Абсент: що це, як купити правильний, який буває і марки по країнах

1) Що таке абсент?
2) Як купити правильний абсент?
3) Абсент якої країни кращий?
4) Якого кольору буває абсент?
5) Швейцарський абсент
6) Чеський абсент
7) Іспанський абсент
8) Французький абсент
9) Італійський абсент
10) Німецький абсент

Що таке абсент?

Абсент - це напій із вмістом спирту від 50 до 89.9 відсотків від об'єму, найважливішим інгредієнтом якого є полин гіркий.

В ефірних оліях полину гіркого міститься речовина "туйон", яка в певних концентраціях спричиняє психоделічні бачення і галюцинації.

Туйон або монотерпін (хім. формула: C10H16O) - безбарвна речовина, має характерний запах, що нагадує ментол. Вважається, що чим вища міцність абсенту, тим краще туйон утримується в напої, але це не точно.

Для додання більш вишуканого смаку в абсент також можуть додавати: римський полин, аніс, фенхель, лепеху, м'яту, мелісу, лакрицю, дягель і деякі інші трави.

коктейлі з абсентом

Як купити правильний абсент?

Обсяг спирту в абсенті

Завжди вище 50%. Це важливо.
Вміст туйону

Вважається, що досягти психоделічного ефекту можна при позначці від 260 мл/л.

На прилавках магазинів зазвичай продається абсент до 25 мл/літр, все що вище - заборонено законом у багатьох країнах.

Точно не варто брати абсент без туйону, в ньому немає душі.

Усе, що вище 100 мл/літр, вкрай цікаве, але купити такий абсент складно і дорого.
Тип спирту

Ідеально, якщо виготовлений на основі виноградного спирту, але не критично.

11 способів як пити абсент

Абсент якої країни кращий?

Швейцарія

Випускає переважно екстремально міцний, високо насичений туйоном абсент, але в дуже обмежених, фактично некомерційних кількостях.
Чехія

Насамперед спеціалізується на екстремально міцних сортах із різним ступенем насиченості туйоном, вироблених величезними партіями.
Іспанія

Не просто виробляє абсент у промислових масштабах, але намагається догодити як любителям менш міцного напою з низьким вмістом туйону, так і їхнім опонентам.
Франція

Окремо стоїть друга батьківщина абсенту - Франція. Як відомо, французькі виробники повністю відмовилися від використання у своїй продукції полину гіркого, замінивши його зірчастим анісом, що робить пропоновані ними напої лише подобою абсенту.

Існують, щоправда, такі марки абсенту, що містять туйон, як "La fee" і "Lucid", які позиціонуються як такі, що виробляються у Франції. Але при цьому перша з них випускається британською фірмою Green Utopia, а друга - американською компанією Viridian Spirits LLC.
Інші країни

Другорядними країнами, що виробляють абсент або напої, близькі до нього за змістом, є: Італія, Німеччина, США та Нідерланди.
Також до клубу країн-виробниць абсенту намагаються долучитися Росія, Україна та Болгарія.

Список марок за країнами, що поповнюється, ви можете знайти в кінці статті.

Якого кольору буває абсент?

Зелений (від салатового до смарагдового)

Класичний (хлорофіловий) колір абсенту.
Червоний (світло-рубіновий)

Досягається шляхом додавання в напій екстракту граната.
Чорний (темно-коричневий)

При виготовленні використовуються позбавлені хлорофілу коріння полину гіркого і темний настій чорної акації.
Синій (блакитний)

Цей абсент отримують шляхом додавання барвників (штучних або натуральних) і, іноді, смакових добавок.
Жовтий (бурштиновий)

Виходить унаслідок поступового "старіння" клітин хлорофілу.
Білий абсент (прозорий)

У період заборони існував так званий білий або "таємний" абсент ("La Bleue") - напій, що містить туйон, але з метою маскування позбавлений характерного забарвлення завдяки дещо видозміненій технології виготовлення.