Likőr és rebarbara tinktúra: 2 recept otthon

A házi rebarbara likőr megkülönböztető jellemzője nemcsak az enyhe íz és a kellemes aroma, hanem a meglehetősen egyszerű elkészítési módszer is. Az ital elkészítéséhez csak a vörös rebarbara alkalmas. Az alkohol alapjául vodka, hígított etil-alkohol vagy jó tisztaságú holdfény (kétszeres lepárlásnak alávetve) használható. Az európai országokban fehér rumot használnak az ilyen italok előállításához.

Házi készítésű rebarbara likőr receptje

Az ital eltarthatósága közvetlen napfénytől védett helyen akár 3 év is lehet, 20-30%-os alkoholtartalom mellett.

Összetevők

1. Vodka (40-45%-os alkohol, holdfény) - 0,5 l

2. Vörös rebarbara szár - 300 g

3. Cukor - 100-200 g

4. Vaníliás cukor - 5 g (nem kötelező)

5. Víz - 50-100 ml

A víz és a cukor optimális arányát 2:1 arányban tartják, de az értékeket a leendő ital kívánt erősségének és édességének megfelelően változtathatja. A vaníliás cukor segít a kifejezőbb íz kialakításában.

Az elkészítés módja

1. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk fel a rebarbaraszárat kis kockákra, kb. 1x1 cm-es kockákra.

2. Az így kapott szeleteket egy üvegbe tesszük vaníliás cukor és alkohol hozzáadásával, amit alapnak választottunk. Most keverje össze és zárja le a kapott szuszpenziót a tartályban.

3. A konzervdobozt 20 napig szobahőmérsékleten, sötét helyen (valamivel lefedve is lehet) kell tárolni. Ugyanakkor 3-4 naponta rázza fel a tárolóedényt.

4. Az időtartam végén a kész főzetet sajtkendőn keresztül kell szűrni, és a maradékot kissé kinyomkodni.

5. Most keverje össze a vizet és a cukrot egy lábasban. Forraljuk fel az így kapott oldatot, és forraljuk 3-5 percig. alacsony hőfokon, egyidejűleg eltávolítva a felszínen megjelenő habot. Hűtse le a kész szirupot szobahőmérsékletűre.

6. Öntse a főzetet és a szirupot egy edénybe. Ha az ital nem elég édes, adhat hozzá több cukrot.

7. A kész rebarbaralikőrt további tárolás céljából palackozzuk le, miközben légmentesen lezárjuk.

Az így kapott ital tisztán fogyasztható desszertként vagy ásványvízzel hígítva. Felhasználás előtt a likőrt le kell hűteni, hogy stabilizálja az ízét. Ehhez tegye 3-5 napra a hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre.

Aromás rebarbara tinktúra citrommal

A klasszikus recept alternatívája. Az ital eltarthatósága közvetlen napfénytől védve 2 év. Az erősség 30-35%.

Hozzávalók: A szirupot a sziruphoz és a sziruphoz keverjük

1. Vodka (alkohol, holdfény) - 0,5 liter

2. Vörös rebarbara szár - 250 g

3. Citrom - 1 db.

4. Cukor (folyékony méz) - 50-150 g (ízlés szerint)

A méz citrommal kombinálva kellemesebb és intenzívebb ízt eredményez, mint a cukor.

Az elkészítés módja

1. A rebarbara szárát megmossuk és 1-2 cm-es kockákra vágjuk. Tegye a hozzávalókat egy üvegpalackba vagy befőttesüvegbe.

2. A citromot forró vízben mossa meg és törölje szárazra, majd távolítsa el a héját, t. е. a héj felső, sárga részét, de a fehér, keserű gyümölcshús nélkül. Adja hozzá a rebarbaraszárak héját egy edényben, facsarja ki egy fél citrom levét.

3. Öntse a kiválasztott alkoholos alapot az előzőleg összekevert összetevőkhöz. Ezután jól keverje össze és zárja le az üveget.

4. Hagyja az edényt 25 napig sötét és meleg helyen, ne feledje, hogy 3 naponta fel kell rázni.

5. A kész rebarbara főzetet szűrje át sajtkendőn, a maradékot nyomja szárazra.

6. Ha szükséges, édesítse az italt cukorral vagy mézzel, és addig keverje, amíg az édesítőszer teljesen feloldódik.

A kész tinktúrát palackozni és szorosan lezárni kell. Használat előtt 3-5 napra hűvös helyre kell tenni, hogy az íze stabilizálódjon. Az italt vörös színe és savanykás-fűszeres íze jellemzi. Bár az erőssége eléri a 30%-ot, a tinktúra könnyen fogyasztható. Aperitifként, étvágyfokozónak, vagy az alkohol desszert változataként szolgálják fel.

Dátum: 05.06.2018

Kategória: Likőrök és tinktúrák