesszük.

2. Forraljon vizet, öntse rá a sárgarépa keverékre.

3. Fedjük le az edényt egy gézkendővel, és hagyjuk a keveréket 3-4 napig párolódni.

4. Öntse az infúziót egy megfelelő edénybe, adjon hozzá cukrot, nyomjon bele citruslevet.

5. Az élesztőt terítsük ki egy krutonra, dobjuk bele a sárgarépás keverékbe.

6. Tegyünk egy vízzárat a palackra, és tegyük a főzetet a hőre.

7. Az erjedési folyamatok befejezése után (1-2 hónap elteltével) szűrőn átpasszírozzuk az italt, tiszta edénybe töltjük, lezárjuk, 8-9 hónapig hidegben és sötétben tároljuk.

8. Öntse az italt kis tartályokba, tartsa hűvösen.

Sárgarépa és banán bor

Hozzávalók

1. Sárgarépa - 4,5 kg

2. Mazsola - 1,7 kg

3. Cukor - 1,7 kg

4. Citrom - 2 darab.

5. Banán - 4 darab.

6. Narancs - 4 darab.

7. Frissen főzött fekete tea - 1 pohár

8. Pektin enzim - 1 óra. л.

9. Élesztőtrágya - 2 óra. л.

10. Víz - 8-9 liter

11. Borélesztő - 1 csomag

Az elkészítés módja

1. Az alaposan megmosott sárgarépát szeletekre és kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük.

2. Öntse fel vízzel a zöldségmasszát (6 liter), főzze kis lángon negyed órán át.

3. A levest szűrje át egy üvegbe, adjon hozzá cukrot, facsarja bele a citrusok levét.

4. Vágjuk fel a banánt és a mazsolát, adjuk hozzá a sárgarépa keverékhez.

5. Öntse bele az élesztő felső köretet, öntse bele az erős teát és a maradék vizet (2-3 l).

6. Várjuk meg, amíg a folyadék kihűl (langyosra), adjuk hozzá az élesztőt és a pektin enzimet.

7. Fedje le az edényt egy tiszta ruhával, tegye sötétbe és melegre 5 napig, naponta keverje meg.

8. Az infúziót szűrje át egy tiszta edénybe, nyomja ki a masszát, dobja ki a pogácsát, tegyen rá egy redőnyt, és tartsa szobai körülmények között, amíg az aktív erjedés le nem áll.

9. Szűrje le az italt az üledékről, öntse át egy új edénybe, szerelje fel a zsalut, vigye hűvös helyre, várjon 60-90 napot, havonta egyszer vegye ki az üledékből.

10. Töltse kis üvegekbe, kóstolás előtt legalább 1 évig tartsa hidegben.

Citrusos ízű sárgarépa- és gabonabor

Ezt a terméket sárgarépa whisky-nek is nevezik nemes borostyán-arany színe és gazdag, testes íze miatt. A teljes érleléshez a kész bort legalább 1 évig ajánlott hűvös helyen tárolni, a további érlelés csak előnyére válik az italnak.

Összetevők

1. Sárgarépa - 7,5 kg

2. Finom cukor - 4 kg

3. Narancs - 5 darab.

4. Búzaszemek - 1 kg

5. Mazsola - 3 evőkanál.

6. Citrom - 5 db.

7. Víz - 8-9 liter

8. Borélesztő - 1 tasak

Az elkészítés módja

1. Mossuk meg és reszeljük le a sárgarépát a héja eltávolítása nélkül.

2. Öntse a növényi masszát egy nagy lábasba vízzel, forralja fel és főzze alacsony lángon körülbelül fél órán át.

3. Vágja a gyümölcsöt apró darabokra, tegye egy nagy üvegedénybe, adja hozzá a cukor felét.

4. Öntse a sárgarépalevet a citrus-cukor keverékbe, nyomkodja ki és szedje ki a pogácsát sajtkendőn keresztül.

5. Az így kapott masszát jól keverjük össze, hagyjuk kissé kihűlni, adjuk hozzá a búzát és az apróra vágott mazsolát, majd adjuk hozzá az élesztőt.

6. Fedjük le az edényt egy ruhával, tegyük át a hőre és a sötétségbe 6 napig, naponta kétszer rázzuk fel a keveréket.

7. Öntse a maradék cukor felét a főzetbe, keverje jól össze.

8. Várjon még 1 hetet, ne feledje, hogy naponta meg kell keverni a sörléfőzetet.

9. Adja hozzá a maradék cukrot, hagyja erjedni további 1,5 hétig, rendszeresen rázogatva a keveréket.

10. A határidő lejárta után szűrje át az infúziót egy tiszta edénybe, távolítsa el az üledéket, tegye le a redőnyt, és küldje hűvös, sötét sarokba.

11. 1 hónap elteltével vegye ki a folyadékot az üledékből, és tartsa hidegben további 30 napig.

12. Az üledéket újra leválasztják, és a kész italt kis üvegedényekbe töltik.

Dátum: 15.12.2018

Kategória: Bor és vermut