Absinthe La Pipette Verte: útmutató az alkoholhoz
Az abszint áttekintése
A nem kanonikus abszint francia változata, alacsony, mindössze 55%-os alkoholtartalommal. Mivel a tujon mennyiségét hivatalosan nem deklarálták, a Vzboltai nem ajánlja ezt az abszintot pohárszámra fogyasztásra klasszikus módszerekkel, de koktélok biztosan jól fog jönni, de az árát tekintve az ötlet megkérdőjelezhetőnek tűnik.
Ez a szeszes ital gazdag, fűszeres ízű, az üröm, az édeskömény, az édesgyökér, a koriander, az ánizs, a citromfű és az izsóp jegyeivel. Az utóíz hosszú és melengető. Az abszint fűszeres aromája a fűszerek, gyógynövények és fűszerek harmonikus kombinációjából tárul fel.
A La Pipette Verte abszint előállításához olyan növényi alapanyagokat használnak, mint a zöld ánizs, az édeskömény, az üröm, a koriander, a csillagánizs és az izsóp. Mindegyiküket 45°C-on semleges etil-alkoholban macerálják. A gyártás következő szakaszában az összes ízesített szeszes italt összekeverik és újra macerálják, hogy színt kapjanak, valamint citromfűvel, izsópszal és veronikával együtt.
A La Pipette Verte-ről
A Distillerie des Moisans birtok 60 hektár szőlőültetvénnyel rendelkezik, amelyből 30 hektár a Fen Bois-i Uni Blanc szőlőültetvény. Ez a régió híres szeszes italainak finomságáról és érlelt ízének lágyságáról. A Distillerie des Moisans hatalmas, világos és tágas pincéjében 12 25 hektoliteres lepárló található, a fő munkaidő október és március között zajlik a lepárlóüzemben.
A borokat termosztatikusan szabályozott tartályokban erjesztik, és a lepárlási folyamat egy teljes napig folyamatosan tart. A folyamat ellenőrzése érdekében a lepárlómester még ott is alszik, és minden órában gondosan ellenőrzi a mutatókat. Csak a második lepárlás után tartják a párlatot méltónak arra, hogy hordókba kerüljön és konyakká váljon.
Több mint 2000, egyenként 350 literes hordó - ez a Distillerie des Moisans igazi kincse. Ez a készlet nagyon régi konyakokat is tartalmaz, amelyek a maguk idejére várnak, és sötét pincékben, nyugalomban és csendben érlelődnek. Ma a Distillerie de Moisons három kiváló minőségű konyakmárka tulajdonosa: "Deau, Moisans és Roland Bru.
A Distillerie des Moisans története
Minden a szőlőültetvények és egy lepárlóüzem megvásárlásával kezdődött Moisson faluban, ahol szinte minden ház gyönyörű fehér mintás mészkőből, úgynevezett "sireuil"-ből épült. Ők azok, akik az egész környező térnek fényt és tisztaságot adnak. A mészkő a helyi talaj legjobb összetevője is, amely hozzájárul az erős szőlő növekedéséhez, mivel lehetővé teszi, hogy gyökereik mélyen a talajba hatoljanak, néha több mint 10 méter mélyre, hogy tápanyagot találjanak.
Miután a XX. század 60-as éveiben Moisonsba költözött, Roland Broux szőlőültetvényeket szerzett itt, és óriási munkát végzett célja elérése érdekében: a Moisans konyakokat a szeszes italok világának igazi ékkövévé tette. Roland sok éven át eladta a konyakpárlatokat más termelőknek, miközben tudást és tapasztalatot gyűjtött, és arról álmodozott, hogy egyszer majd saját konyakot fog gyártani.
Halála után, 1997-ben Véronique Bru-Legare és fia, Roland Legare vette át a céget, tanácsadójuk pedig Jerome Matteoli, a konyak világának jelentős alakja. Hűek maradnak a családi hagyományokhoz, és meg vannak győződve arról, hogy a szőlő minősége döntő szerepet játszik a konyak karakterének kialakításában.
Dátum: 11.01.2022
Kategória: Abszint