Норвезький напій Аквавіт горілка: що це, види, як пити + рецепт у домашніх умовах
Аквавіт - це популярний алкогольний напій у країнах Скандинавії, який виробляють шляхом перегонки спирту з картоплі та рідше із зерна, а потім наполягають на прянощах і спеціях. Міцність його має справжній північний характер і варіюється від 40 до 50 градусів.
Легенда напою
У перекладі з латинської "aqua vitae" означає "жива вода" або "вода життя". Це й не дивно, адже раніше цей напій використовували виключно в лікувальних цілях. Її застосовували для поліпшення апетиту та імунітету, у разі застуди і, як не дивно, як засіб від алкоголізму.
Згідно з деякими даними аквавіт почали готувати ще в XIII столітті на території сучасної Швеції, Данії та Норвегії.
Але все ж перша згадка самої назви була зафіксована в письмових джерелах 1531 року і супроводжувалася написом: "Допомагає від усіх хвороб... усередині і зовні".
Технологія виробництва напою Аквавіт
Напій традиційно виготовляють у чотири послідовні етапи, але точні пропорції у кожного виробника, звісно ж, зберігаються в найсуворішому секреті.
Перший етап - виробництво браги.
Другий етап - перегонка. Отриману брагу двічі переганяють у дистиляторі. І в результаті виходить спирт міцністю 60-80 градусів.
Третій етап - мацерація. Картопляний спирт у необхідній пропорції розбавляють водою і додають до нього лікарські трави та пряні спеції.
Четвертий етап - витримка. Аквавіт витримується в дубових або вишневих бочках. Від часу витримки залежить інтенсивність кольору напою.
Найдорожчі сорти аква віта обов'язково проходять п'ятий етап, який полягає в морській подорожі. Напій переливають у бочки, а потім вантажать їх на корабель. І головна умова такого круїзу - дворазовий перетин екватора.
Різновиди аквавіту
Норвезький аквавіт
Це, по суті, картопляний самогон, як правило, бурштинового кольору, який відтіняється кмином.
Данський аквавіт
Прозорий напій, має смак і аромат кминового насіння. У Данії все частіше можна зустріти чистий аквавіт, який практично не має запаху, і його можна настояти на будь-яких спеціях згідно з особистими уподобаннями.
Шведський аквавіт
Дуже схожий на данський напій. Відмінність тільки в деяких коріннях, травах і спеціях, які використовують у процесі його виробництва.
Рецепт аквавіт у домашніх умовах
Інгредієнти
Розбавлений харчовий спирт (40%) або горілка - 750 мл
Кмин - 2 ч. л.
Насіння фенхеля - 2 ч. л.
Подрібнений кардамон - 2 коробочки
Гвоздика - 2 бутони
Аніс - 2 ч. л.
Паличка кориці - 1 шт.
Сушена цедра одного лимона
Сушена цедра одного апельсина
Цукровий пісок - 1,5 ст. л.
Метод приготування
Насамперед нам необхідно обсмажити на сухій сковорідці всі спеції, включно з цедрою цитрусових, протягом 3 хвилин.
У скляну ємність об'ємом 1 літр пересипаємо вміст сковорідки, додаємо цукровий пісок і вливаємо алкогольний компонент. Після ретельного збовтування, даємо настоятися напою близько двох тижнів у темному місці. Обов'язково струшуйте вміст ємності не менше двох разів на день.
Через 14 днів знімаємо пробу, якщо напій став насиченим і ароматним, то його можна процідити, а потім профільтрувати через покупний або саморобний фільтр.
Після чого розливаємо аквавіт по скляних пляшках.
Готовий напій перед дегустацією необхідно охолодити.
Якщо у вас є дубовий бочонок, то найкраще готову норвезьку горілку зберігати саме в ньому.
Як пити аквавіт
У аквавіта, як і інших напоїв, існує свій певний ритуал вживання. На відміну від тривалих японських або китайських церемоній із цим напоїв усе набагато простіше:
Подавати скандинавську горілку слід замороженою до -18 градусів або добре охолодженою.
П'ють її зі звичайних чарок, залпом. Особливі поціновувачі цього напою воліють запивати його пивом.
Як закуску можна подати: морепродукти, соління, сирне асорті або жирні м'ясні страви.
Скандинави не зловживають своїм традиційним напоєм і наливають його один одному винятково у свята - на Різдво і День незалежності.
Актуальність: 11.02.2018
Мітки: Горілка, брага, самогон