Agávé szirup recept: nehéz, de nem lehetetlen
Klasszikus recept az agavésziruphoz
Hozzávalók
Érett agavé (tökéletesen kék) - 1 db.
Türelem és figyelem
Az elkészítés módja
Hámozza meg az agavét egy nagy késsel úgy, hogy a habot (az agavé testét, miután levágta a szárát), öblítse le a darabokat, és tegye őket egy tepsibe. A habot a sütő méretétől függően kisebb darabokra kell vágnod.
Melegítse elő a sütőt 47 és 72 Celsius-fok közé, és süsse a habdarabokat 40-72 órán át, vagy amíg a rozsdaszínt el nem éri.
A magas hőmérséklet és a lassú főzési folyamat serkenti az agávéból a levet, de a szükséges főzési idő nagyban változik az alkalmazott hőmérséklettől és az alapanyag méretétől függően.
Szabaduljon meg a három óra sütés után felgyülemlő keserű nektártól, majd folytassa a lassú sütést.
Tegye a megsült alapanyagokat egy tálba hűlni, és öntse a nektárt a serpenyőből egy másik tálba.
Öblítse le a habdarabokat hideg folyóvízzel, és tegye vissza őket a tálba.
Öntse a kivont folyadékot az 5. lépésből származó nektártálba, szükség szerint, hogy elkerülje a rendetlenséget.
Ezután vágja apró darabokra a habot, vagy darálja le konyhai robotgépben, és addig darálja, amíg az összes folyadék ki nem folyik belőle.
Tegye az agávepürét egy szűrőbe, és egy fakanállal nyomkodja le, hogy a maradék nektárt a nektártálba préselje.
Szűrjük át a nektárt egy papírszűrőn vagy szorosan összehajtogatott sajtvászonon.
Ismételje meg a szűrési folyamatot, amíg be nem fejezi a szűrési folyamatot. Kész!
Hűtőszekrényben, steril és jól záródó üvegben tárolja.
Figyelmeztetés
Ez a folyamat sokáig tart, és az agavét folyamatosan szemmel kell tartania. Ne próbálkozzon ezzel, ha nem tudja a sütőjét a szükséges ideig szabályozni.
Dátum: 15.08.2019
Kategória: Szirup receptek