Іспанське вино - класифікація і як вибрати
Хоча Іспанія і є світовим лідером за площею виноградників, у питанні винного експорту ця південноєвропейська країна дещо поступається Франції та Італії. Цей парадокс пояснюється контрастним кліматом і недостатньо сприятливим рельєфом батьківщини Сервантеса і Лопе де Вега. Відповідно, виноград, що росте під палючими сонячними променями, виявляється недостатньо соковитим (щоправда, саме з нього виготовляють найкращі вина Іспанії: херес і малага), а грона, що продуваються всіма вітрами на пагорбах і плоскогір'ях, найчастіше не встигають дозріти в повному обсязі...
Вищезазначені обставини вплинули на формування унікальної класифікаційної системи іспанських вин, яка, з одного боку, вирізняється жорсткістю критеріїв, а з іншого - має високий ступінь демократичності. Простіше кажучи, в її основі лежить добре відомий принцип: "великому кораблю - велике плавання".
Класифікація іспанських вин
Згідно з іспанським законодавством, вина цієї країни, виходячи з їхньої якості, діляться на три основні категорії:
Vino de mesa (домашнє або столове вино)
Категорія майже не має будь-яких обмежень. Єдиною вимогою в цьому випадку є відсутність у складі напоїв різного роду шкідливих хімікалій, чиє використання заборонене під час обприскування і удобрення виноградників. Однак основна принадність цієї категорії полягає в тому, що крім сумнівних і безликих напоїв, до неї також входять вина, що претендують на елітарність, але не відповідають тому чи іншому критерію, який нерідко має суто формальний характер. Таким чином, під виглядом "безпородного" винишка на вашому столі цілком може виявитися такий собі кабальєро у вигнанні, здатний прикрасити собою навіть найвишуканішу трапезу.
Vino de la tierra (місцеве вино)
Вина з числа місцевих повинні вироблятися в певному виноробному регіоні (таких в Іспанії налічується 41 разом з острівними) і з певного сорту винограду, переважно, одного врожаю. При цьому, зазначення всіх вищезазначених критеріїв на пляшковій етикетці вважається не стільки вимогою, скільки привілеєм, якого позбавлені представники категорії vino de mesa.
Denominacion de origеn (регіональний стандарт)
Напої ж регіонального стандарту зобов'язані відповідати не тільки хронологічним, сортовим і географічним параметрам, а й відповідати всім місцевим вимогам, що стосуються їхнього виробництва, обробки та способу реалізації.
Denominacion de origеn calificada (засвідчений регіональний стандарт)
Цим регіоном є знаменита Ріоха, чиї виноробні критерії є верхньою планкою загальновизнаних регіональних стандартів.
Крім того, місцеві, а так само - регіональні вина мають особливу градацію за терміном витримки в спеціальних дубових бочках.
Joven (молоде)
Продається в рік збору врожаю або наступного року. Витримка в дубовій тарі не обов'язкова.
Crianza (сформоване)
Термін витримки - від двох до трьох років; при цьому, від шести місяців до року вино перебуває в дубових бочках, а потім - бутилюється.
Reserva (витримане)
Напій, як мінімум, трирічної витримки з щонайменше річним терміном перебування в дубовій бочці.
Gran reserva (добре витримане)
Вино, що налічує п'ять років витримки, 2-3 роки з яких воно проводить у дубових бочках.
При цьому, як ви напевно здогадалися, найбільш тривалі терміни витримки для кожної з категорій встановлює і дотримується Ріоха.
Як вибрати іспанське вино
Вибрати гарне вино іспанського походження одночасно і легко, і складно. Все залежить від того, де ви перебуваєте. Якщо бажання долучитися до напоїв цієї країни наздогнало вас на пострадянському просторі, зайдіть до найближчого супермаркету, що заслуговує на довіру, і прямуйте просто до полиць із пляшками із сонячної Ріохи. Там ви знайдете стабільні та якісні вина на будь-який смак: червоні, білі, ігристі, рожеві тощо.д. Все інше - або від лукавого, або зовсім не варте тих грошей, які за нього просять.
Якщо ж ви перебуваєте в Європі, а тим паче - в самій Іспанії, то для первинного знайомства з винами останньої, можете, крім полиць із напоями з Ріохи, дослідити продукцію виноробних провінцій: Пріорат і Рібера дель Дуеро. У підсумку, ви сформуєте власний набір уподобань і очікувань, пов'язаний з іспанськими винами. Після ж проходження цього своєрідного лікнепу, яке може зайняти не один місяць, сміливо можете приступати до подальшого знайомства з багатогранною винною палітрою, якою славиться піренейська монархія.
Актуальність: 12.01.2017
Мітки: Вино та вермути