Барботаж: що це, принцип дії та переваги

Барботаж - процес проходження бульбашок газу або пари через рідину з метою очищення. У самогоноварінні використовується для вилучення з алкогольних парів сивушних олій та ароматизації продукту.

Очищення здійснюється за допомогою пристрою під назвою барботер

Агрегат складається з:

1. Із приймальної ємності, в якій знаходиться вода. Це може бути звичайна скляна банка або посудина з нержавійки.

2. Кришки з 2 трубками. Через приймальну - пара надходить, через випускну - виходить після промивання.

3. З'єднувальних пристроїв (штуцери, прокладки, ущільнювачі тощо). д.).

Принцип дії барботера

Алкогольні пари надходять через приймальну трубку і проходять через воду під тиском. На межі між парами і рідиною активізуються обмінні процеси. У результаті важкі сивушні олії (близько 20%) залишаються у воді, а легкі очищені пари піднімаються по вихідній трубці. Далі вони переходять у холодильник, де конденсуються і перетворюються на рідину. Можна використовувати кілька барботерів, що переходять один в одного (зазвичай від 2 до 6).

Переваги використання барботера

Завдяки більш якісному очищенню можна відмовитися від вторинної перегонки (але не для всіх браг і за умови обов'язкового відокремлення "голів" і "хвостів"), тим самим заощадивши час.

Таке очищення "екологічніше", ніж застосування хімічних реагентів після перегонки. Спиртне виходить міцнішим і з більш насиченим букетом, без специфічного присмаку і різкого запаху.

Барботаж можна використовувати також для ароматизації напою під час дистиляції. Для цього у воду, через яку проходять алкогольні пари, додають цитрусову цедру, прянощі, трави.

Актуальність: 06.06.2020

Мітки: Горілка, брага, самогон