Körte likőr: 4 recept otthon
A körteszezonban a Vzboltai felajánlja, hogy finom, gazdag és illatos körtelikőrt készíthet közvetlenül a konyhájában.
Erre a célra bármilyen fajta körtét használhat, akár nyári, akár téli, a lényeg, hogy érett és lédús legyen.
Az alkoholos alap felhasználásának sincsenek egyértelmű korlátai. Veszünk sima vodkát, jó minőségű holdfényt, konyakot, 70 fokig hígított élelmiszeralkoholt, vermutot, rumot, sőt whiskyt is.
Szintén körtéből készül: likőrök, almabor, Calvados, szirup
Körte likőr fűszerekkel
Hozzávalók: 1
Nagy körte - 2 db.
Vodka - 700 ml
Kristálycukor - 150 g
Víz - 150 ml
Szegfűszeg - 1 db.
Őrölt fahéj - 1 csipet
Szerecsendió - 1 csipet
Az elkészítés módja
A körtét meg kell hámozni, magozni és kis kockákra vágni (egyszerűen lereszelheti).
Tegye az elkészített körtét egy üvegbe, adjon hozzá fűszereket és öntse rá az alkoholt.
Ragaszkodjon a tinktúrához hűvös, sötét szobában 14 napig, majd szűrje át finom szűrőn vagy sajtkendőn.
Főzzük meg az alap cukorszirupot.
Keverjük össze a körtetinktúrát a kihűlt cukorsziruppal.
Az így kapott likőrt palackozzák, és 2 hónapig hűvös, sötét helyen érlelik.
Körte likőr mandulamaggal
Összetevők: 1
Édes körte - 1,5 kg
Élelmiszeralkohol (70%) - 1,5 liter
Víz - 1,5 liter
Fehér cukor - 1 kg
Nyers mandula - 30 g
Fahéj - 1 csipet
Szegfűszeg - 2 db.
Vaníliarúd - 1 db.
Az elkészítés módja
Készítsük elő a körtét az első recept szerint, de vágjuk apró szeletekre.
Tegyük a körtét egy üvegbe, adjunk hozzá mandulát, vaníliát, szegfűszeget, fahéjat és öntsük fel az alkoholos összetevővel.
Hagyjuk állni 10 napig hűvös, napfénytől mentes helyen.
Ezután a tinktúrát le kell szűrni.
Főzzünk cukorszirupot vízből és cukorból.
A kihűlt szirupot keverje össze a körtetinktúrával, és ragaszkodjon hozzá további 10 napig.
A kész likőrt most már lehet szűrni és palackozni.
Kóstolás előtt hagyja az italt 2-6 hónapig hűvös helyen érlelődni.
Illatos körte likőr vermuttal
Hozzávalók: 1
Érett körte - 6 darab.
Holdfény - 500 ml
Fehér száraz vermut - 600 ml
Vaníliarúd - 1 db.
Víz - 150 ml
Kristálycukor - 150 g
Zúzott fahéjrúd - 1 db.
Reszelt citromhéj
Fél narancs reszelt héja
Az elkészítés módja
A lédús, érett körtéket hámozzuk meg és magozzuk ki, vágjuk apró darabokra, majd egy fakanállal törjük össze egy kicsit.
Tegyük a feldarabolt körtét egy üvegedénybe, adjunk hozzá kétféle héjat, fűszereket és öntsük fel az elkészített alkohollal. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk hűvös, sötét helyen 7 napig állni.
Egy hét múlva szűrje le a főzetet, és forralja fel a cukorszirupot.
Miután a cukorszirup kihűlt, keverjük össze a tinktúrával, alaposan rázzuk össze, majd többször szűrjük le.
Öntse a kész italt üvegekbe.
Kóstolás előtt ajánlott érlelni (legfeljebb 90 napig).
Tárolja a körte likőrt a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Körte likőr konyakkal
Ebben a receptben nagyon fontos, hogy a vaníliarúdat használjuk, mivel a főzés során fogjuk kivonni a főzetből. Ha sima vanillint adunk hozzá, egyszerűen lehetetlen.
Hozzávalók
Nagy, lédús és érett körte - 4 db.
Konyak - 500 ml
Vaníliarúd - 2 db.
Kristálycukor - 500 g
Víz - 500 ml
Az elkészítés módja
Hámozzunk meg két körtét, magozzuk ki és vágjuk apró kockákra.
A vaníliarudakat is meg kell tisztítani a magoktól.
Az előkészített körtét és a vaníliát tegyük egy üvegbe, és öntsük fel konyakkal.
Hagyja 5 napig sötét helyen áztatni, majd 2 nap múlva vegye ki a vaníliát.
5 nap elteltével készítse el a maradék két körtét ugyanúgy, mint az első kettőt, csak tegye őket egy lábasba.
Adjunk vizet és cukrot a körtéhez, majd főzzük egyszerű sziruppá.
Miután kihűlt, keverje össze a körteszirupot a tinktúrával, és ragaszkodjon hozzá további 2 napig.
Ezután a kész körtelikőrt szűrni kell, és szűrőn kell átengedni.
Öntse az italt palackokba, hagyja néhány hétig "pihenni", majd vegyen belőle mintát.
Egy kis tipp: ne siessen kidobni az alkoholizált körtét az infúzió után, desszertek, sőt, akár hihetetlen mártások készítéséhez is felhasználható a húsok mellé.
Dátum: 19.12.2017
Kategória: Likőrök és tinktúrák