A sambuca fajtái - népszerű színek és márkák

Nem titok, hogy az olaszok kedvenc ánizsos-bodzaviráglikőrének, a sambucának több tucatnyi gyártó által előállított változata létezik. Ennek megfelelően, mielőtt gyakorlati ismeretséget kötnénk az anisovka témájának Appennin variációjával, célszerű némi elképzelést kapni mind a típusairól, mind a legnépszerűbb márkákról.

Sötét szambuca

Az ilyen típusú ital jellegzetessége a sötétkék szín, amelyet az édesgyökér hozzáadásával érnek el.

Így az ánizs perzselően friss ízét az édesgyökér termonukleáris frissessége egészíti ki. Ebből a szempontból a likőr fekete változata joggal tekinthető a legelitebbnek.

Az ebben az italban található növényi összetevők jó emésztést elősegítő, salaktalanító, megfázás elleni és nyugtató gyógymódot jelentenek.

Ezt a szambucát aperitifként és digestifként ajánlják fogyasztani.

A sambucának létezik egy kávé-csokoládé változata is.

Úgy tűnik egyébként, hogy a csokoládé-ánizs ital örökölte az olvasztott csokoládéban rejlő édességet és viszkozitást.

Kávés "kollégája" viszont összetettebb összetétellel büszkélkedhet.

A világ különböző részein termesztett kávéból például többféle fajtát szoktak felhasználni az elkészítéséhez.

A híres Molinari caffe sambuca például afrikai és polinéziai kávéültetvényeken termesztett, kiváló karibi arabica és aromás robusta kávébabokat tartalmaz.

Vörös sambuca

Mélyvörös színű desszertital.

Ezt a hatást úgy érik el, hogy a leendő likőrhöz különböző piros gyümölcsök és bogyók kivonatát adják hozzá.

Így az ital készítői málnás, áfonyás, gránátalmás vagy mondjuk cseresznyés szambucát készítenek.

A gyümölcs- és bogyósgyümölcs-összetevő kissé tompítja a klasszikus ital ánizsos összetevőjét, így az édesebb, sűrűbb és viszkózusabb lesz.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen típusú ital előállításának mértéke némileg gyengébb, mint az előző kettőé.

Ennek megfelelően az olasz vörös ánizslikőr sokkal ritkábban kerül forgalomba, mint fehér és fekete társai.

Lehetséges azonban, hogy előbb-utóbb az ilyen típusú ital neve anakronizmussá válik, és átadja helyét egy tágasabb meghatározásnak: gyümölcsös sambuca...

Hiszen ma már olyan márkák is léteznek az italból, amelyek olyan gyümölcsöket tartalmaznak, amelyeknek semmi közük a piros színhez, mint például narancs, zöld alma, körte, banán vagy akár mangó...

Népszerű sambuca márkák

Az olasz vállalatok dominálnak a likőrgyártók között.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy más országok szeszfőzdéi nem hajlandóak ezt az italt termékeik közé felvenni. Ennek megfelelően mindkettő megfelelő helyet fog találni a felülvizsgálatunkban.

Molinari sambuca

A márka megjelenése Angelo Molinari nevéhez fűződik, aki 1945-ben Róma közelében megalapította saját kézműves likőrgyártó vállalatát.

Molinari és családja erőfeszítéseinek köszönhetően az olasz regionális ital nemcsak belépett a globális alkoholpiacra, hanem sikeresen meg is erősítette magát.

Különösen a Molinari cég alapítója volt az, aki azzal az ötlettel állt elő, hogy a vidéki ánizst a tengerentúli csillagánizs hozzáadásával finomítsa meg.

Ennek eredményeképpen született meg a modern Olaszország egyik védjegye: a fehér Sambuca Molinari, amely nemcsak az állami "extra" minősítést kapta, hanem a nemzeti ital státuszát is.

Ezen a 42 fokos sztármárkán kívül a már említett Sambuca Molinari caffe is nagyon népszerű a világon.

Ezt a 38 fokos italt a cég alapítójának, Mariónak az unokaöccse alkotta meg, és ma már széles körben fogyasztják mind tiszta formában, mind színes koktélok részeként vagy fekete kávéhoz tonikként.

Ramazotti sambuca

A fehér és fekete sambuca Ramazzotti (38, illetve 40 fokos) jelenleg Milánó környékén készül a híres alkoholmonstrum Pernod Ricard olaszországi részlegének égisze alatt. A XIX. század végén megjelent márka megalkotása az azonos nevű szeszfőzde nevéhez fűződik, amely 1815 óta likőrök és keserű italok fejlesztésére és gyártására szakosodott.

Míg az ital fekete változata teljes mértékben megfelel az édesgyömbéres-ánizsos lényegének, addig a likőr fehér változata további vaníliás és ibolyás jegyekkel lepheti meg rajongóit. Ugyanakkor mindkét italfajtát leginkább digestifként használják.

Luxardo sambuca

A Luxardo olasz családi vállalkozás, amelynek székhelye Veneto tartományban található, a XIX. század eleje óta klasszikus gyümölcslikőrök előállítására szakosodott.

Ezért nem meglepő, hogy a cég által bemutatott 38 fokos ánizslikőr márkák többsége a szambuca paletta piros (és nem csak) gyümölcsös és bogyós gyümölcsös ágazatába tartozik.

A velencei újítók azonban nem álltak meg itt. A gyümölcsök mellett aktívan kezdték fejleszteni a fűszerek témáját is.

Ennek eredményeképpen megjelentek a piacon a fahéjjal és chilipaprikával ízesített sambuca fajták.

Mindez a művészet az édes és fűszeres italok kedvelőinek örömére, valamint a műfaj klasszikusainak ismerői részéről valódi felháborodásra ad okot.

Ugyanakkor a Luxardo ház számára nem idegenek a tradicionális elvek sem.

Erre példa a fehér Sambuca dei Cesari Luxardo, amely harmonikusan ötvözi a domináns ánizs motívumot a vanília és a cseresznye jegyeivel.

Di Amore sambuca

Fehér Sambuca Classico Di Amore, amelyet a tekintélyes torinói Barbero szeszfőzde állít elő, 42 fokos alkoholtartalommal és kifogástalan hírnévvel büszkélkedhet.

Az egyetlen feltételes eltérés a tankönyvi kánontól a citromhéj hozzáadása az italhoz, ami kissé csökkenti a likőr természetes édességét.

Cellini sambuca

A 40 proof-os Sambuca Bianco Cellini a Velencétől 50 kilométerre található Bottega családi lepárlóüzemben készül. Az ital a híres szobrásznak és ékszerésznek, Benvenuto Cellininek szentelt, több kaliberű termékcsalád része, és elsősorban a bohém beállítottságú embereket célozza meg. A hagyományos ánizsos íz mellett a likőrnek enyhe virágos jegyei is vannak.

Cesare sambuca

A "Cesare sambuca" név a posztszovjet térben akár két fehér 40 fokos italt is jelenthet: Az olasz sambuca Originale Cesare da Sesto és a spanyol (vagy inkább katalán) sambuca Cesare imperator...

Az elsőt Torinó környékén a helyi Perlino borászati vállalat állítja elő.

Érdekes, hogy ebben a likőrben az átlátszósága ellenére az állandó ánizsdominancia enyhe édesgyökér-árnyalatot mutat.

A második, Teichenne által gyártott, az olasz klasszikus nagyon méltó helyettesítőjének tekinthető.

Vaccari sambuca

A 38 fokos fehér sambuca Vaccari és a fekete (testvér) sambuca Vakkari nero a világ egyik legrégebbi szeszfőzdéjében, a holland Lucas Bols cégnél készül. Az 1990-ben bevezetett márka Arturo Vaccariról, a Galliano vaníliás ánizslikőr megalkotójáról kapta a nevét.

A likőr fehér és fekete változata is olasz alkohol alapján készül, és a szakértők szerint teljes mértékben megfelel az apennini szabványoknak.

Az ital viszonylag alacsony erőssége miatt azonban kevésbé fényes, mint az ugyanilyen 42 fokos Molinari.

Ugyanakkor Mexikóban ez a holland szeszes ital a legnépszerűbb ánizslikőr, nem pedig tiszteletreméltóbb olasz társai.

Villa Viola sambuca

Az átlátszó, 38 fokos Villa Viola szambucát a német Karlheinz Haus kereskedelmi és szeszfőzdék gyártják.

Ez a jó minőségű, enyhén vaníliás ízű ánizslikőr koktélokhoz ajánlott.

Lehet, hogy az italnak nincs igazi apennini varázsa, de mint minden német termék, ez is a megfelelő szabályok szigorú betartásával készül.

Ennek megfelelően nem valószínű, hogy bármi meglepetést okoz, de különösebb csalódást sem fog okozni.

Dátum: 13.04.2016

Kategória: Likőrök és tinktúrák