Лікер Фернет: що це, історія, з чого роблять + як пити

Fernet (Фернет) - це гіркий лікер на травах міцністю до 45%. Як правило, має італійське походження і належить до групи - амаро.

Готується лікер за особливим рецептом

На основі виноградного спирту з додаванням карамелі та різних пряних трав. Сьогодні більш точний склад і пропорції напою залежать від виробника. Але в класичному варіанті обов'язково повинні бути присутніми: шафран, алое, ревінь, ромашка, кардамон, орегано і мірра.

Під визначення "Фернет" потрапляють напої, які нам добре відомі. І серед них:

1. Fernet-Branca (Італія, Мілан)

2. Fernet Stock (Чехія, Пльзень-Божков та Італія, Трієст)

3. Becherovka (Чехія, Карлові-Вари)

4. Ризький чорний бальзам (Латвія)

Коротка історія напою Фернет

На сьогоднішній день немає чіткої хронології появи цього напою. І відразу чотири країни (Італія, Чехія, Австрія та Франція) претендують на звання батьківщини цього гіркого напою.

Але більшість дослідників алкогольної культури схиляються до версії, що Фернет вперше з'явився в XIX столітті в італійському регіоні Ломбардія.

Також є всі підстави вважати, що творцями цього алкоголю є засновник італійської марки амаро, фармацевт Бернардіно Бранка і його партнер доктор зі Швейцарії пан Фернет. Власне на честь нього і названо лікер.

Особливості виробництва лікеру Фернет

У кожної компанії свої секрети виробництва, але все ж основні процеси трохи схожі один на одного і включають такі етапи:

1. Вимочування пряних трав і коріння у виноградному спирті

2. Фільтрація напою

3. Витримка в дубових бочках від 6 до 12 місяців.

Популярні марки трав'яного лікеру Фернет

1. Fernet-Branca

   Виробляється в Італії з 1845 року. Спочатку цей напій створювався суто в лікарських цілях для лікування шлункових захворювань.

   Сьогодні напій виробляється в промислових масштабах компанією Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Фернет-Бранка настоюється на 27 травах, які збирають на п'яти континентах.

   Напій дозріває протягом року в дубових бочках. Вміст алкоголю - від 39 до 40%, у рідкісних випадках - до 43%.

2. Fernet Stock

   Чеський аналог трав'яного лікеру міцністю 40%. Його почали виробляти 1884 року в Трієсті, але після розпаду Австро-Угорщини завод перенесли до Чехії.

   До складу Фернет Штока входить тільки 14 трав, але через те, що рецепт зберігається в найсуворішому секреті, відомо лише три компоненти: тирлич, римська ромашка і золототисячник.

У процесі виробництва трави вимочують у спирті протягом 2-3 місяців, а потім біттер залишають дозрівати в дубових бочках.

Як пити і чим закушувати лікер Фернет

Незважаючи на те що алкоголь, який ми розглядаємо, доволі міцний, його все ж заведено подавати як дижестив. Але також його можна пити і до вживання їжі, оскільки трави, які містяться в лікері, сприяють кращому засвоєнню жирної та шкідливої їжі.

Більшість любителів трав'яних напоїв воліють пити його в чистому вигляді. Хтось любить трохи охолоджений варіант, а хтось віддає перевагу напою кімнатної температури.

Як закуску найкраще подавати фрукти, в ідеалі, якщо це будуть апельсини або грейпфрути.

Наприклад, в Аргентині Фернет дуже популярний серед місцевого населення і його розбавляють колою. Чітких пропорцій немає, ви можете експериментувати і шукати свій ідеальний смаковий баланс.

Актуальність: 31.01.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Марки ликеров