Az abszint története: a népszerűségtől a betiltásig
Abszint - Az abszint a világ egyik legerősebb alkoholos itala, akár 86%-os alkoholtartalommal. Az abszint eredeti receptjét számos országban betiltották, elsősorban a keserű üröm (tujon) miatt, amely gyógynövény különböző súlyosságú hallucinációkkal járó érzelmi élményeket okozhat.
A boltokban kb. 10 mg/liter tujontartalmú abszintot találunk. Ez a megengedett mennyiség nem befolyásolja a tudatunkat, így nincs értelme a modern abszint megvásárlásának az alacsony tujon-tartalmú, hallucinogén hatás kedvéért.
Az alkoholnak különböző íz- és színváltozatai vannak, létezik tujon nélküli abszint is, az összes különbséget megismerheted az alábbi oldalon itt olvasható.
Az abszint története
Az abszintot az ókori Egyiptomban gyógyszerként használták. Hippokratész reuma, sárgaság és nőknél időszakos fájdalmak esetén javasolta az ürömvirág tinktúrát.
Az abszint megjelenésének több változata is létezik. Egyes történészek úgy vélik, hogy az ital 1792-ben jelent meg Svájcban, a francia határ közelében fekvő Couvet városában.
Enrio testvérei ebben a városban éltek, és gyógyitalok előállításával foglalkoztak. Az egyiket az ürömfa-anizs tinktúra lepárlásával készítették egy kis desztilláló készülékben, "Bon Extrait d'Absinthe" volt a neve.
A végső alkoholos italban kamilla, édeskömény, veronika, koriander, izsóp, petrezselyemgyökér, citromfű és spenót is szerepelt. A nővérek ezt az elixírt Pierre Ordiner orvoson keresztül árulták, aki a francia forradalom idején Svájcba menekült.
Egyes történészek úgy vélik, hogy Pierre Ordinaire maga fejlesztette ki az abszint receptjét. Az orvos abszintot írt fel betegeinek köhögéscsillapítóként és általános erősítőszerként.
Később Henri Dubier vállalkozó megvásárolta az ital titkos receptjét, és barátja, Henri-Louis Pernod segítségével 1798-ban beindította a tömeggyártását.
Az abszint értékesítése jól ment, ami szükségessé tette egy új üzem megnyitását Pontarlierben 1805-ben, amely később az ital fő gyártási központjává vált, az üzemet "Pernod"-nak nevezték el.
Ezért van az, hogy nagyon gyakran, amikor az emberek az abszintról beszélnek, ez a márka jut elsőként eszükbe, és én ezt tartom "minden abszint atyjának".
Az abszint népszerűsége az 1830-ban kezdődő és 1844-1847-ben tetőző észak-afrikai francia gyarmati háborúk idején ugrásszerűen megnőtt.
A francia hadseregnek bizonyos mennyiségű abszintot adtak a malária, a vérhas és más betegségek megelőzésére, valamint az ivóvíz fertőtlenítésére. Az abszint olyan hatásosnak bizonyult, hogy Madagaszkártól Indokínáig a francia hadsereg életének szerves részévé vált.
Ugyanakkor az észak-afrikai csapatoknál egyre gyakoribbá vált a paranoid skizofrénia, az úgynevezett "le cafard" esetei.
Az algériai francia gyarmatosítók és emigránsok körében is elterjedt az abszint divatja.
1888-ban az abszint széles körben elterjedt Franciaországban. Az abszint népszerűsége Franciaországban megegyezett a boréval.
A New York Times megjegyezte, hogy Franciaországban a 18-20 éves lányok sokkal gyakrabban szenvednek májzsugorban, mint más országokban, és ennek oka az abszintfüggőség. Ezt a szenvedélyt a nők abszint iránti különleges ízlésével magyarázták. Gyakrabban itták hígítatlanul, mert a fűző miatt nem akartak túl sokat inni belőle.
Az ínyencek azt állították, hogy az abszint után még a fehérbor is tisztátalan ízű lehetett. Az abszintnak különleges íze van, mint a mentolos cigarettának.
A háborúból hazatérő katonák nem tudtak lemondani az abszintról, és hamarosan mindenütt divatba jött, különösen Párizsban.
Azóta az abszint szinte misztikus itallá vált - serkentette a párizsi bohémek kreatív tevékenységét, oldotta a munkásosztály feszültségét és fáradtságát, kellemesen felfrissítette a tisztes polgárságot a forró nyári napokon, és még szerelmi kapcsolatokat is fellobbantott... Ennek eredményeképpen a délután 5 és 7 óra közötti időt Párizsban "l'heure verte"-nek nevezték el, ami franciául "zöld időt" jelent. Ebben az időben egy szinte szent szertartás zajlott, amelyet teljesen az abszintnak szenteltek.
Idővel az abszintot "megkeresztelték", és 1860-tól kezdve az abszint a bohém magaslatokról kezdett leereszkedni az egyszerű munkások szintjére.
Az abszint a legjobb esetben egy meglehetősen drága ital volt, amelyet boralkohol alapján állítottak elő, de a közönséges alkoholon alapuló olcsó márkák megjelenésével sokkal megfizethetőbbé és károsabbá vált.
A legtöbb ilyen abszintot nem desztillálták, és különösen keserű volt.
1880 óta az abszintot erősen összefüggésbe hozták a skizofréniával, a szenvedéssel és a halállal. Az abszintot "palackba zárt őrületnek" (franciául: "őrület a palackban") nevezték. la folie en bouteille).
Az ital fogyasztása évről évre nőtt, ha 1874-ben 700.000 liter volt évente, akkor 1910-ben már 36.000.000.000 litert tett ki. Nem meglepő, hogy egyre több ellenzője jelent meg az abszintnak.
Az abszint munkásosztály általi használatának másik oka az a vágy volt, hogy közelebb kerüljenek ahhoz a magasztos és gyönyörű érzéshez, amelyet a párizsi "bohémek" állítólag megtapasztaltak.
Mindenki tudja, hogy a korabeli költők, írók, művészek örültek a "zöld tündérnek" ("la fée ferte").
Üldözések és tilalmak
1905 júliusában Gene Landfrey, egy svájci farmer, számos különböző alkoholos ital hatása alatt megivott egy pohár abszintot, és agyonlőtte egész családját - a farmer mentalikőr, egy pohár konyak, két csésze konyakos kávé és három liter bor ugyanazon a napon történő fogyasztása nem talált ilyen lelkes fogadtatásra az újságírók körében.
Ez a történet az európai újságok első oldalaira került, és ennek eredményeképpen 82 450 ember írt alá egy petíciót a hatóságokhoz, hogy tiltsák be az abszintot Svájcban (a petíciót 1906 elején teljesítették).
1915 márciusában az úgynevezett "borlobbi" támogatásával Franciaország nemcsak az abszint árusítását, hanem a gyártását is betiltotta.
Még korábban, 1912-ben az amerikai szenátus megszavazta "minden olyan ital betiltását, amely tujont tartalmaz" (az 1980-as években ezt a törvényt kiegészítették egy másikkal, amely szerint az amerikai katonáknak még külföldön is tilos volt abszintot fogyasztaniuk).
Végül az abszintot a világ számos országából ténylegesen betiltották: Svájcban, az Egyesült Államokban, Franciaországban, Belgiumban, Olaszországban, Bulgáriában, Németországban, Olaszországban, Németországban és az Egyesült Államokban. Az abszintot kábítószernek kezdték nevezni.
Az 1930-as évektől az 1980-as évek végéig az abszint félig legális alapon létezett (többnyire a háború előtti készleteket és az Angliából származó csempészett készleteket megsemmisítették), vagy helyettesítő termékek formájában: ánizsos vodka, vodkába áztatott ürömlevél stb. formájában. п.
8 abszint recept itthon.
Az újjáéledés
Az Egyesült Királyságot, pontosabban Skóciát tartják az abszint újjáélesztésének helyszínének, ahol soha nem tiltották be, de a más országokban történő üldözés után sem volt népszerű egészen 1998-ig, amikor az 1920-ban alapított cseh Hill's márka bevezette az italt a brit piacra.
A vállalkozás sikeréhez nem kis mértékben járultak hozzá a hírességek, köztük Johnny Depp, aki az Egyesült Királyságban forgatott Sleepy Hollow című filmje során elmesélte, hogyan rúgott le abszintot Hunter S. Thompson a Félelem és gyűlölet Las Vegasban forgatásán.
Később ezt a divatot a tengerentúlon is átvették, és számos hírességet lehetett abszintot inni látni: Eminemtől Marilyn Mansonig.
Általában véve a cseh márka sikerét nehéz megmagyarázni, mert ennek az abszintnak az íze undorító volt. "Ezt az abszintot azért isszák, hogy gyorsan berúgjanak; csak a mazochista ad hozzá vizet, hogy meghosszabbítsa a hatását". A jó abszintot viszont lassan és sokáig lehet inni.
A Hillst minden szakértő szidta, és egy évvel később a legfőbb francia abszintszakértő és az abszintmúzeum alapítója, Marie-Claude Delaye segítségével egy új márka, a "La Fee" jelent meg, amelyet meg lehetett kóstolni...
A gyártó marketingpolitikája figyelembe vette a britek komikus hozzáállását a "legveszélyesebb méreghez", és számos promóció kifejezetten "frivol" jellegű volt, ami nem jellemző az alkohol promóciójára.
Ez az abszint pozitív - kissé vicces és kissé baljós - képének kialakulásához vezetett - az abszintnak korábban soha nem volt ilyen "rózsás" híre.
2004-ben a svájci parlament megszavazta az 1907 óta tiltott abszint legalizálását.
2004. július 24-én egy amszterdami bíróság érvénytelenítette az abszintot betiltó 1909-es holland törvényt.
Jelenleg az abszintgyártóknak be kell tartaniuk az Európai Unió által előírt korlátozásokat, amelyek szerint az abszintban a tujon mennyisége nem haladhatja meg a 10 mg/liter értéket.
Ugyanakkor néhány európai országban 35 mg/liter tujon-tartalmú abszintot is készítenek.
Dátum: 19.04.2016
Kategória: Abszint