Narancsbor, likőr és tinktúra: 6 recept otthon

A legnépszerűbb, egész évben kapható citrusféle a narancs. Hasznos tulajdonságok állnak e gyümölcs előtt, eközben vannak kevéssé ismert narancsfajták, például a szicíliai vörös aka "véres" narancs.

A Vzboltai úgy döntött, hogy összeállít egy válogatást a legjobb narancsalkohol receptekből, és az alábbiakban megnézzük, mi lett belőle...

Narancsból is készül: likőr, szirupok

A narancsbor receptje

Hozzávalók: Narancsbor, narancs, narancsbor, narancsbor, narancsbor, narancsbor, narancsbor

1. Narancsok - 8-10 kg

2. Cukor - 250 g literenként

3. Víz - 30 ml a lé literenként

4. Borélesztő - 1 tasak

Az elkészítés módja

1. A narancsokat alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, és facsarjuk ki a levét bármilyen rendelkezésre álló módszerrel.

2. Keverjük össze az így kapott narancslevet, a gyümölcspogácsát és a vizet egy széles szájú edényben. Adjunk hozzá cukrot (150 gramm/liter gyümölcslé) és borélesztőt (a tasakon lévő utasítás szerinti arányban).

3. Ezután jól összekeverjük, a nyakát gézzel lekötjük, és a tárolóedényt 18-25°C-os, sötét helyre tesszük. Naponta egyszer keverjük meg a főzetet.

4. 3-4 nap múlva hab jelenik meg a felszínen, savanyú szag jelenik meg, és a gránátalma felúszik a tetejére. Ez azt jelenti, hogy az erjedés sikeresen elindult, és továbbléphet a következő lépésre.

5. Szűrjük le a sörlét 2-3 réteg sajtvászonon keresztül. A pépet (a szilárd részt) sajtkendőn keresztül nyomjuk ki, hogy az összes maradék levet kipréseljük. A pépet már nem használják fel a narancsbor készítéséhez.

6. Adjon a léhez egy másik adag cukrot (50 grammot literenként), keverje össze, és öntse az erjesztőedénybe.

7. Szerelje fel a vízzáró zárat, és vigye át a palackot egy sötét és meleg (18-25 °C) helyiségbe az aktív erjedéshez.

8. 3 nap elteltével adjuk hozzá a következő 25 gramm cukrot literenként. Ehhez nyissa ki a vízzárat, öntsön le 1 liter levet, oldja fel benne a cukrot. Öntse vissza az így kapott szirupot a palackba, és zárja le a vízzáró zárat.

9. További 3 nap elteltével adja hozzá az utolsó adag cukrot (25 gramm/liter) az előző lépésben leírt technológia szerint.

10. A vízzáró tömítés felszerelésétől számított 45-60 nap elteltével az erjedés leáll (a bor világosodik, az üledék kihullik az alján, a tömítés nem fúj buborékokat). Itt az ideje, hogy a bort az üledékből egy vékony csövön keresztül egy másik tiszta edénybe öntsük. Nagyon fontos, hogy ne érintse meg az üledéket az alján, hogy az ital ne legyen zavaros.

11. A fiatal narancsbor íze fanyar, és egy kicsit sörszagú, de ez a fanyarság az érlelés során eltűnik.

12. Zárja le szorosan a borral teli edényt (vagy szereljen fel vízzárót), és vigye át egy sötét, 10-16 °C-os helyiségbe.

13. 1-2 hónapos érlelés után a seprőt lecsöpögtetjük, és további 2-4 hónapig állni hagyjuk. A kiöntés megszünteti a zord ízt.

14. A bort ismét le kell szűrni az üledéktől, palackozni kell, és dugóval lezárni. Hűtőben vagy pincében tároljuk. Az íze csak idővel javul. Szavatossági idő - legfeljebb 3 év.

Narancs és fehérbor tinktúrája

Hozzávalók: - Az alkoholos narancs és a narancsszeleteket a következő összetevőkből állítsuk össze

1. Fehérbor - 1 liter

2. Vodka - 400 ml

3. Cukor - 400 g

4. Narancs - 3 darab.

5. Citrom - ½ darab.

Az elkészítés módja

1. Mossuk meg a citrusféléket, öntsük le forró vízzel, és jól nyomjuk ki a levüket.

2. Keverjük össze a gyümölcslevet, a bort és a vodkát egy üvegben, adjuk hozzá a citrusfélék héját és a cukrot.

3. Keverjük össze, hagyjuk fedő alatt, sötét helyen 40-45 napig állni.

4. Szűrje le a kész tinktúrát, öntse tároló üvegekbe.

Narancshéj tinktúra

Hozzávalók

1. Vodka - 1 liter vodka

2. Cukorszirup - 3 liter kész cukorszirup

3. Friss narancshéj - 180 g

4. Citromsav - 2 g

Az elkészítés módja

1. Vágja csíkokra a narancshéjat, öntse egy üvegbe, öntse rá a vodkát, és hagyja 14-15 napig meleg helyen állni.

2. Ezután szűrjük le a tinktúrát, adjunk hozzá cukorszirupot (2 rész víz - 3 rész cukor). Adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.

3. Hagyja állni 10-15 percig, palackozza le és tartsa hűvös, sötét helyen.

A narancslikőr receptje

Hozzávalók

1. Vodka - 1 liter

2. Víz - 500-600 ml

3. Narancshéj - 300 g

4. Cukor - 300-400 g

Az elkészítés módja

1. Tegye a durvára vágott narancshéjat egy üvegedénybe, és öntse rá a vodkát. Tegyük meleg helyre 70-90 napra, majd szűrjük le a folyadékot.

2. Készítsük el a cukorszirupot, öntsük a leszűrt tinktúrát a forró szirupba, keverjük össze. Ha forró, szűrjük át vattán, és öntsük nyak alatti üvegbe.

3. Óvatosan zárja le, tegye meleg helyre az infúzióhoz több hétre.

4. Ezután óvatosan lecsepegtetjük, és további tároláshoz palackba töltjük.

Narancs ratafia "angol"

Összetevők

1. Friss narancslé - 3,5 liter

2. Rum - 2 liter

3. Cukor - 1,5 kg

4. Narancshéj és egy kis szerecsendióvirág

Az elkészítés módja

1. Adagonként öntse a cukrot a narancslébe, és keverje, amíg teljesen feloldódik.

2. Öntsük bele a rumot, adjuk hozzá a szerecsendiót és a felhasznált narancsok héját (a lé elkészítéséhez).

3. Fedő alatt, meleg helyen 14-15 napig állni hagyjuk. Naponta rázza fel a tartályt.

4. Szűrje le, szűrje le és tárolja a kész rataffiát szorosan zárt üvegekben.

Klasszikus narancsos ratafia

1. Alkohol - 1 liter

2. Víz - 200 ml

3. Cukor - 200 g

4. Citrom- vagy narancshéj - 60-70 g

1. Öntse az apróra vágott citrusfélék héját egy alkoholos edénybe. Zárja le az edényt, tegye meleg helyre 60-90 napra.

2. Ezután szűrje le a tinktúrát.

3. Forraljuk fel cukorszirup, Hűtsük le és szűrjük le alaposan. A cukorszirupot keverjük össze a tinktúrával, szűrjük le újra, és hagyjuk állni 7-8 napig, mielőtt megisszuk.

4. Ismét szűrjük le, öntsük száraz üvegbe, tároljuk sötét helyen.

Dátum: 10.08.2018

Kategória: Likőrök és tinktúrák