Марочне вино: що це + коротка довідка по країнах і марках

Про те, що вина діляться на червоні та білі, тихі та напівсолодкі знають навіть абсолютні непитущі. А ось що мається на увазі під "марочним вином" уявляють не всі.

Головна ознака такого напою - тривала витримка в дубових бочках, яка сприяє насиченню продукту екстрактивними речовинами з виноградних плодів і спеціально підготовленої деревини.

"Термін" вважається застарілим

На його зміну прийшли нові визначення "високоякісне", "витримане резервне", "із захищеною географічною вказівкою", проте за багатьма старими брендами таке поняття закріпилося.

Дозрівання в дубовій бочці розкриває винний букет і надає йому особливих смако-ароматичних якостей, тому таке спиртне високо цінується серед знавців. Мінімальний термін витримки напою для отримання статусу "марочного" становить півтора року.

Технологія виготовлення та інші параметри для кожного бренду відрізняються. Тому до присвоєння особливої категорії проводиться ретельна перевірка фахівцями дегустаційної комісії.

Комісія контролює:

1. Дотримання методики, умов і регіону вирощування сировини.

2. Співвідношення виноградних сортів, що містяться в напої.

3. Відповідність технології зберігання та переробки плодів.

4. Вміст певної кількості алкоголю.

Італійські та іспанські марочні вина

Виноградні напої Італії належать до найбільш продаваних у світі, оскільки для їхнього виготовлення вирощуються унікальні сорти, які не приживаються в інших регіонах світу. Місцеві марочні напої слід шукати в категоріях DOC и DOCG.

Перші - відносно доступні, другі - по кишені небагатьом. Найбільш відомі серед великих італійських вин старовинні К'янті, Асті та Барбареско.

Серед відносно доступних - бренди Podere Sapaio, Sella and Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Демократичні іспанські марочні вина: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Французькі марочні вина

У Франції - цілий розсип гідних вин і всесвітньо відомих виробників. Марочні напої тут позначаються значком AOP (Appellation d’Origine Protegee) або AOC (Appellation d’Origine Controlee). Ці вина проходять сувору перевірку на всіх етапах виробництва, піддаються експертній оцінці та дегустації спеціальною комісією.

Найкращі зразки вирощують у Бордо, Бургундії, Ельзасі, Провансі, долинах Рони і Луари, Лангедоку і Руссільоні. Продукція останніх регіонів доступніша.

Серед найвідоміших демократичних брендів із марочної французької категорії: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Грузинські марочні вина

Вина з Грузії - одні з найулюбленіших на території пострадянських держав, що пояснюється їхньою відмінною якістю і бюджетною вартістю. З марочних вин користуються популярністю:

1. Алазанська долина

   Білий напівсолодкий напій ніжного солом'яного відтінку. Виготовляється з сортів Ркацителі, Мцване, Тетра.

   Відрізняється характерним сортовим ароматом, свіжим, делікатним, гармонійним смаком. Міцність: 10-12%.

2. Ахашені

   Червоне напівсолодке вино вишневого кольору з терпкуватим, оксамитовим смаком із нотами шоколаду.

   Виробляється в однойменній долині з винограду Сапераві. Міцність: 10-13%. Витримується не менше 2 років.

3. Кіндзмараулі

   Легендарне грузинське вино кольору визрілої вишні. Червоне, напівсолодке, з потужним сортовим букетом, ніжним, яскравим, оксамитовим смаком.

   Виготовляється за імеретинською технологією (виноград чавлять разом із кісточками та гілочками, які витягують перед бродінням) із сорту Сапераві, зібраного в Кахетії (в районі села Кварелі). Міцність: 11-13%.

4. Кварелі

   Сухий напій насиченого рубінового кольору. Виробляють із винограду Сапераві, зібраного біля однойменного села в Алазанській долині.

   Відрізняється інтенсивним рубіновим кольором, квітковим ароматом, легким оксамитовим смаком. Витримується щонайменше 3 роки (за старовинною технологією - у спеціальних ємностях квеврі). Міцність: 13-14%.

5. Мукузані

   Сухий червоний напій із плодів Сапераві, названий на честь однойменного села в Кахетії. Одне з найвідоміших, улюблених, перевірених часом грузинських вин.

   Термін витримки - не менше 3 років. Міцність: 10-12,5%. Відрізняється складним смаком з дубовими і ягідними нотами, насиченим гранатовим кольором.

6. Цинандалі

   Біле сухе вино, назване на честь однойменного села. Одне з найстаріших у Грузії. Виготовляється з сортів Ркацителі та Мцване.

   Володіє світло-солом'яним відтінком, фруктовим ароматом, тонким, делікатним смаком. Термін витримки - 3 роки.

Австралійські марочні вина

Як такого поняття "марочного вина" в Австралії немає, більша частина напоїв належать до категорії купажних, сировину вирощують у різних регіонах, і технологія може бути абсолютно відмінною в сусідніх виноробних областях.

Проте є якісні бренди, які стали візитною карткою континенту. І робота із систематизації категорій ведеться.

Гідні витримані зразки випускають такі австралійські виробники: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Чилійські марочні вина

Виноробство в гарячій південноамериканській країні почало розвиватися ще в XVI столітті.

На полицях російських магазинів винна продукція Чилі представлена досить різноманітно. Серед них є і гідні бюджетні, і недешеві колекційні зразки.

Найкращі вина позначаються категоріями Vinos sin Denomination de Origin (вказується виноградний сорт і рік урожаю) і Vinos con Denomination de Origin (підтверджено місце походження, сорт винограду, вінтаж).

Примітно, що за місцевими законами інформація на етикетці має відповідати щонайменше на 75%.

Під час вибору напою не орієнтуйтеся на написи Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, оскільки вони не є гарантом витримки вина.

Гідні дозрілі в бочках зразки з Чилі можна знайти під марками Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan...

Молдавські марочні вина

Виноградні напої з Молдови користувалися особливою популярністю за часів СРСР. Сьогодні, кажуть, їхня якість далеко не така, як раніше. Однак є бренди, які, як і раніше, не втрачають своєї репутації. Серед найвідоміших молдавських марочних вин:

1. Негру де Пуркарь

   Червоний сухий напій рубіново-гранатового кольору з насиченим ароматом з відтінками чорносливу, шоколаду, інжиру, чорниці, шафрану, дуба і ванілі.

2. Рошу де Пуркарь

   Червоне сухе вино, виготовлене з сортів Каберне Совіньйон, Мерло та Мальбек. Термін витримки - 3 роки. У букеті присутні дубові, квіткові, ванільні, ягідні, мигдальні ноти.

3. Фетяска

   Біле сухе вино, вироблене з винограду з однойменною назвою. Відрізняється золотистим кольором, м'яким смаком з тонами фруктів і квітів.

Також високо цінуються місцеві Каберне, Рислінг, Аліготе.

Серед найбільш відомих виробників: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Букет Молдавії.

Кримські марочні вина

Серед виноградних напоїв Криму можна знайти продукцію абсолютно різної якості: як відверто посередню, так і чудово видатну. Багато місцевих вин носять назви сортів, з яких виготовлені.

Найбільш цінуються витримані напої з Аліготе, Рислінг, мускатних сортів, солодкі хереси, портвейни з Ркацителі, Кокура, Каберне Совіньйона, Мальбека, Бастардо.

З брендів, які протягом багатьох десятиліть зберігають свою репутацію, варто відзначити:

1. Золота балка (Інкерман)

   Світло-золотисте вино з приємним, свіжим, гармонійним карамельним смаком з пікантною гіркуватістю. Витримка: 1,5 року. Міцність: 10-12%.

2. Мускат білий Червоного Каменя (Масандра)

   Біле лікерне вино. Володіє елегантним, оксамитовим, гармонійним смаком з медовими, квітковими і цитрусовими тонами. Витримується в бочках протягом 2 років.

3. Чорний Доктор (Сонячна Долина)

   Десертне терпке червоне вино з акцентами інжиру, вершків, груші, кизилу, чорного тутовника. Міцність: 16%.

Також високо оцінюються: Мускатель Рожевий, Мускат Білий, Мадера, Сьоме Небо Князя Голіцина, Алушта (Масандра), Чорний Полковник, Каберне Качинське (Інкерман).

Зі споконвічно російських марочних вин

Найбільшим попитом користуються краснодарські Рислінг (Саук-Дере), Совіньйон (Геленджик), Лікурія (Лефкадія), дагестанські: Дербентське Золотисте, Херес і Мадера (Дербенсткий коньячний комбінат).

Актуальність: 02.02.2020

Мітки: Вино та вермути