Що таке сангрія + 7 рецептів у домашніх умовах

Сангрія - це відносно слабоалкогольний прохолодний напій (якщо хочете - різновид коктейлю), що готується на основі дуже ординарних, але водночас якісних, переважно сухих столових вин. Батьківщиною вважаються Іспанія та Португалія. Але й італійці також внесли свою лепту у створення напою, почавши додавати в нього ігристі вина.

Склад сангрії

Хрестоматійна сангрія - це криваво-червоний колір, що отримав своє відображення в назві напою (з іспанської це слово перекладається як "кров"), складається з сухого червоного вина (в ідеалі - ріохи), джерельної води, очеретяного цукру та скибочок цитрусових (зазвичай, апельсинів і лимонів).

Надалі, завдяки розвитку ідеї напою та зростанню його популярності, кількість можливих інгредієнтів істотно збільшилася.

Так, поряд із червоним вином, сьогоднішньою основою для напою можуть слугувати як білі, так і рожеві вина.

Замість звичайної води, може використовуватися мінералка, газовані напої, фруктові соки або ігристе вино. Крім того, як додаткові добавки, нерідко використовують міцний алкоголь (бренді, віскі, горілка, джин, ром тощо).д.), а також - різні лікери (найчастіше, сухі або коктейльні).

Несказанно розширився і фруктовий перелік. Крім незмінних цитрусових, до нього ввійшли плоди і ягоди помірних широт, виноград, південні і тропічні фрукти і навіть дині з кавунами. Нарешті, поряд із цукром, у напій стали додавати мед, ваніль, сиропи, мускат, імбир, аніс, корицю, гвоздику і свіжу м'яту.

Усе це визначило дещо умовну типологізацію цього південно-європейського напою:

1. Тиха (звичайна) сангрія - готується на основі червоного вина з використанням цитрусових і винограду, але без додавання ігристих або газованих компонентів

2. Біла сангрія, рецепт якої передбачає використання сухого, напівсолодкого або навіть солодкого білого вина замість червоного столового

3. Рожева сангрія - готується на основі рожевого вина

4. Ігриста сангрія - варіація, що передбачає додавання в червону, білу або рожеву основу ігристих вин а-ля Шампань або безалкогольних газованих напоїв

5. Фруктова сангрія (також проходить під жартівливою назвою "винна окрошка") - вирізняється величезною кількістю і нерегламентованим розмаїттям плодів і ягід, які містяться в ній

6. Міцна сангрія - отримала свою назву завдяки попередньому шестигодинному вимочуванню нарізаних для неї фруктів у високоградусному алкоголі або безпосередньому додаванню дорослих міцних напоїв

7. Існує також безалкогольна сангрія, рецепт якої виключає наявність будь-якого спиртного. Являє собою нарізані фрукти, залиті колою, лимонадом, або просто газованою водою, присмачені, за бажанням, цукром і спеціями

Скільки градусів у сангрії

У переважній більшості випадків, міцність напою, що нас цікавить, становить від 4-х до 9-ти градусів.

Якщо ж ідеться про міцну його варіацію, то вона може сягати показника 14-18 обертів.

Як правильно пити сангрію

Готується і подається сангрія в глечику з колотим льодом або у місткій прозорій чаші. В ідеалі, п'ється з келихів для крюшона, але це - не обов'язково.

Існує неписане правило, згідно з яким келихи, склянки або кухлі для ігристого різновиду напою обов'язково мають бути прозорими.

При використанні чаші, прохолодне розливається ополоником.

Якщо ж ідеться про глечик, то до нього додається спеціальна ложка з довгою ручкою, яка використовується для притримування фруктів. Винятком є тільки "фруктова окрошка", яку розливають разом зі своєю плодово-ягідною складовою.

Закуска до сангрії

Якщо вам дістався міцний різновид напою або просто захотілося перекусити, рекомендуємо зупинити свій вибір на сирах, фруктах або ж, виходячи з характеру винної основи, на нежирних м'ясних або рибних стравах.

Як зробити сангрію

Процес приготування напою сам по собі досить простий. Але, водночас, він передбачає наявність високого ступеня креативності під час підбору інгредієнтів. Знову ж таки, тут не обійтися без кількох неписаних правил.

Існують деякі відмінності при підготовці фруктів і ягід:

1. Цитрусові ріжуть кружечками разом зі шкіркою.

2. Яблука і груші звільняються від серцевини і нарізаються скибочками.

3. Кісточкові (персики, сливи тощо).п) відокремлюються від цих самих кісточок і, залежно від розміру, ріжуться на половинки або на четвертинки.

4. Великі ягоди, на кшталт полуниці, ріжуться навпіл, дрібні - кладуться цілими.

5. У разі використання динь, кавунів і тропічних плодів, у хід йде лише дрібно нарізана м'якоть.

Фрукти і спеції складаються в глечик, після чого заливаються вином, змішаним з водою, соком і цукром. Потім, за бажання, в отриману субстанцію додається міцний алкоголь.

Отримана суміш настоюється в холодильнику від 3-х до 12-ти годин.

Колотий лід можна додати як перед настоюванням, так і безпосередньо перед подачею.

Охолоджені ігристі та газовані напої додаються в глечик перед самою подачею.

Далі, ми запропонуємо вам по одному прикладу компонентів для кожного різновиду напою. Опанувавши основні принципи і пропорції, ви зможете сміливо пуститися у відкрите море експериментів, в надії, що рано чи пізно у вас вийде найсмачніша сангрія!

Класичний рецепт: Тиха сангрія

Почнемо з того самого звичайного напою, що став класикою жанру.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино - 0,7 л

2. Питна вода - 0,7 л

3. Апельсини - 2 шт

4. Лимон - 1 шт

5. Тростинний цукор - 2 ст. ложки

Клікайте сюди, якщо ви не читали, як зробити сангрію (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Біла сангрія

Біле вино може з легкістю замінити червоне з попереднього рецепта. Але, давайте, ускладнимо завдання.

Список інгредієнтів

1. Сухе біле вино - 0,75 л

2. Яблучний сік з м'якоттю - 1 л

3. Червоне яблуко - 1 шт

4. Апельсин - 1 шт

Клікайте сюди, якщо ви не читали, як зробити сангрію (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Рожева сангрія

Піренейський напій на основі рожевого вина - явище авангардне. Тому, і приготування його буде дещо відрізнятися від вищенаведеного канону.

Список інгредієнтів

1. Сухе рожеве вино - 1,5 л

2. Апельсиновий лікер - 160 мл

3. Лимонад - 1,25 л

4. Тростинний цукор - 2 ст. ложки

5. М'якоть кавуна - 500 г

6. Лайм - 2 шт

Метод приготування

1. Всі інгредієнти, крім вина і лимонаду змішати в глечику і залишити на півгодини при кімнатній температурі.

2. По закінченню зазначеного терміну, додати лід і вино.

3. Далі, можна поставити глечик на пару-трійку годин у холодильник, а можна відразу долити лимонад, акуратно все перемішати і подавати до столу.

Рецепт: Сангрія з шампанським

А ось і ігристий (італійський) варіант.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино - 0,75 л

2. Сухе або напівсолодке ігристе - 0,75 л

3. Апельсини - 1 шт

4. Лимони - 1 шт

5. Яблука - 2 шт

6. Свіжа м'ята - 3-4 листочки

7. Кориця - 2 палички

Клікайте сюди, якщо ви не читали, як зробити сангрію (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Фруктова сангрія

Візьміть за основу будь-який із вищенаведених рецептів і додайте до нього максимально можливу кількість фруктів та ягід.

Головне, щоб рідка складова напою, все-таки, хоч трохи превалювала.

Рецепт: Міцна полунична сангрія

І, нарешті, міцніша варіація напою, що ідеально підходить для сезону полуниці та приготування в домашніх умовах.

Список інгредієнтів

1. Напівсолодке біле вино - 0,75 л

2. Персиковий сік - 0,75 л

3. Персиковий біттер - 300 мл

4. Світлий ром - 200 мл

5. Полуниця - 300 г

6. Лимон - 1/2 шт

7. Тростинний цукор - 2 ст. ложки

8. Свіжа м'ята - 4 листочки

Метод приготування

1. Нарізану полуницю залити бітером і дати їй настоятися протягом 6-ти годин за кімнатної температури.

2. Додати лимон і перетерту з однією столовою ложкою цукру м'яту.

3. Вино, сік і цукор, що залишився, ретельно перемішати і долучити все це до решти інгредієнтів.

4. Покласти лід, додати ром і поставити посудину з напоєм на 4 години в холодильник.

Відео-рецепт сангрії

Актуальність: 18.06.2017

Мітки: Вино та вермути