Як правильно вибрати келихи для вина
Ви можете пити вино з будь-якої посудини, будь то кавовий кухоль, чаша, стопка, або пити прямо з пляшки, Збовтай не обмежує вас!
Але якщо ви хочете отримати справжню насолоду від напою, над яким працювала не одна людина, відчути, як росло гроно винограду та унікальний купаж вина, вам абсолютно точно необхідно підібрати правильний келих.
Важливість правильного скла
Нині існує наукове свідчення, що підтверджує важливість форми келиха.
У 2015 році японська медична група використовувала спеціальну камеру для запису зображень парів етанолу. У своєму дослідженні група показала, як різні форми скла впливають на щільність і положення парів в отворах різних келихів.
Чому пари мають значення? Ну, вони несуть ароматичні сполуки у ваш ніс. Ароматичні сполуки відповідальні за виробництво переважної більшості ароматів у вині.
Чому так багато різних келихів для вина
З безлічі різних келихів ви виявите, що певні форми краще підходять для насолоди певними типами вина.
Перше, що потрібно знати - не можна наповнювати келих будь-якого вина до країв.
Щоб оцінити всі аромати вина, необхідний достатній простір у келиху, саме тому існує така величезна кількість келихів, де кожен підносить аромат, а інколи і смак по-своєму.
Келихи для червоних вин
Вибір келиха для червоного вина має багато спільного зі зменшенням гіркоти таніну або пряних ароматів, щоб зробити вино більш гладким на смак.
Помічено, що червоні вина мають приємніший смак із келиха з широким отвором.
Келихи Бордо
Ця форма келихів підійде для більш сміливих червоних вин, таких як Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Аліканте Буше або Бордо.
Покращує сприйняття аромату і робить більш м'яким на смак за рахунок великої площі для випаровування етанолу.
"Стандартний" келих для червоного вина
Підійде для середніх і повнотілих червоних вин із пряними нотами або з високим вмістом алкоголю.
Спеції пом'якшуються, бо аромати вражають ваш язик більш поступово з меншого отвору.
Рекомендується для таких вин як Зінфандель, Мальбек, Сіра (Шираз).
Бургундський келих
Чудовий вибір для більш легких червоних вин із тонкими ароматами.
Велика кругла чаша допомагає зібрати всі аромати.
Келих підійде для Піно Нуар, Гаме, Цвайгельт, Сен-Лоран, Ск'ява, Фрейса, Вальполічелла і Неббіоло.
Келихи для білих вин
Здебільшого підійдуть келихи, які за формою нагадують Бордо, різниця лише в тому, що у нього менший об'єм (до 350 мл).
Такий келих дає змогу зберегти найкращу температуру напою.
З нього вино п'ють швидше, а тому він не встигає нагрітися від тепла руки (як правило, подають білі вина за нижчої температури, ніж червоні).
Келихи для ігристих вин
Підійдуть різні варіації елегантних витягнутих келихів під назвою флюте або, як їх ще називають, флейта.
Актуальність: 08.06.2019
Мітки: Енциклопедія