Sambuca: milyen likőr, története, miből készül és összetétele

Sambuca - ánizs aromájú és édes ízű likőr. Az elkészítéséhez leggyakrabban csillagánizst, fűszernövényeket és bodzavirágot használnak, de vannak más összetevők is, amelyek az íze mellett az ital színét is megváltoztathatják.

Sűrűsége miatt a likőr tökéletesen alkalmas különböző réteges shotok készítésére, de általában a sambucát tisztán isszák vagy tűzre teszik.

A sambuca története

Az Oxford English Dictionary szerint a kifejezés a latin "sambucus" szóból származik, ami bodzát jelent.

Érdekesség, hogy a görög "sambuca" szót először egy másik bodzaviráglikőr neveként használták, amelyet Civitavecchiában (egy közép-olaszországi város a Tirrén-tenger partján) készítettek körülbelül 130 évvel ezelőtt.

Úgy tartják, hogy a civitavecchiai Luigi Manzi sikertelen kísérletének eredményeként jelent meg a ma is fogyasztott sambuca. Az első kereskedelmi tétel 1800-ban került forgalomba "Manzi Sambuca" márkanév alatt.

1945-ben, nem sokkal a második világháború vége után Angelo Molinari parancsnok elkezdte gyártani a szambucát Molinari márkanév alatt (Molinari Sambuca Extra). Ettől kezdve a likőr népszerűsége Olaszországban felfelé ívelt.

A sambuca népszerűsítése egész Olaszországban nem maradt észrevétlen. Idővel a likőr sikeresen meghódította a világ szinte összes piacát, és most már könnyebb felsorolni azokat az országokat, ahol nem árulják...

Hány fok van a sambuca-ban

Erősség, 38-42 fok között. Minden az ital alapjául szolgáló búzaalkohol hígításának mértékétől függ.

A sambuca összetétele

A sambuca likőr alapvető összetevője a kiváló minőségű búzaalkohol. Olyan növényi összetevőket is tartalmaz, mint a csillagánizs és a közönséges ánizs, a bodza és a bodzavirág kivonata, valamint számos olyan aromás gyógynövényt és gyökeret, amelyek nevét és arányát csak maguk a gyártók ismerik.

És persze mindezek az alkoholos gyógynövények gazdagon ízesítettek cukorral, ahogy az első korty után könnyen beláthatjuk...

Milyen a sambuca illata

Aki ivott már ánizst tartalmazó italt (görög ouzo, török rakia, svájci-francia abszint, vagy a mi kelet-szláv anisovkánk), az könnyen megválaszolhatja magának ezt a kérdést.

Minden ánizzsal átitatott alkoholnak természetesen ánizs illata lesz. Ez a magos növény könyörtelenül elnyom minden más szagot. Bár meg kell jegyezni, hogy az olasz dekoráció néhány különösen lelkes ismerője egy enyhe bodzaillatot is felfedezhet az illatában.

A sambuca eltarthatósági ideje

Valójában ez egy bonyolult és nagyon sokrétű kérdés. Ha már felbontott likőrről van szó, akkor az eltarthatósági ideje körülbelül négy hónap.

Ha lezárt tartályban tárolt likőrről beszélünk, akkor ebben az esetben a legegyszerűbb, ha figyelmesen elolvassuk a címke tartalmát. A Sambuca Isolabella például huszonnégy hónapig tárolható biztonságosan, a Molinari Sambuca Extra pedig öt évig áll készen arra, hogy a bárban kitegyék.

A sambuca kalóriatartalma

Bár ez az erős olasz alkohol a likőrök kategóriájába tartozik, kalóriatartalma némileg elmarad ez utóbbiakétól.

Tehát, ha egy átlagos likőr száz grammjának kalóriatartalma 350 kilokalória, akkor a mi esetünkben a bár 240 kcal-ra csökken, és megegyezik a vodkára vagy a konyakra jellemző mutatókkal.

Nem szabad elfelejteni, hogy ez a kalóriatartalom szintje is meglehetősen magas.

Miért gyújtják fel a szambucát

Az illékony illóolajok magas tartalma miatt ez az ital könnyen meggyullad, és nem kevésbé könnyen el is oltható. A szeszes italok fogyasztásának ez a pokoli módja különösen élvezetes a modern fiatalok számára.

Miért inhalálja a sambuca gőzét

Mindez ugyanazon illóolajok miatt. Az ánizs ízének kedvelői számára az olasz ital gőzének belélegzése további élvezetet nyújthat. Ráadásul a bohém beállítottságú emberek számára ez az eljárás a dekadens kokainorgiák kétes bájával társul.

Vannak poharak a sambuca számára

Az interneten az a hír járja, hogy nemcsak léteznek, hanem még különleges, hosszúkás alakjuk is van. Úgy tűnik azonban, hogy ez csak mítosz. A gyakorlatban a minket érdeklő szeszes italt többnyire közönséges pálinkákból isszák.

Dátum: 05.04.2016

Kategória: Likőrök és tinktúrák