Види самбуки - популярні кольори та марки
Не секрет, що улюблений в італійському народі анісово-бузиновий лікер самбука має кілька різних модифікацій, що випускаються десятками виробників. Відповідно, перш ніж приступити до практичного знайомства з апеннінською варіацією на тему анісівки, бажано отримати певне уявлення як про її види, так і про найбільш популярні бренди.
Темна самбука
Характерною рисою цього різновиду напою є темно-синій колір, що досягається додаванням до його складу кореня солодки.
Таким чином, до палюче свіжого смаку анісу додається термоядерна лакрична свіжість. З цієї точки зору, чорна варіація лікеру по праву вважається найбільш елітарною.
Рослинні компоненти, що містяться в цьому напої, роблять його непоганим травним, шлаковивідним, протизастудним і заспокійливим засобом.
Цю самбуку рекомендується вживати як аперитив і дижестив.
Також існує кавова та шоколадна версія самбуки.
До слова сказати, схоже, що шоколадно-анісовий напій успадкував від розплавленого шоколаду властиву останньому солодкість і тягучість.
Натомість його кавовий "колега" може похвалитися складнішим складом.
Так, для його приготування, як правило, використовують одразу кілька сортів кави, що ростуть у різних куточках земної кулі.
Наприклад, знаменита самбука Molinari caffe містить у собі зерна вишуканої карибської Арабіки й ароматної Робусти, вирощеної на африканських і полінезійських кавових плантаціях.
Червона самбука
Десертний напій, вирізняється насиченим червоним кольором.
Цей ефект досягається шляхом додавання в майбутній лікер витяжок із різних червоних фруктів і ягід.
Таким чином, виробники напою створюють малинову, журавлинну, гранатову або, скажімо, вишневу самбуку.
Фруктово-ягідний компонент злегка приглушує анісову складову класичного напою, роблячи його солодшим, густішим і тягучішим.
При цьому, слід зазначити, що масштаби виробництва згаданого різновиду напою дещо поступаються двом попереднім.
Відповідно, і в продажу італійський анісовий лікер червоного кольору зустрічається набагато рідше, ніж його білі та чорні побратими.
Утім, не виключено, що рано чи пізно назва цього виду напою перетвориться на анахронізм, поступившись місцем більш ємному визначенню: самбука фруктова...
Адже вже сьогодні існують марки напою, у складі яких присутні такі фрукти, що не мають нічого спільного з червоним кольором, як апельсини, зелені яблука, груші, банани та навіть манго...
Популярні марки самбуки
Серед виробників лікеру в основному превалюють італійські компанії.
Але це не означає, що винокурні підприємства інших країн відмовляються включати згаданий напій до числа своєї продукції. Відповідно, і ті, й інші знайдуть належне місце в нашому огляді.
Молінарі самбука
Поява цього бренду пов'язана з ім'ям Анжело Молінарі, який заснував 1945 року недалеко від Риму власне кустарне підприємство з виробництва лікерів.
Завдяки зусиллям Молінарі та його сімейства, італійський регіональний напій не тільки вийшов на світовий алкогольний ринок, а й успішно на ньому закріпився.
Зокрема, саме засновнику фірми Молінарі належить ідея облагородити сільську анісовку шляхом додавання в неї заморського бодяну - зірчастого анісу.
У результаті з'явилася на світ одна з візитних карток сучасної Італії: біла Sambuca Molinari, що отримала не тільки сертифіковану державою відзнаку "екстра", а й статус національного напою.
Крім цієї 42-градусної зоряної марки, неабиякою популярністю користується у світі й вищезгадана Sambuca Molinari caffe.
Цей 38-градусний напій, створений племінником засновника компанії, Маріо, сьогодні повсюдно вживають як у чистому вигляді, так і в складі досить колоритних коктейлів або ж як тонізувальну добавку до чорної кави.
Рамазотті самбука
Біла і чорна sambuca Ramazzotti (відповідно, 38 і 40 градусів) сьогодні випускається в околицях Мілана під егідою італійської філії відомого алкомонстра Pernod Ricard. Створення ж цієї марки, що з'явилася наприкінці XIX століття, пов'язане з однойменною винокурною компанією, яка з 1815 року спеціалізувалася на розробці та виробництві лікерів і бітерів.
Якщо чорна варіація напою повністю відповідає своїй лакрично-анісовій сутності, то біла модифікація лікеру здатна здивувати його шанувальників додатковими нотками ванілі та фіалки. При цьому, обидва різновиди напою найкраще використовувати як дижестив.
Люксардо самбука
Італійська сімейна фірма Люксардо, чия штаб-квартира розташована в провінції Венето, з початку XIX століття спеціалізується на виробництві класичних фруктових лікерів.
Тому не дивно, що більшість марок 38-градусного анісового лікеру, який презентує фірма, належать до червоного (і не тільки) плодово-ягідного сектору самбукової палітри.
Однак, на цьому новатори з Венето не зупинилися. Крім фруктової, вони почали активно розробляти тему прянощів.
У підсумку, на ринку з'явилися сорти самбуки з додаванням кориці та перцю чилі.
Усе це мистецтво викликає захват у любителів солодких і пряних напоїв, а так само непідробне обурення з боку поціновувачів класики жанру.
При цьому, дому Люксардо не чужа і прихильність традиційним засадам.
Прикладом тому може слугувати біла Sambuca dei Cesari Luxardo, що гармонійно поєднує в собі домінантний мотив анісу і ванільно-вишневі підголоски.
Ді Аморе самбука
Біла Sambuca Classico Di Amore, яку виробляє респектабельна туринська дистилерія Barbero, може похвалитися міцністю 42 градуси і непогрішимою репутацією.
Єдиним умовним відхиленням від хрестоматійного канону можна вважати додавання в напій лимонної цедри, що дещо зменшує природну солодкість лікеру.
Самбука Челліні
Sambuca Bianco Cellini міцністю 40 градусів випускається сімейною дистилерією Боттега, розташованою за 50 кілометрів від Венеції. Напій є частиною різнокаліберної лінійки, присвяченої знаменитому скульптору і ювеліру Бенвенуто Челліні, і насамперед орієнтований на людей богемного складу. Крім традиційного анісового смаку, лікер має легкі квіткові нотки.
Чезаре самбука
Під назвою "Cesare самбука" на пострадянському просторі можуть матися на увазі цілих два білих 40-градусних напої: Італійський sambuca Originale Cesare da Sesto та іспанський (а точніше, каталонський) sambuca Cesare imperator...
Перший з них виробляється в околицях Турина місцевою виноробною компанією Perlino.
Цікаво, що в цьому лікері, не дивлячись на його прозорість, незмінна анісова домінанта має легкий лакричний підтекст.
Другий - вироблений компанією Teichenne, вважається вельми гідним замінником італійської класики.
Ваккарі самбука
38-градусну білу sambuca Vaccari та її чорну (сестру) - sambuca Vakkari nero (самбука Ваккарі неро) випускає одна з найстаріших у світі винокурних компаній - нідерландська фірма Lucas Bols. Запущений 1990 року бренд був названий на честь творця ванільно-анісового лікеру Гальяно - Артуро Ваккарі.
Як білий, так і чорний різновид лікеру виготовляють на основі італійського спирту і, за словами експертів, вони цілком відповідають апеннінським стандартам.
Однак, порівняно низька міцність напою робить його менш яскравим, порівняно з тією ж 42-градусною Молінарі.
Водночас, саме цей нідерландський алкоголь, а не його більш маститі італійські побратими, є найпопулярнішим анісовим лікером з погляду жителів Мексики.
Вілла Віола самбука
Прозорий 38-градусний напій sambuca Villa Viola виробляється німецьким торговим і винокурним домом Karlheinz Haus.
Цей добротний анісовий лікер із легким ванільним присмаком рекомендується використовувати для приготування коктейлів.
Можливо, напій позбавлений справжнього апеннінського шарму але, як і будь-яка німецька продукція, виготовлений із чітким дотриманням належних правил.
Відповідно, навряд чи він здатний чимось здивувати, але й особливих розчарувань він теж не принесе.
Актуальність: 13.04.2016