Вино Сіра: де роблять, смак, як і з чим пити + 5 фактів
Сіра (Syrah) - популярний сорт винограду в багатьох виноробних країнах, він темніший за Каберне Совіньйон і містить велику кількість корисних для здоров'я антиоксидантів.
Вино з винограду Сіра вирізняється насиченим і багатим смаком, у нотках якого присутні: чорниця, чорна слива, молочний шоколад, тютюн, зелений перець.
Де роблять вино із Сіра
Завдяки невибагливості лози до ґрунтів і клімату, вирощують її в різних країнах планети. Особливо полюбився сорт австралійцям і виробникам із південно-західних областей Франції.
Вина з Сіри багатоликі: у теплих регіонах вони виходять багатими, м'якими, з оксамитовим фруктовим смаком і яскраво вираженою солодкістю, у прохолодних місцинах - це терпкі, збалансовані напої з переважанням тонів червоної смородини, перцю, м'яти, оливок і значної кислотності...
У кожній країні та області не тільки називають, а й обробляють виноград по-своєму.
Франція (68391 гектар)
Регіони: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
Спеціалізуються на суворих, темних напоях із Сіри і в кожному регіоні дають сорту оригінальне ім'я: Серен, Марсан Нуар, Кандів, Інен Нуар, План-де-ля-Бьон - усе це найменування місцевих різновидів Ширазу.
Особливо добре вдаються вина з багатоіменних плодів підприємствам, розташованим у долині Рони, Ермітажі та Кот-Роті.
Для більшої частини французьких букетів характерні пряні та перцеві ноти. Однак є і свої особливості.
Для напоїв із "серця" Рони (центральної її частини) притаманні квіткові аромати (гвоздика, троянда, фіалка) і смаки лісових ягід з відтінками трав і спецій (чебрецю, кмину, фенхелю).
Вина північних місцевостей мають трав'янистий і димний присмак, а у південній продукції яскраво виражені землисті ноти.
В Ермітажі створюють елегантні, цінні напої з Сіри і яскраві асамбляжі з включенням інших сортів.
Кот-Роті виробляє ніжні, легкі сортові вина і купажі з додаванням плодів Віоньє.
Австралія (42491 гектар)
Регіони: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast
Найпотужніші, такі, що запам'ятовуються, Ширази отримують у долині Баросса.
У прибережних регіонах у букеті можна вловити ментолові ноти, а Долина Хантер славиться шоколадними та суничними смаками.
Іспанія (19829 гектар)
В Іспанії пряний Шираз поєднують з Каберне Совіньоном і місцевими сортами, винаходячи унікальні купажі.
Аргентина (12949 гектар)
Найпопулярніший сорт винограду в Австралії. Принаймні 25 австралійських виноробних регіонів виробляють чудовий Шираз, починаючи з Гранітного поясу Квінсленда (Queensland's Granite Belt) і закінчуючи долиною Тамар у Тасманії (Tasmania's Tamar Valley), жодна інша країна не пропонує такий широкий асортимент Ширазів із різних теруарів.
Південна Африка (10117 гектар)
Найелегантніші вина виробляють в Елгіні (Elgin), Констанції (Constantia), Седерберзі (Cederberg), Мальгасі (Malgas) і мисі Агульяс (Cape Agulhas).
Але не варто скидати з рахунків і інші регіони, а саме: Стелленбос (Stellenbosch), Паарл (Paarl), Веллінгтон (Wellington), Франшхук (Franschhoek), Тульбах (Tulbagh) і Свартленд (Swartland).
США (9307 гектар)
У США виробники вин із Ширазу зосереджені в Каліфорнії, Техасі та Вашингтоні. Напої тут хороші і майже не поступаються французьким.
Італія (6879 гектар)
В Італії найкращі напої із Сіри отримують у Тоскані: експериментуючи, місцеві винороби створюють складні, багатогранні букети. М'які, оксамитові сортові екземпляри і незвичайні купажі виробляють у Сицилії, а Венето славиться елегантними смаками Ширазу.
Чилі (6070 гектар)
Соковите вино, яке, з огляду на різноманітний клімат Чилі, змінюється від регіону до регіону. У смаку відчуваються спеції, фруктові відтінки і чарівний, складний букет в ароматі.
Найвідомішими регіонами Сіра в Чилі є Кольчагуа, Майпо і Лімарі, кожен з яких пропонує безліч різних ароматів, смаків і рівнів складності.
Смак вина Сіра
Вважається, що вино з винограду Сіра має одне з найтемніших забарвлень у світі.
Також широка градація фруктових ароматів від солодкої чорниці до солоної чорної маслини.
У першому ковтку Сіри, ви відчуєте насичений смак, після якого настає пікантний перцевий післясмак.
Через це Syrah часто змішують з іншими виноградами, які роблять напій більш повним і завершеним, наприклад, Каберне Совіньон.
Традиційно у Франції Сіра змішується з легким Grenache і ще більш багатим Mourvedre для створення класичної суміші Côtes du Rhône.
Як і з чим пити вино Сіра
Температура подачі: 60-68°F / 16-20°C
Тип келиха: для вина
Декантувати: 1 година
Їжа і закуски: темне м'ясо, ягня, шаурма, гірос, азіатська їжа зі свининою, індійська їжа з м'ясом тандурі.
5 фактів про вино Сіра
Hermitage
Одне з найдорожчих маркувань у світі Сіра - з більш ніж 340-акрового найменування, що має назву Ермітаж. Найкращі вина надходять з пагорба недалеко від села Тайн-л'ермітаж і відомі своїми квітковими та димними ароматами ожини і м'яса на грилі.
Ім'я
Назва Сіра ймовірно з'явилася від слова "Сіракрус" - міста на Сицилії.
Сіракрус був потужним містом за часів давньогрецького правління в 400 році до нашої ери.
Походження сорту Сіра
Батьки Сіри - два дуже маловідомих сорти винограду: Дуреза і Мондез Бланш.
Дуреза з Південної Франції, на північ від Німа, у департаменті Ардеш.
Mondeuse Blanche можна знайти в Савойї.
Специфіка теруару
Винороби часто кажуть: "Сіра любить краєвид", тому що найкращі виноградники зазвичай розташовані на вершині пагорбів, де менше ґрунту, унаслідок чого виноградні лози виробляють менший (але більш концентрований) виноград.
Виноробство
Оскільки виноград Syrah має товсту шкірку та високий рівень таніну, для виноробів звичною практикою є холодне замочування винограду впродовж кількох днів (або навіть тижнів)!).
Холодне замочування (розширена мацерація) підсилює колір і фруктову насиченість вина, а також знижує його різкі танінові й трав'яні смаки.
10 незамінних аксесуарів для вина
Актуальність: 07.06.2019