Eperfa bor: 3 recept otthon

Az eperbor készítése során fontos, hogy érett fekete bogyókat használjunk, és gondosan válogassuk ki őket, hogy ne kerüljön rothadt gyümölcs a mustba. Ellenkező esetben minden munkája kárba veszhet.

Mi minden készül még eperből: likőr, tinktúra

Eperbor a klasszikus recept szerint

Hozzávalók: - A főzőlapot és a tésztát a következő módon készítsük el: 1

1. Fekete eper - 2,8 kg

2. Fehér cukor - 450 g

3. Zúzott mazsola - 450 g

4. Víz - 3 liter

5. Borélesztő - 1 csomag

6. Pektin enzim - 1 óra. л.

7. Két citrom leve

Az elkészítés módja

1. A vízből és a kristálycukorból főzni kell egyszerű szirup.

2. Forrás közben mossuk meg az eperfát, távolítsuk el a farkát, és tegyük át egy széles nyakú edénybe (például műanyag vödörbe vagy nagy tálba), majd adjuk hozzá az apróra vágott mazsolát, és öntsük rá a forró szirupot a bogyóra.

3. Miután a masszát 24-26 fokosra hűtöttük, adjunk hozzá pektin enzimet, citromlevet és hagyjuk állni 12 órán át.

4. 12 óra elteltével adjuk hozzá a borélesztőt, fedjük le az edényt sajtvászonnal, és hagyjuk melegen 3-4 napig. Naponta kétszer keverjük meg a sörlét egy fa spatulával.

5. Amint az aktív erjedés megkezdődik, szűrje le az italt, nyomja ki a süteményt, öntse egy tiszta sötét üvegedénybe, és helyezze be a vízzárást. Ebben a fázisban a sörlé körülbelül két hónapig áll el.

6. Két hónap elteltével a szilikonzsinóron keresztül szűrje le a fiatal bort az üledékről, és helyezze vissza a vízzárót. Két hónappal később megismételjük ezt az eljárást.

7. Öntse a kész bort palackokba, és küldje a pincébe érlelésre.

8. Az első minta 6 hónap után vehető, de a bor csak két év érlelés után nyeri el a tökéletes ízegyensúlyt.

Fűszeres házi eperbor

Ebben a receptben a friss menta helyettesíthető szárított mentával - 1 evőkanál, és a borélesztő helyett pezsgőélesztő is használható.

Összetevők

1. Érett eper - 1 kg

2. Cukor - 1,4 kg

3. Víz - 3,8 liter

4. Fahéjrúd - 2 db.

5. Apróra vágott friss menta - 3 evőkanál. л.

6. Borélesztő - 1/2 teáskanál. л. л.

7. Lélegezzen le két citromot

Az elkészítés módja

1. A főzés menete nagyon hasonló az előző recepthez - főzzük a szirupot, Készítsük elő a bogyót, és pépesítsük egy kicsit.

2. Tegyük az eperfát, a fahéjat, a citromlevet, a mentát egy edénybe, és öntsük rá a forró szirupot.

3. Miután a keverék kellemes 24-26 fokosra hűlt, öntsük az erjesztőbe, adjuk hozzá az élesztőt, fedjük le sajtkendővel és hagyjuk melegedni 7-10 napig. Naponta kétszer feltétlenül keverjük meg a sörlét.

4. 10 nap elteltével szűrje át a sört egy tiszta edénybe, nyomja ki a lepényt, és szereljen fel egy kis lyukkal ellátott kesztyűt az egyik ujjára vagy egy vízzáró kesztyűt.

5. Az erjedés után a fiatal bort le kell szűrni az üledéktől, és sötét üvegekbe kell palackozni.

6. Kóstolás előtt legalább hat hónapig érleljük az italt.

Illatos eperfa bor

Hozzávalók

1. Fekete eper - 4,3 kg

2. Természetes almalé - 6 liter

3. Méz - 400 g

4. Cukor - 1 kg

5. Apróra vágott rebarbaraszár - 400 g

6. Eper - 200 g

7. Három citrom héja és leve

8. Borélesztő - 1 csomag

Az elkészítés módja

1. Tegye az összes hozzávalót (az élesztő kivételével) egy megfelelő térfogatú lábasba, és melegítse 60 fokra, keverje jól össze, hogy a méz teljesen feloldódjon.

2. Vegye le az edényt a tűzről, és a fedő levétele nélkül hűtse le a tartalmát 24-26 fokra.

3. Öntse a sört az erjesztőedénybe, adja hozzá a borélesztőt, fedje le a nyakát gézzel, és hagyja állni 3-4 napig.

4. Amint az aktív erjedés megkezdődik, szűrje le a folyadékot, nyomja ki a lepényt, és öntse egy üvegedénybe.

5. Szereljen fel egy vízzárót, 30 nap elteltével engedje le a fiatal bort az üledékről, és szerelje vissza a vízzárót.

6. Egy hónap elteltével ismételje meg a 6. pontban leírt eljárást, majd palackozza a bort.

7. Kóstolás előtt a bort legalább 3-6 hónapig hűvös helyen kell tárolni.

Dátum: 16.03.2018

Kategória: Bor és vermut