Хріновуха: 11 рецептів у домашніх умовах

Настоянка на хроні в народі відома як хріновуха або "хрінова" горілка. Цей міцний напій міцністю 35-40 градусів з особливим пекучим смаком здавна користувався популярністю у слов'ян. Про це свідчить указ, який видав Петро Перший, у ньому йдеться про те, що в кожній оселі в обов'язковому порядку має зберігатися певний запас цього напою.

Хріновуху видавали людям, які важко працювали, особливо в холодну пору року.

Тонкощі приготування хріновухи

Як приготувати хріновуху в домашніх умовах, щоб вона була приємною на смак і без гіркоти? На ці та інші запитання ми відповімо нижче, а також розкриємо всі нюанси приготування цього напою.

1. Для приготування хрінової горілки можна використовувати будь-який корінь (свіжий, заморожений, консервований і навіть сушений). Напій із кожного виду хрону відрізнятиметься особливим післясмаком.

2. В якості алкогольної основи можна використовувати горілку, самогон або спирт, головне щоб вона була високої якості.

3. Як пом'якшити хріновуху? Можна додати в неї мед, гірчицю або лимонний сік.

4. Термін придатності хріновухи може коливатися від 2 до 5 років і це за умови, що готовий напій зберігатиметься в прохолодному темному місці з нормальною вологістю.

5. Що робити якщо хріновуха перестояла? Якщо з якихось причин ви перетримали настоянку і вона почала мати неприємну гіркоту, то головне не хвилюватися, адже напій можна реанімувати одним із трьох способів.

6. У перестояний напій можна додати трохи води і перегнати його через самогонний апарат.

7. Додати в хрінову настоянку по одній столовій ложці лимонного соку і меду.

8. До гіркої хріновухи невеликими порціями можна вливати горілку, доки смак не матиме приємну гіркоту властиву цьому напою.

Хріновуха класичний рецепт

Інгредієнти

1. Горілка/самогон/спирт - 500 мл

2. Корінь хрону - 7-10 см

3. Мед рідкий - 1 ч. л. л.

Метод приготування

1. Хрін необхідно почистити і натерти на тертці.

2. У скляній ємності змішуємо підготовлений хрін, рідкий мед і алкогольну основу.

3. Даємо настоятися в теплому темному приміщенні 4 дні і щодня збовтуємо вміст ємності.

4. Потім готову настоянку необхідно процідити і пропустити через фільтр.

5. Переливаємо хріновуху в скляну пляшку і можна приступати до дегустації.

Хріновуха на самогоні

Цей старовинний рецепт обов'язково здивує вас своїм смаком і ароматом.

Інгредієнти

1. Корінь хрону - 100 г

2. Самогон - 1 л

3. Мед - 1 ч. л.

4. Сік лимона - 2 ст. л.

Метод приготування

1. Для початку корінь хрону необхідно почистити і нарізати на тонкі смужки.

2. У скляну ємність вливаємо якісний самогон, перекладаємо підготовлений хрін, додаємо мед і лимонний сік.

3. Даємо настоятися в темному сухому місці протягом 5-7 днів.

4. Після закінчення цього часу акуратно, не збовтуючи ємність, проціджуємо хріновуху через марлю і розливаємо по скляних пляшках. Якщо з'явитися осад, напій можна пропустити через фільтр.

Хріновуха з прянощами та часником

Інгредієнти

1. Корінь хрону - 1 шт.

2. Горілка - 750 мл

3. Селера - 1 стебло

4. Часник - 5 зубчиків

5. Мед - 80 г

6. Паличка кориці - 1 шт.

7. Чорний перець горошком - 2 шт.

Метод приготування

1. Готуємо продукти: хрін зачищаємо і нарізаємо кубиком, селеру - кружальцями, часник розрізаємо навпіл, знімаємо цедру з лимона, будь-яким зручним для вас способом.

2. У ємність перекладаємо всі підготовлені інгредієнти, спеції, мед і заливаємо алкогольною основою.

3. Даємо настоятися тиждень у темному прохолодному місці.

4. По закінченню зазначеного терміну проціджуємо і фільтруємо хріновуху через покупний або саморобний фільтр і розливаємо по скляних пляшках для зберігання.

Хріновуха на спирту

Весь процес приготування буде розбитий на чотири дні + настоянка.

Інгредієнти

1. Корінь хрону - 150 г

2. Спирт (96%) - 1370 мл

3. Вода - 1700 мл

4. Ванілін - 2 г

5. Мед - 50 г

6. Спеції за смаком - пів столової ложки

Метод приготування

1. Перед початком приготування хрін необхідно помити, почистити і нарізати невеликими кружечками.

2. День 1 - у скляну ємність перекладаємо підготовлений хрін, ванілін та інші спеції, заливаємо 420 мл спирту і 100 мл води. Залишаємо на добу в темному місці.

3. День 2 - акуратно зливаємо алкогольний настій і заливаємо нову партію спирту 450 мл і води 300 мл.

4. День 3 - зливаємо другий настій і переливаємо його до першого, а в ємність заливаємо 500 мл спирту і 600 мл води. Тепер готуємо мед - заливаємо його 200 мл води і залишаємо в тому ж місці, де і настоянка.

5. День 4 - знову зливаємо настій, а до спецій додаємо 500 мл води, збовтуємо і переливаємо в загальну місткість, при цьому добре віджавши спеції і хрін через марлю.

6. Потім у хріновий настій додаємо розчинений у воді мед і даємо настоятися напою до повного осідання осаду.

7. Після цього готову хріновуху акуратно зливаємо з осаду, фільтруємо і розливаємо по скляних пляшках.

Хріновуха з гірчицею

Інгредієнти

1. Натертий корінь хрону (10 см) - 3 ст. л.

2. Горілка - 500 мл

3. Сік лимона - 2 ст. л.

4. Французька гірчиця в зернах - 1 ч. л. л.

Метод приготування

1. У скляній ємності змішати мед, гірчицю, натертий хрін і лимонний сік.

2. Отриману кашку залити алкогольною основою і дати настоятися 3 дні в теплому темному місці.

3. Після закінчення зазначеного часу фільтруємо готовий продукт і переливаємо в скляну ємність.

Хріновуха швидкий рецепт із гострим перцем

Інгредієнти

1. Крупно натертий хрін - 1 склянка

2. Горілка - 1 л

3. Чорний перець горошком - 1 ст. л.

4. Сушений гострий перець - 1-2 шт.

Метод приготування

1. Усі інгредієнти змішати в скляній ємності й залишити в темному прохолодному місці на добу.

2. Потім необхідно процідити і профільтрувати через покупний або саморобний фільтр.

3. Розливаємо по скляних пляшках і приступаємо до дегустації.

P.S. Якщо ви хочете, щоб настоянка вийшла з яскраво вираженим смаком хрону, то можна збільшити час настоювання до 2-3 днів. Також за бажання можна додати 1 столову ложку меду.

Хріновуха за 15 хвилин рецепт

Інгредієнти

1. Корінь хрону - 40 г

2. Горілка - 500 мл

3. Корінь імбиру - 20 г

4. Лимонний сік - 1 ст. л.

5. Мед - 1 ч. л.

6. Сіль - 1 щіпка

Метод приготування

1. Готуємо корінь хрону та імбиру, для цього їх необхідно почистити і натерти на дрібну тертку.

2. Імбирно-хрінову кашку солимо, поливаємо лимонним соком і залишаємо на 5 хвилин.

3. У скляну ємність вливаємо алкогольну основу, перекладаємо кашку і додаємо мед. Тепер добре збовтуємо протягом 5 хвилин і ще 5 хвилин даємо настоятися.

4. Потім напій проціджуємо і пропускаємо через фільтр.

5. Хріновуха готова і можна приступати до дегустації, попередньо переливши її в скляну пляшку.

Хріновуха з консервованого хрону

Якщо у вас під рукою не виявилося свіжого хрону, то його можна замінити консервованим.

Для приготування хріновухи можна скористатися першим рецептом, тільки при цьому замінити один вид хрону на інший.

Також за бажання можна додати 2 столові ложки лимонного соку і 1 чайну ложку гірчиці в зернах.

Хріновуха з імбиром і медом

Інгредієнти

1. Хрін - 3 кореня

2. Горілка - 500 мл

3. Подрібнений корінь імбиру - 1 ст. л. л.

4. Мед - 1 ч. л.

Метод приготування

1. Як і в інших рецептах, спочатку необхідно підготувати хрін, для цього його необхідно почистити і натерти на крупній тертці.

2. Тепер хрінову стружку необхідно просушити природним шляхом або в духовці, щоб випарувалася зайва волога.

3. Потім перекладаємо в скляну ємність підготовлений хрін і заливаємо його горілкою. Настоюємо 3-7 днів у темному прохолодному місці.

4. Після закінчення цього часу проціджуємо хрінову настоянку і додаємо в неї мед і сік з 1 столової ложки тертого імбиру.

5. Залишаємо напій до повного осідання осаду і потім акуратно переливаємо в скляну пляшку.

Настоянка "Хреновника"

Інгредієнти

1. Корінь хрону - 100 г

2. Солодкий болгарський перець - 2 шт.

3. Слабопекучий перець - 1 шт.

4. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Корінь хрону вимити щіточкою і нарізати тонкою соломкою.

2. Перець почистити і нарізати тонкими кружальцями (насіння не викидати).

3. Хрін, перець і насіння перцю покласти в скляну банку, залити горілкою, щільно закрити і поставити в темне прохолодне місце. Через 2 тижні настоянку злити, процідити і перелити в пляшку.

4. Пити напій сильно охолодженим. Це засіб, що збуджує апетит, крім того, він добре допомагає в разі застуди.

Проста настоянка з хроном

Інгредієнти

1. Горілка - 500 мл

2. Нарізаний корінь хрону - 4 ст. л. л.

Метод приготування

1. У пляшку з горілкою всипати хрін, закрити і дати настоятися протягом 2 днів.

2. Настоянку злити, добре процідити, перелити в суху пляшку і щільно закупорити.

3. Зберігати в темному місці.

Хріновуха користь і шкода

Плюси. Корінь хрону, з якого готується цей напій, просто джерело корисних властивостей, але в готовій настоянці це коло значно звужується. Але, так чи інакше, хріновуха славиться як чудовий натуральний афродизіак, вона дуже корисна для здоров'я чоловіків, також помічено, що настоянка на хріні не тільки підвищує апетит, а й дарує заряд бадьорості та енергії... Ще один важливий плюс цього напою полягає в тому, що він допомагає боротися із застудою.

Якщо пити хріновуху в помірних кількостях, то вас ніколи не мучитиме похмілля.

Мінуси. Приготована хріновуха своїми руками може викликати опіки слизової, якщо в процесі приготування переборщити з додаванням основного інгредієнта.

Якщо у вас є будь-які захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки та щитовидної залози, варто бути обережним під час вживання цього напою і краще проконсультуватися з лікарем.

Чим закушувати і як зберігати хріновуху

Відразу хочеться сказати, що хріновуху краще подавати добре охолодженою, а перші 30-50 мл можна сміливо випивати без закуски.

Для закуски безпрограшним варіантом буде холодець із домашнім хроном, але якщо ви віддаєте перевагу м'ясним стравам, то смажена свинина, запечена рулька або домашня ковбаска якнайкраще доповнять хріновушку.

Зберігати хріновуху слід у холодильнику або льосі, не більше року. Спиртові настоянки можуть зберігатися довше, але слід побоюватися різкого смаку, запаху, гіркоти та помутніння напою.

Актуальність: 12.11.2017

Мітки: Горілка, брага, самогон, Рецепты водки